《临床营养学》

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1、《临床营养学》《临床营养学》笫1章习题一、单项选择题每道试题由一个叙述性题干和5个供选择的备选答案组成。备选答案中只有一个是最佳选样，称为正确答案，其余4个均为T扰答案，从中选样最佳的或最恰当的备选答案。1•评价食物蛋白质的质量高低，主耍看A.蛋白质的含量和消化率B.蛋口质的消化率和牛物学价值C.蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D.蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E.氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥2.蛋口质牛•物学价值的高低主要取决于A.各种氨基酸的含量与比值B.各种必需与非必需氨基酸的含虽与比值C.各种必需氨基酸的含景与比值D.各种非必需氨基酸的含量与比值E.限制氨基酸的含量与比值

2、3.以下为人体非必盂氨基酸的是A.色氨酸B.苏氨酸C.蛋氨酸D.精氨酸E.赖氨酸4.食物中限制氨基酸的存在使机体A.蛋口质的吸收受到限制B.蛋口质供应热能受限C.合成组织蛋白质受限D.蛋白质分解代谢受限E.机体氮平衡受限5.下列人群中不需要维持正氮平衡的是A.乳母B.青少年C.成年男子D.婆幼儿E孕妇6•植物蛋白质的消化率低丁•动物蛋白质，是因为A.蛋白质含量低B.蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触C.蛋白质含虽咼D.与脂肪含最有关E.蛋白质分子结构不同7.粮谷类食品屮存在的第一限制性氨基酸是A.谷氨酸B.组氨酸C.蛋氨酸D.赖氨酸E.色氨酸&豆类存在的笫一限制氨基酸是A.谷氨酸B.组氨酸C

3、.蛋氨酸D.赖氨酸E.色氨酸9.犬然食物屮蛋白质牛物学价值最高的是A.瘦猪肉B.鸡蛋C件奶D.鱼E.黄豆制品10.按照目前我国膳食习惯，膳食小蛋口质的主要來源是A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类E.薯类11•脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是A.10%〜15%B.60%〜70%C.20%〜25%D.30%〜40%E.40%〜50%12.EPA、DHA的良好食物来源是A.海水鱼B.花生油C.牛肉D.杏仁等便果类E.豆汕12.必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于A.前者是人体所必需的，而后者不是B.前者可以在人体合成，而后

4、者不能C.前者不能在人体合成，而后者可以D.而者不是人体所必需的，而后者是E.以上都不是13.忖前确定的最基本必需脂肪酸是A.亚油酸、花生四烯酸、a■亚麻酸B.亚油酸、a•亚麻酸C.亚汕酸、花牛四烯酸D.a■亚麻酸、花牛四烯酸E.亚油酸14.有关脂肪酸，不正确的是A.人体不能合成必需脂肪酸B.亚汕酸是必需脂肪酸C.必需脂肪酸是3・3系多不饱和脂肪酸D.o-3系多不饱和脂肪酸具有减少血栓形成作用E.以饱和:单不饱和:多不饱和脂肪酸=1:1:1为宜15.以下哪种食用汕屮含必需脂肪酸较多A.牛油B.花生油C潴油D.椰子汕E.黄油16.以下不属于膳食纤维的是A.纤维素B.果胶C.半纤维素D.藻类多糖

5、E.果糖17.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为：A.4kcal/g、9kcal/g>9kcal/gB.4kcal/g>9kcal/g>4kcal/gC.9kcal/g、4kcal/g>4kcal/gD・4kcal/g、4kcal/g>4kcal/gE.4kcal/g>4kcal/g>9kcal/g12.山于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多A.脂肪B.碳水化合物C.蛋口质D.混合膳食E.酒精13.不属于无机盐的元素是A.硫B.氮C.钙D.硒E.铁14.有利于肠道钙吸收的因素冇A.氨基酸、乳糖、维牛:素DB.脂肪酸、氨基酸、乳糖C.抗

6、酸药、乳糖、钙磷比D.乳糖、青霉索、抗酸药E.草酸、维生素D、乳糖15.人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段A.第一阶段B.第二阶段C.第三阶段D.在第一和第二阶段Z间E.以上都不是16.抑制膳食中非血红索诙吸收的因素冇A.胃酸分泌过多B.维生素CC.植酸、草酸和单宁酸D.钙E.维生索D12.有关微量元素锌，不正确的是A.锌是许多金属酶的结构成分或激活剂B.缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发冇受阻C.孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形D.动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物E.过量铁可抑制锌的吸收13.参与构成谷胱卄肽过氧化物酶的营养素是A.铁B.锌C.硒D.

7、硫胺素E.核黄索14.视黄醇当量是指A.维生素A(IU)X1/6+P•胡萝卜素(Ug)B.维生素A(IU)X1/3+P■胡萝卜素(Ug)X1/6C.维生素A(IU)Xl/3+B■胡萝卜索(临)D.维生素A(IU)X1/3+B•胡萝卜素(Ug)X1/12E.维生素A(IU)+B•胡萝卜素(Pg)Xl/615.衡量机体维生素A缺乏的早期诊断指标是A.血浆维生素A含量下降B.视觉暗适应功能降低C.血浆视黄醇结合蛋口