食用菌栽培学复习总结1

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1、—、名词解释：1、食用菌：町食用的具冇肉质或胶质了实体的大型真菌。2、子实体:生长在基质表面，能产生有性砲子的肉质或胶质的大型菌丝组织体3、初生菌丝：担他子萌发后先形成芽管，继而伸长，牛长成为管状的菌丝，并形成隔膜，对于多数食用菌来说，隔膜使其成为单核的多细胞菌丝，这种单核菌丝就称为初牛菌丝。4、锁状联介:在双核菌丝上的横隔膜处产生的一个具冇特征性的侧生突起，它往往发生在菌丝顶部双核细胞的两核之间。5、菌核：由菌丝体和贮藏营养物质密集而形成的休眠体，质地坚硕,多为不规则的块状、瘤状或球状。6、菌坏：内菌膜被撐破

2、，残阳在菌柄上的单层或双层环状膜。7、菌托：外菌膜被撑破，大部分残留在菌柄基部形成的杯状、苞状或环圈状的构造8、同宗结合：质配的两个初生菌丝来源于同一个担孑包子9、异宗结合：质配的两个初牛菌丝來源于两个异性担他子10、无性繁殖：不经过两性细胞的结合，由菌丝片断伸长分支或直接产牛无性砲子的过程。11、木生菌：从木本卅i物残体中吸取养料，木质素是首要碳源，其次是纤维素。12、食川菌菌种:在适宜基质上生长良好并己充分蔓延，可用作食用菌生产的种源菌丝体。13、菌丝：在培养基上向各个方向呈辐射状延伸、分支的每一根细线，称

3、为菌丝。14、母种：由他子萌发或子实体组织分离培养而成的住长于试管斜面的纯菌丝体。15、原利-将母种转接入装有合适培养料的菌种瓶或菌种袋内经扩人繁殖培养而成的菌利［称为原种。16、栽培种：由原种进一步扩大培养而成的菌种称为栽培种17、代料栽培：是指利用农业、林业、工业生产的下脚料（如木屑、棉子壳、稻草、废棉、酒糟等）为主要物质，再加入一定的辅助原料配制成培养料，用來代替传统的段木或原木来栽培各种食用菌的方法。18、无菌操作：采用物理、化学的方法，将坏境、用具中的杂菌彻底杀灭，使Z形成无菌的状态，在这种无菌的条件

4、下进行食川菌生产操作称无菌操作。19、灭菌：用物理或化学方法杀死物体表而和内部的所有微生物（包括细菌的芽紀），使之达到无菌状态。20、排冷气：在利用高压锅灭菌前更将锅内的冷气排出，可以一次性排气，当气压上升至0.5时当排气阀打开；也可在先打开排气阀，当温度上升至一定时，再关闭排气阀。21、常压灭菌：即在常压下，利用常压灭菌锅将培养基内部及表而微生物杀死的一种灭菌方法，一般是100°C蒸汽蒸制8-12小时。22、食用菌的驯化:野生大型可食用真菌经人类引种栽培并不断选择，逐渐成为人类所需的栽培品种的过程。23、非病

5、原病害:食用菌生长过程中由于受到不适宜的环境条件的刺激而引起的病害。24、转色：让表而菌丝倒伏，分泌色素，形成有保护作用的菌膜。25、熟料栽培：就是将原料搅拌均匀后，装在袋了里或者英他容器里。经过高压灭菌或者常压灭菌后，再进行接种栽培。适用于金针菇，黑木耳，茶树菇等大部分木腐菌。二、填空：1、世界四人食用菌为双抱菇、香姑、平菇、草菇2、食用菌的典型形态结构包括菌丝体、了实体和有性他/3、伞菌子实体包括哪几个部分菌盖、菌柄、菌环、菌托。4、菌柄的着生方式有中生、偏生、侧生5、依据食用菌获取营养来源不同，可将食用菌

6、分为木牛•菌、粪草牛菌、土牛•菌6、按食用菌的生活方式不同，可将其分为寄生型、腐牛•型、共牛型三种类型,大部分食用菌属于腐生型°7、菌种保藏在生产中应用最多的是低温保藏法,保藏温度为0~4度。8、食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为碳源、氮源、无机盐、牛长因壬。9、食用菌菌丝体，生长阶段和了实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性，对温度要求一般是前高后低，对湿度、光线、氧气婆求一般是前低（或少）后高（或多）。10、在菌种分离过程屮多采用组织分离法，对菌肉肥哼的子实体多采用了实体（菌肉）组织进行

7、分离进行接种；11、制菌种的基础程序为母种、原种、栽培种o12、食用菌的栽培方式主要有段木栽培、袋栽和地畦栽培。13、制菌种的关键步骤为接种和灭菌。14、食用菌栽培管理主婆调节温度、湿度、酸碱度、氧气和光照。15、菌种保藏要求使菌种不衰败、不污染和不死广。16、食用菌依其适宜温度不同，可分为高温型、屮温型和低温型。17、菌盖下面片层状的结构称菌褶。18、在无菌条件下，进行的菌种移植操作称为无菌操作。三、判断题：1、-•般来说，食用菌是属于耐高温，怕低温的牛物。（X）2、食用菌菌丝体阶段和了实体阶段适宜温度相同。

8、（X）3、人们通常所指的菌种，实际上就是指经过人工方法培养的纯菌丝体。（丿）4、食用菌菌丝体生长阶段在黑喑或弱光下均可牛•长良好，而子实体形成阶段必需有散射光的刺激。（J）5、在灭菌的时为防止高温季节培养料发酵变酸无论是常压述是高压灭菌在开始烧火时都应旺火猛攻。（丁）6、食用菌生产屮，只有双核菌丝才具有结实性。（J）7、食用菌是一类没有叶绿素的自养型真核生物。（X）8、低温保藏的母种在