[精品]食用菌栽培学复习资料

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1、食用菌栽培学复习资料1・生物八界系统细菌总界：真细菌界、古细菌界真核总界：古菌界、原生动物界、植物界、动物界、真菌界、藻界2.大型真菌菌丝发育到一定阶段，可形成的较大子实体的结构的一类真菌，称为大型真菌。3.食用菌在人型真菌屮，具肥人多肉的繁殖器官、木质化程度低、不含冇毒素、烹调中无异味者,称为食用菌。4.食用菌的分类地位食用菌在牛物分类中大多属于担子菌亚门，少数属于子囊菌亚门。5.菌核的类型，作用定义:真菌生长到一定阶段，菌丝体不断地分化，相互纠结在一•起形成一个颜色较深而坚硬的菌丝体组织颗粒。类型：（1）真菌核：完全由菌丝组成（2）假菌核：由菌丝与寄主组成（3）小菌核：很小，小到菌丝未

2、分化功能：（1）疏丝组织储存营养（2）度过不良时期6.子实体的5个模式组成部分子实体：由双核菌丝特化而成的吧大多肉的组织器官，上面着生有性他子，是大型真菌进行有性生殖的场所。五个部分：（1）菌盖：子实体顶端的帽状部分，包括角质层、菌肉和菌褶三部分。可根据菌盖边缘形态确定食用菌采摘时间。（2）菌褶：担子菌类伞菌子实体菌盖内侧的皱褶部分，可以产牛孑包子。菌管（牛肝菌科、多孔菌科）、菌刺（齿菌科的猴头菌）、子座（冬虫夏草）为特殊形式的菌褶。（3）菌柄：生长在菌盖下面，是子实体的支持部分，也是输送营养和水分的组织。（4）菌环：内菌幕破裂残留在菌柄的部分（5）菌托：外菌幕破裂残阳在菌柄的部分7.菌褶

3、的构造（1）菌髓（2）子实层基（3）子实层：是着牛有性砲子的栅栏组织。A担子：产抱组织，在顶端能产牛2〜4个担砲了，根据分隔方式分为无隔担了、横隔担子、纵隔担子。B担砲子：砲子是一种有繁殖功能的休眠细胞，分有性沦子、无性施子两大类。担子菌和了囊菌类的有性抱了称为担抱了。C囊状体（侧丝）：由子实层基双核细胞衍化而来，为不孕体。&菌柄和菌褶的连接方式（1）直牛：菌褶内侧呈直角状着住在菌柄上，如红菇、鳞伞属（2）弯生：菌褶内侧与菌柄着生处呈一弯曲，如金针菇、香菇、口蘑（3）离生：菌褶内端不与菌柄接触而形成一个游离于菌柄的环，如草菇属、蘑菇属（4）延牛：菌褶内端沿菌柄下延，如平菇、侧耳属9.菌柄在

4、菌盖上的着生方式（1）中生：双砲蘑菇（2）偏生：灵芝、香姑（3）侧生：平菇10.菌环和菌托的来源幼小子实体被菌膜包被，菌膜展开后，菌膜部分残留于菌柄上，内菌膜残留在菌柄上的环状物呈菌坏；外菌膜破裂脱落后形成菌托。11・子实体的发育形式（1）裸果型：子实层自始至终外露。（2）被果型：担了果一直被包裹着，直至也子成熟。（3）假被果型：最初子实层的形成是外生的裸果型的，随后了实层被包围，形似被果型，但担子果成熟时，菌柄伸长，子实层又外露。（4）半被果型：担子果自幼被封闭，但抱子成熟时子实层裸露。12.食用菌的生活史食用菌的生活史是指从砲子到抱子的整个牛长发育过程。即从砲子在适宜的条件下萌发开始，

5、先形成单核菌丝，两对亲和单核菌丝质配，形成异核的双核菌丝（次生菌丝）。当双核茵丝发育到生理成熟阶段，菌丝扭结生长成子实体。菌褶表面或菌管内壁的双核菌丝体顶端细胞发育成担子，担子内单倍体融合成双倍休细胞核，形成担抱子，至殖子散落而告终。13・泡子的萌发形式（1）伸长式（2）芽管式（3）芽殖式（4）分生抱子式14・砲子释放的方式（1）风传：大多数伞菌（2）昆虫传播：竹茹（3）挤压传播：马勃（4）雨水传播：鬼金15・大型真菌的营养类型（1）腐生：从动、植物残体或无生命的有机物质（如木屑）获取营养，以维持白身代谢。包括只营腐工生活的专性腐牛（如香菇、蘑姑）和以寄生为主、兼营腐生的兼性腐生（如猴头菇

6、）。专性腐生菌分为：A木腐生菌类：以木质材料作为营养源，如香菇、木耳、灵芝。木腐类型包括褐腐（主要利用纤维素和半纤维素）和白腐（主要利用木质素）等类型B草腐生菌类：以作物茎秆、粪肥为营养源,如双砲蘑菇、草菇（2）共生（3）寄生16・菌根类型及区别菌根：真菌与高等植物根部形成的合体，能帮助植物吸收水分和养分，并能分泌生长素供植物利用。植物提供C源和N源。（1）内生菌根：在营养根上定居，但不改变根的形态，不像外生菌根那样具冇菌丝鞘套，通常在根系表面看不到密集的菌丝。菌丝往往在寄主的细胞内形成膨胀体及分枝，被根细胞所消化，为寄主提供营养。（2）外半菌根：菌根体紧密地缠绕在植物幼根的表面，编织成鞘

7、套状结构，包围在根尖外并向四周生出细密的菌丝网，仅有少部分菌丝在根的表皮细胞间隙蔓延，但不侵入细胞，形成哈氏网。具外生菌根的植物一般无根毛。如天麻17.食用菌的生态类群（1）林地真菌（森林真菌）（2）木材腐朽菌（包括褐腐、白腐）（3）土壤真菌（田野真菌）（4）草原真菌：在草地上成圈生长（5）粪生真菌：鬼伞（6）虫生真菌：冬虫夏草（7）菌根真菌：红菇、牛肝菌（8）沙丘真菌和洞穴菌18.食用菌利用C源、N源的形式（1）C源：