茯砖茶降氟工艺研究

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1、茯砖茶降氟工艺研究摘要1关键词1AbstractKeywords1.材料与仪器31.1材料31.2仪器32.实验方法32.1茶叶中氟含量测定32.1.1测定…42.1.2校准曲线42.1.3结果计算52.2散茶水浸降氟处理62.3茶叶中水浸出物测定62.3.1测定步骤72.3.2结果计算82.4茶叶中咖啡碱的含量测定82.4.1试液制备2.4.2测定2.4.3咖啡碱标准曲线的制作102.4.4结果计算2.5茶叶中茶多酚的含量测定2.5.1试液制备2.5.2测定2.5.3结果计算3.实验结果与分析63.1水浸对茶叶氟含量的影响6

2、3.2水浸对茶叶茶水浸出物的影响73.3水浸对茶叶咖啡碱含量的影响73.4水浸对茶叶茶多酚含量的影响73.5综合考虑水浸对茶叶氟含量及主耍品质成分的影响94.结论10参考文献8致谢8茯砖茶降氟工艺研究摘要：本课题主要研究了水浸处理茯磯茶原料黑毛茶，不同水浸温度和水浸时间对茶叶氟含量、水浸出物、茶多酚以及咖啡因的影响，以求寻找出散茶水浸降氟处理的最佳温度及时间。氟含量的测定采用常用的氟离子选择电极法，其它成分的测定则采用国标法。实验结果表明，随着水温升高和处理时间延长，茶叶氟含量显著下降，其主耍品质化学成分含量也受到影响。茶叶经

3、过70°C水处理2min,茶叶氟含量显著下降，而主要的品质成分可得到较好保留是本实验的结论。关键i司：茯砖茶；降氟；水浸StudyontheCraftofReducingFluorineinFuBrickTeaAbstract:Thesubjectmainlyresearchtheinfluencewhichthedifferentfloodingtemperatureanddifferentfloodingtimeonthecontentoffluoride,waterextract^polyphenolsandcaffei

4、newhenfloodingtheblackMaochawhichistherawmaterialsoffubricktea,sothatwecanfindoutthebestfloodingconditiontoreducethecontentoffluorineinfubricktea.Thetestmethodoffluorineinteaiselectrodemethodforselectionoffluorineion,andthetestmethodofothercomponentsinteaisthenation

5、alstandardmethod•Experimentalresultsshowedthatwiththewatertemperatureandprocessingtimeextended,teafluoridecontentwassignificantlydecreased,anditsmainchemicalcompositionisalsoaffected.Thatteaafter70°Cwatertreatment2minuters,teafluorinecontentdecreasedsignificantly,an

6、dthemainqualitycomponentscanbebetterretainedistheexperimentalconclusion・Keywords：Fubricktea;reducefluoride;flooding氟是人类生命活动所必需的微量元素之一，人每日约需要摄入1.0〜1.5mg的氟。适量的氟可以促进人体骨骼和牙齿的钙化，增强骨骼的强度山。茶树和很多海洋生物一样对氟有较强的富集作用，而茶树叶片是氟的主要积累器官囚，但人体摄氟过量就会导致慢性氟中毒，如我国个别少数民族地区流行的氟牙症、氟骨症等与长期饮用高氟

7、含量的砖茶有关阳】。氟除了对骨骼系统造成损害外，尚可对呼吸、消化、神经系统造成损害，而且还会破坏某些酵素系统，累及包括心血管、屮枢神经、消化系统等全身性的疾病⑸。目前，研究降低黑茶氟含量的技术路线较多，主要有优化栽培技术法、化学试剂降氟法、吸附脱除法、拼配法以及培育低氟茶树品种等。其中，培育低氟茶树品种所需周期长，难在短期内降低黑茶氟含量，而化学试剂降氟法会涉及到复杂的安全性评价问题。本研究对砖茶原料进行水浸处理®,拟从工艺上探讨降氟措施，为指导砖茶生产提供基础性资料。1实验材料和仪器1.1实验材料实验材料为茯砖茶的原料黑毛散

8、茶，为实验室所购买。1.2实验仪器主要仪器有DK-98-11A电热恒温水浴锅、PHE-3E型PH计、真空抽滤泵、U-3010紫外-可见分光光度计、FC104电子天平（O.OOOlg）等。2实验方法2」茶叶中氟含量测定——氟离子选择电极法⑺2.1.1测定称取茶样（已用粉碎机粉碎