生物人教版七年级下册探究馒头在口腔中的变化

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1、消化与吸收——探究馒头在口腔中的变化新疆兵团第四师64团中学丁希一、教学目标1、 知识与技能目标：（1）通过探究实验使学生了解食物中的淀粉在口腔中发生了变化。（2）通过探究实验使学生知道淀粉在口腔中发生变化与牙齿的咀嚼、舌头的搅拌以及唾液的分泌都有关。（3）培养学生学会如何设计探究实验来检验自己的假设。2、能力目标：（1）培养学生实验设计、仔细观察、善于思考、与人合作的能力。（2）发展学生的创新思维，提高创新意识和实践能力。3、 情感态度与价值观目标：（1）学会体验和领悟科学的思想观念，科学研究事物的方法，同时获取新

2、知识。（2）在探究实验过程中得到成功的体验，增强对学科的兴趣和自信心。（3）树立节能环保意识。二、提出问题1、 让每个学生取一块馒头细细咀嚼品尝，然后提出问题：馒头为什么会变的甜味？在咀嚼过程中使用了哪些条件？2、老师演示向淀粉液或淀粉液中滴加稀碘液现象变蓝这一结论证明：碘遇淀粉变蓝。再让学生向一小块馒头上滴一滴碘液有什么变化，说明馒头的主要成分是什么？3、一小块馒头是学生在细细咀嚼中感觉到了有一丝丝的甜味，馒头在咀嚼前有没有甜味呢。由此引导学生推理：馒头变甜可能是因为馒头中的淀粉发生了改变。那么馒头的淀粉在口腔中是

3、如何发生变化的?是通过什么发生变化的？在什么条件发生变化的呢？三、提出假设在学生细细咀嚼馒头的过程中口腔中的哪些器官或者物质参与了该过程，每个学生都能体验到牙齿的咀嚼、舌头的搅拌和唾液参与了该过程。此时引导学生进一步推测：假设我们的第一个推测是成立的，那你认为馒头的变甜与其中的哪一个因素有关呢？这时学生会做出不同的推测，有的认为是牙齿的咀嚼、有的认为是舌的搅拌，有的认为是唾液，还有的同学认为与三者都有关系。上述过程实际上也就是我们提出问题和做出假设的过程。通过思考分析提出假设：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌头的搅拌以及唾液

4、的分泌都有关；馒头变甜是其中的淀粉发生了变化。四、 小组讨论，设计探究实验的方案1、模拟口腔用试管代替、牙齿的咀嚼用小刀代替、舌的搅拌用玻璃棒搅拌代替、温度用恒温水浴锅控制。2、为了突出唾液和温度的重要性要做比对试验。则需材料用具：试管架一个、试管6个、滴管1个、玻璃棒1个、清水三种（100℃开水、37℃温水、冰水）、小刀1个、吸管1个、6块馒头块（等量）、碘液、温度计、恒稳水浴锅（也可手捂加热代替37℃温水）。3、为了使唾液取用方便我们改用吸管直接向试管中吐加。五、完善实验方案交流过程中注意让学生明确实验设计原理，

5、模拟的方法、变量的控制。对于各小组对实验现象的预测结果，教师先不要急于进行评价，而要通过真实的实验现象来验证预测是否正确，让事实说话。馒头变甜与牙齿有关 ；馒头的变甜与舌头有关 ；馒头变甜与唾液有关。由此我们先将6只试管分别编为1、2、3、4、5、6号，完成下列方案，再将等量的四份馒头一份成块，其余五份用小刀切成碎屑（模拟舌头）。理论上实施方案及结果归纳如下步骤1号试管2号试管3号试管4号试管5号试管6号试管一加馒头屑加馒头块加馒头屑加馒头屑加馒头屑加馒头屑二加清水搅拌加唾液搅拌加唾液搅拌加唾液搅拌加唾液搅拌三加碘液

6、搅拌加碘液搅拌加碘液搅拌四放入37℃水中搅拌放入37℃水中搅拌放入37℃水中搅拌五放入冰水搅拌放入冰水搅拌加碘液搅拌六放入100℃水中搅拌放入100℃水中搅拌加碘液搅拌七加碘液搅拌现象蓝淡淡的蓝不变色淡淡蓝不变色变蓝拓展至37℃时加少量唾液变淡蓝加唾液在37℃时蓝色消失（提示：注意观察现象，37℃也可手捂加热）六、实施实验方案及结论分析学生在操作过程中，每做一步都要仔细观察现象，教师到每个小组巡视和指导，指导学生进行规范操作。注意观察比较，这样会让学生在体验中中获得感悟，在比较发现问题，分析问题，解决问题。（提示37

7、℃也可手捂加热，为什么？）1、在等量馒头和碘液条件下，1、2、号试管及2、5号试管现象不同说明什么？有什么收获。2、在等量馒头和碘液条件下，2、3、4号试管现象不同说明什么？有什么收获。3、为什么说1、6号试管中的现象进一步证明唾液作用？4、通过实验操作过程中，搅拌在实验中有什么意义？5、通过观察，你认为馒头在口腔内转变成另外一种有甜味的物质的决定性因素是什么？6、牙齿的咀嚼和舌的搅拌在这一转变过程中起了什么作用呢？七、总结归纳，应用生活通过上述问题讨论分析，学生可以很容易的理解馒头变甜的决定性因素是唾液，牙齿的咀嚼

8、和舌的搅拌起了辅助作用。由此我们在生活中吃饭要细嚼慢咽，不可狼吞虎咽，吃的食物以热的为佳，37℃左右最好，过热或过凉都影响消化吸收。唾液对我们消化吸收很重要，不要乱吐这不文明习惯。八、分析反思探究实验的目的重在使学生真正参与探究过程，在实践中获得具体的经验体会，让学生懂得科学的探究方法，培养严谨的科学态度，让他们的创新意识得到发挥，这可以让学生