西兰花中硫代葡萄糖苷探究进展

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1、西兰花中硫代葡萄糖昔探究进展摘要在内源芥子酶作用下硫代葡萄糖昔可以水解为不同活性物质，发挥不同的生理功能，具有较强的抗癌活性，是西兰花中重要的次生代谢产物，受到广泛的观注。主要从抗癌功能和抗氧化功能2个方面阐述西兰花中硫代葡萄糖昔的生物学功能，对其研究进展进行综述。关键词西兰花；硫代葡萄糖昔；结构；生物学功能；抗癌；抗氧化中图分类号R151文献标识码A文章编号1007-5739(2014)07-0295-01西兰花是十字花科中的一个变种，含有大量的抗氧化物质如黄酮类、多酚类和维生素物质，也含有丰富的人体必需的营养素，同时还含有抗癌物质硫

2、代葡萄糖昔，可以起到预防前列腺癌、胃肠道癌、肺癌的作用：1-3]o现对西兰花中硫代葡萄糖昔的结构和生物学功能研究进展进行概述。1硫代葡萄糖昔的结构与含量硫代葡萄糖昔是西兰花重要的次生代谢产物。硫代葡萄糖昔的分子结构由2个部分组成，B-D-葡萄糖部分(简称葡萄糖部分)和非糖部分[4-5]o二者通过硫昔键相连，硫代葡萄糖昔的基本结构如图1所示。硫代葡萄糖昔既无毒性也无生物活性，在内源芥子酶作用下可水解为具有不同生理功能的活性物质[6]。西兰花中硫代葡萄糖昔含量一般在500〜2000ug/g,种类为5种以±o不同品种、同一品种的不同生长期或者

3、同一株西兰花的不同部位，硫代葡萄糖昔的含量变化都很大。其在嫩芽中的含量是成熟植株或花中含量的10〜100倍。2硫代葡萄糖昔的生物学功能2.1硫代葡萄糖昔的抗癌功能西兰花中含有的异硫氧酸盐类可以抗氧化、延缓衰老，并且有非常强的抗癌防癌作用，在西兰花中含量最多的莱腹硫烷为异硫代氧酸盐衍生物，是目前发现的在蔬菜中含有的预防癌症最好的物质之一，其在十字花科中广泛存在，其抗癌机理比较复杂，可能是多种机制联合作用的结果。另外，不同的异硫代氧酸盐物质其防癌抗癌的作用方式也千差万别，如2-丙烯基异硫代氧酸盐是通过促进阶段酶的体内脱毒，丙烯基异硫代氧酸盐

4、是通过抑制癌细胞原的形成，而莱蔗硫烷的作用机理为诱导体内阶段II酶起到抗癌的作用。综合目前研究表明，这些在十字花科植物富含的硫代葡萄糖昔通过调节生物转化酶的表达和活性来起到抗癌、防癌的作用[7-8]o在体内、体外致癌模型中，异硫氧酸酯和口引噪-3-甲醇可在癌症发展的起始和促进阶段影响癌的发生。季宇彬、邹翔等对青花菜中异硫氤酸盐的抗癌机制进行了研究，试验结果显示，青花菜中异硫氧酸盐对人肝癌细胞HepG-2和人胃癌细胞SGC-7901有较强的抑制作用，能促进HepG-2细胞凋亡，且对S180实体瘤的生长具有显著的抑制作用。对其作用机制也有了

5、初步的了解。从西兰花花蕾中分离出来的抗癌活性成分进行研究，发现日常食用的绿色蔬菜中含有抗癌活性成分，可以通过日常饮食的摄入达到防癌的目的[9-11]o2.2硫代葡萄糖昔的抗氧化功能西兰花中的葡糖异硫氧酸盐可以转化成为莱煎硫烷，继而通过调节谷胱甘肽硫转移酶、硫氧还蛋白还原酶等进行脱毒和抗氧化。莱蔗硫烷本身并不直接参与还原反应，它导致的氧化应激会激活转录因子Nrf2(NF-E2-relatedfactor2)活性，起到产生活性氧、二相酶和抗氧化酶等一系列细胞应激反应，提高细胞抗氧化能力，并且这种抗氧化能力具有一定的延续性，在一段时间能持续存

6、在，因此莱腹硫烷可以产生持续时间较久的抗氧化能力。西兰花茎叶抗氧化作用可能与其富含的活性成分类胡萝卜素、葡萄糖异硫氤酸盐等密切相关，这些物质能够清除自由基和阻断过氧化链式反应的进行，在一定程度上提高机体的抗氧化性能。任丹丹等报道类胡萝卜素可以提高小鼠肝脏中超氧化物歧化酶活性，降低丙二醛含量。同时，西兰花含有的多种酚类物质，可捕获过氧化自由基，阻断过氧化链式反应的进行，提高机体的抗氧化效果。类黄酮和维生素C可促进人体a-生育酚和维生素E的再生，楣皮素和山奈酚是西兰花中主要的类黄酮物质。黄酮类化合物是有效的体外抗氧化剂，可以清除自由基的活性

7、，并且增强抗氧化酶活性[12]o3结语西兰花硫代葡萄糖昔及其降解产物的抗氧化、抗衰老和抗癌功能越来越受到研究者和消费者的重视。但西兰花化学成分中报道最多为萝卜硫素的分离制备方法和功能研究，其他的硫代葡萄糖昔成分报道较少。而且对于萝卜硫素的提取、分离工艺并不成熟，很难实现工业化。因此，西兰花硫代葡萄糖昔类物质的提取、分离工艺将是以后研究的首要工作。4参考文献[1]JEFFERYEH,BROWNAF,KURILICHAC,etal.Variationincontentofbioactivecomponentsinbroccoli[J].JF

8、oodComposAnal,2003(16)：323-330.[2]齐广海，郑君杰，尹靖东，等•类黄酮物质对蛋鸡抗氧化和脂质代谢的影响[J].营养学报，2002,24(2)：153-157.[1]廖小军，胡