食用菌栽培学论文

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1、食用菌栽培学毕业设计题目我国食用菌的生产现状，问题及对策专业园艺学院11蔬菜班学生刘国秀学号201130050216指导教师杨暹二O—三年十月八日当前我国食用菌发展速度较快，人们开始意识到食用菌保健食用加工等方面有很大的发展前景，食用菌的育种，栽培，加工技术都有一定的发展。但在发展的同时也存在一些亟待解决的问题，特别是在原料资源、菌种牛产和质量安全等方面较为突出。针对我国的发展背景提岀了一些解决问题的方法。关键词：食用菌；生产现状；问题；摘要目录11—1—刖吞1我国食用菌生产现状，・错误！未定义书签。错

2、误！未定义书签。III-错误！未定义书签。-1.1食用菌发展的意义1.2我国食用菌生产现状-1-1.2.1食用菌生产状况-2-1.2.2我国食用菌的销售情况-2-2.1区域性分布不均-3-2我国食用菌出现的问题与对策-2-2.1.1问题-2-2.1.2对策-2-2.2质量安全问题与对策-3-2.2.1问题-2-2.2.2对策-2-2.3菌种管理混乱,品种保护不力与对策-3-2.3.1问题-2-2.3.2对策-2-2.4资金投入不足，科研滞后于生产与对策一3一2.4.1问题一2-2.4.2对策-2-结论-

3、4-参考文献-4-刖旨近儿年来，我国食用菌产业得到快速的发展，已发展成为世界上最大的生产国和贸易国，双抱蘑菇、香菇、草菇、金针菇、平菇等产量均居世界第一位，产量占世界总产量的75%以上[1],在我国种植业中仅次于粮、棉、油、菜、果，居第六位。但是，在我国，食用菌只是被当作一种食材，其生产的意义用途和广阔前景并不为人们所知。我国食用菌产业在具备诸多发展优势的同吋也存在一些亟待解决的问题，其屮原料资源、菌种生产、规模化与机械化生产、保鲜与加工、质量安全等问题较为突出。下而谈谈这些问题，并捉出冇关对策。1我国

4、食用菌生产现状1.1.1食用菌发展的意义食用菌从营养学，生物学,经济学，社会学,生态学等多方而都冇其特别的意义。食用菌产品蛋白质含量高，脂肪含量低，营养价值优于植物食品和动物性食品［2］维生素含量多与大部分的水果。在我国食用菌还冇一定的药用价值。灵芝，银耳等被当做仙草灵药。食用菌生产周期短，提高土地等生产资料的利用率，从而提高经济效益。一个体重70kg的成年人，每天食用不到lkg的鲜菇，就可以满足身体对营养的需耍。［2］因此食用菌还是未來人类粮食来源的主要途径。目前，食用菌生产的原料主要是农作物秸秆及农

5、产品加工的下脚料，不仅是一条生产成本低高效益的致富Z路，述是一条环保可持续发展Z路。1-2食用菌生产现状目前，我国食用菌的栽培种类有70到80种，形成商品的有50利具一定规模生产的有20种以上。伴随着改革发展，我国食用菌从30多年前庭院经济，特种蔬菜生产，成片的集约化到目前工厂化生产，其栽培种类不断增多，如口灵菇，杏鲍菇，茶树菇，真姬菇，鸡腿菇，灰树花，灵芝等受到了市场的青睐，成为我国食用菌产业新的增心点。我国食用菌产业呈快速发展趋势，但我国食用菌区域间的发展是不平衡的，东部大于西部，食用菌总产量排在前

6、（位的省份分别为河南，山东，福建,河北，江苏，黑龙江和湖北）［3］・屮国广泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、平菇、滑菇等7类，食用菌品种，产量产值逐年增加。食用菌产业的科技含最逐年得到提高，农业科研等和关部门先后引进，选育和推广了一批名特优新品种；大力推广蘑站二次发酵技术反季节栽培和原料木地化栽培等新技术，使单位面积产最提高了。食用菌整个市场处于需求旺盛、价位不断攀升的态势，也就是说，食用菌市场处于上升境况，所以，菇农效益较好，经营者信心十足。［4］我国食用菌不仅在国内有很大的市场，而且还是

7、我国主要的出口商品。无论是国内还是国外，随着经济的发展，人们对于食品的要求的提高和对食用菌有的了解。食用菌会越来越受到人们的喜爱。2我国食用菌产业出现的问题2.1区域性分布不均2.1.1问题全国食用菌分布不平衡，从总体情况看，我国食用菌产量大省主要集中在我国沿海地区及东北部；从食用菌资源看，西南地区资源最丰富，但是食用菌总产量却不及资源相对贫乏的沿海地区及东北部P究其原因，食用菌产量大省集中在工厂化发达地区，工厂化的发展促使各种食用菌栽培甜种的大量种植及产量迅速提高。[5]2.1.2对策解决对策一是从政

8、策上加大对西部地区倾斜，让资源丰富省份发挥资源优势；二是加强科学研究，提高自主创新能力，研发新的栽培品种；三是合理规划布局，我国食用菌产业健康可持续发展。2.2质量安全问题与对策食用菌作为一种用于食用的产品，质量的安全是其生产销售加工过程中必须放在首位的事情。2.2.1问题（1）在食用菌生产屮，农药滥用情况严重，重金属含量超标，由于货品来源多样，生产条件差异大，食用菌产品生产很难做到从源头抓起。（2）我国食用菌产品标准与检测标准制定工作严重