生物人教版七年级下册探究：馒头在口腔中的变化

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1、探究：馒头在口腔中的变化一、知识准备口腔中的重要结构主要是牙齿、舌和口腔周围的唾液腺，牙齿的主要作用是破碎食物，在牙齿的作用下，食物由大颗粒碎成了碎片。唾液腺分布在口腔两侧壁和舌下，能分泌大量的唾液，这些唾液由导管流入口腔，唾液中有淀粉酶，能将淀粉分解成麦芽糖，舌的主要功能是味觉与搅拌食物（辅助发声），通过舌的搅拌，可以使食物碎片与唾液充分混合。牙齿和舌的作用属于物理性消化，唾液的作用属于化学性消化。馒头中的主要营养成分，有71%的营养物质是淀粉，12%是蛋白质，1.5%的脂肪。可见馒头在口腔中的变化，

2、主要是淀粉在口腔中的变化。淀粉的特点与淀粉的鉴定，淀粉是大分的糖类物质，它在水溶液中遇碘变蓝色，没有甜味，淀粉分解后首先变成麦芽糖，最后成为葡萄糖，麦芽糖与葡萄糖都有甜味，但它们的水溶液遇碘不会变蓝。因此，可用碘液来鉴定被检测的溶液中有没有淀粉的存在。二、活动方案㈠目的要求：通过本实验，了解馒头在口腔中的变化，掌握利用控制变量设置对照实验。㈡材料用具：馒头，刀片，3支试管，标签纸，碘液，滴管，玻璃棒，3个量筒（10ml）,小烧杯，塑料杯，恒温水浴箱。㈢制定并实施计划：1.提出问题：。2.作出假设：。3.

3、制定计划：⑴取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三块（1CM的正方体），将其中A块和B块分别用刀切成碎屑（模拟牙齿的作用），C块不做任何处理。⑵用凉开水漱口，将头略低，口张开，朝下，将塑料杯对准口，心想酸梅，约两三分钟就能收集到4ml唾液。⑶取3支试管，标上1.、2、.3号，然后做如下的处理。将这3支试管一起放入37℃的水浴箱中5――10分钟。⑷取出这3支试管，各滴下2滴碘液，摇匀，然后观察并记录各试管中的颜色变化。4.实施计划：按第3步进行操作，认真观察并如实记录。⑴3支试管在37℃水浴箱中保温的时

4、间是　　　　　分钟。⑵观察到的现象编号123滴碘后的现象5.得出结论：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。6.表达交流：⑴你的结果与其他组的结果一样吗？如果不一样分析可能的原因。⑵根据各组保温的时间不同，结合观察到的现象，试管在37℃水浴箱中保持多长时间最适宜。（馒头块都为1CM的正方体。）⑶影响唾液对淀粉分解的因素还有哪些？请你设计合理的探究方案，并预测结果。（至少两个三个不同的因素）⑷你还有哪些能尽快获得较多唾液的方法。⑸在没有相关条件的情况下，有什么简易办法保持恒温处理。