生機飲食健康來

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1、生機飲食健康來呂瑩珍前臺大醫院營養師實踐大學食品營養學系講師國立臺灣科技大學營養顧問2006年5月6日強調均衡營養均衡攝取六大類食物烹調與美味衛生（滅菌、消毒）但健康真的改進了嗎？現代飲食現代飲食的致病因子動物性脂肪、蛋白質攝取過量高動物性油脂過量動物蛋白質甜食、熱量攝取過剩缺乏纖維素高鈉、重口味油品過度加熱，劣變煙、燻製品濫用抗生素化學添加物農藥戴奧辛黃麴毒素現代飲食的致病因子現代飲食的省思飲食習慣疾病形態的改變脂肪油甜點少吃牛奶優格乳酪2-3x蔬菜3-5x麵包麥米　通心粉6-11x水果2-4x肉魚禽蛋堅果豆類2-3x牛奶優格乳酪1.5x蔬菜3.1x水果

2、1.5x肉魚禽蛋堅果豆類4.9x脂肪甜點魚禽蛋0-2x/day堅果豆類1-3x/day水果2-3x/day蔬菜(大量)全麥粗穀為主食植物油為主紅肉奶油少吃白麵包白米馬菱薯通心粉甜點少吃麵包麥米　通心粉6.8x乳製品或鈣質補充品1-2x/day哈佛大學飲食金字塔什麼是生機飲食??生機飲食的概念以攝食天然植物為主新鮮、有機、沒有加工，沒有污染的食物，以天然的方式生食或熟食少吃動物性食品不吃經人工程序（如：農藥、化學肥料、化學添加物、輻射線）干擾或污染的食品另類流行飲食Macrobiotics＝長壽飲食Living&rawfoods＝生食療法小麥草汁　精力湯自然療法

3、Mediterraneanfoods＝地中海飲食Organicfood＝有機飲食生機飲食≠有機飲食有機食物不經過化學肥料、農藥、除草劑污染的食物肥料必須用自然堆肥，包括水肥、各種動物的糞便和殘骸等回歸自然，任何加害土壤之添加物都不使用經過這種自然農耕所栽種出來的蔬菜，即稱作有機蔬菜。生食療法Living&rawfood基本教義派AnnWigmore飲食抗癌,屬自然療法,1963年美國自然生食中心生食;新鮮、沒有加工、加熱，沒有污染，回歸自然，攝食天然植物。喝小麥草汁、精力湯，生食蔬菜芽苗，吃五穀糙米飯、全麥製品禁絕油、鹽、糖、動物性蛋白及加工品。特色:回歸自然

4、,認為有治癌效果,自然痊癒;難吃,營養不均;缺乏為人的基本樂趣生機飲食=生食?自然生食療法禁食動物性食品完全攝食生鮮生芽菜、小麥草、蔬菜、蕈類、水果、穀類、種子、堅果與藻類等，按時照正確的食物組合法理論均衡吸收完整的營養素強化人體免疫系統，提高抵抗力淨血排毒、療養強身，同時配合自我灌腸法、適度斷食法，加上有效運動，徹底改善體質，有病去病，無病強身。長壽飲食療法macrobioticsmusicprofessor,Dr.JeanKohlerpancreaticcancerHealingMiraclesfromMacrobiotics,1979Dr.Anthony

5、SattilaroprostatecancerwithmultiplebonemetastasesSaturdayEveningPost,1980MichioKushi’sTheCancerPreventionDiet,1983detailedthemacrobioticapproachtocancer50%粗穀或全穀(糙米大麥粟燕麥玉米黑麥小麥)25%季節性蔬菜（生食或水煮）10%蛋白質食物（豆莢　大豆　魚）5%海生植物5%湯5%水果　飲料長壽飲食療法macrobiotics蔬菜20-30%五穀雜糧40-60%豆類5-10%紅肉蛋禽奶製品長壽飲食橄　欖　油美

6、國癌症預防的飲食建議植物為主的飲食盡量少吃紅肉或加工肉品強調大量食用蔬果及全穀雜糧可以降低癌症發生率.AmericanInstituteforCancerResearchandtheWorldCancerResearchFund,1997report人與癌症/疾病的對抗與反省不斷修正生食療法Living&Rawfood長壽飲食Macrobiotics有機飲食Organicfood地中海型飲食Mediterraneanfood經濟文化科學環保台灣生機飲食概念宗教政府對食物種類攝取建議的修正有機飲食≠生機飲食生機飲食內容生食新鮮芽菜（以小麥草、苜蓿芽為重點）生食有

7、機蔬菜、水果堅果食物（核仁、種子）海藻類食物熟食全穀類的五穀雜糧天然保健飲料（回春水、小麥草汁、牧草汁、精力湯）飲食以清淡-少鹽、少油、少糖為原則食物選擇多元化（攝取多種營養素，以達互補效果）精力湯採用有機食品為佳蔬菜/西生菜.甘藍.蕃茄.小黃瓜.蓮藕.苦瓜芽菜/苜蓿芽.碗荳嬰.蘿蔔嬰(不用黃豆芽)水果/鳳梨.木瓜.蘋果.橘橙/檸檬.葡萄(乾)奇異果等種子/松子.核桃核仁.芝麻.杏仁.優酪乳.蜂蜜.酵母粉.卵磷脂.或加薑汁注意/多數蔬菜與芽菜含有機酸/草酸.屬寒性食物.避免過量(麥苗粉為過濾.噴霧乾燥.屬於平性食物)小麥草含多量鉀、維生素A及維生素C，故可降低

8、高血壓強化動脈血管壁，預防血管硬化促進