转基因食品安全性评价(2010)

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1、华南农业大学食品学院柳春红liuch@scau.edu.cn第十一章§食品安全性毒理学评价程序食品安全性毒理学评价§转基因食品及其安全性§国外食品毒理学安全性评价原则食品安全性毒理学评价程序转基因食品及其安全性§第一阶段：急性毒性试验§概述§第二阶段：遗传毒性试验、传统致畸试验、30天喂养试验§转基因食品食品安全性评价原则§第三阶段：亚慢性毒性-90天喂养试验、繁殖§转基因食品安全性评价的内容试验、代谢试验§转基因食品的安全管理§第四阶段：慢性毒性试验（包括致癌）第一节概述转基因食品的概念和分类：转基因食品（GeneticallyModi

2、fiedFood，GMF）°1983年，世界上第一例转基因作物在美国诞生.指利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品和食品添加剂。°1993年，第一种市场化的转基因食品—延熟番†转基因动植物、微生物产品茄在美国出现.†转基因动植物、微生物直接加工品†以转基因动植物、微生物或其直接加工品为原料生产的食品或添加剂1华南农业大学食品学院柳春红liuch@scau.edu.cnBT玉米的开发转基因食品的作用1、抗除草剂、抗病虫害从植物和微生物中已克隆出多种抗除草基因苏云氏杆菌产生毒害剂的基因除害剂基因与质粒结合转基因植物的一个

3、应用领域就是生物防治病虫害2、增加产量：基因重组通过转基因达到增产效果，解决粮食短缺问题3、增加营养：改造食用部分蛋白质、氨基酸、维生素等含量或组成，提高营养价值BT玉米含转基因的幼苗植物细胞与重组基因重组基因在细菌中细菌共同培养培养扩增细菌转基因食品研究现状4、延长食品的货架期：目前各国批准种植的转基因作物种类：使果实提前或延迟成熟，以适应市场需求美国50种，加拿大18种，日本7种，中国6种，澳5、对抗不良环境：培育抗盐碱、抗旱、抗寒、耐寒的作物大利亚4种。转基因作物种植大国还有西班牙、阿6、食物疫苗/药物：根廷、墨西哥、南非等国家。实

4、验室转基因食品疫苗已研制成功转基因药物正处于实验室研究阶段转基因食品研究现状转基因食品种类转基因棉花中国的转基因羊日本研发的转基因大豆目前，世界上主要种植和生产玉米、大豆、油菜、西红柿、马铃薯等共计30余种转基因作物的食品。各种各样的转基因水果浙江省种植的转基因油菜2华南农业大学食品学院柳春红liuch@scau.edu.cn主要国家转基因作物种植情况转基因作物种植情况国家2001年GMO总种植面积占全球总种植面作物2001年GMO总种植面占全球总种植面（百万公顷）积的百分比积（百万公顷）积的百分比美国35.768%大豆7246%阿根廷1

5、1.822%棉花3420%加拿大3.26%中国1.53%油菜籽2511%玉米140.7%国内都有哪些转基因食品？转基因食品安全吗？第一批列入目录的农业转基因生物是：引发转基因食品安全性争论的事件§大豆：大豆种子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕§玉米：玉米种子、玉米、玉米油、玉米粉°Pusztai事件:转雪花莲凝集素基因的马铃薯§油菜：油菜种子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕°斑蝶事件:马利筋草叶片上的Bt玉米花粉§棉花种子§番茄：番茄种子、鲜番茄、番茄酱5类17种产品转基因食品的安全性问题转基因食品的安全性问题§外源基因的安全性（环境安全性）§环

6、境安全性¢转基因作物本身成为杂草的可能性§食用安全性¢转基因作物亲缘野生种成为杂草或超级杂草的的可能性¢转基因作物可能产生新的病毒或疾病§抗药性¢转基因作物对非目标生物的危害§伦理问题¢破坏生物多样性¢转基因作物对生态系统及生态过程的影响¢其他一些不可预计的风险3华南农业大学食品学院柳春红liuch@scau.edu.cn转基因食品的安全性问题转基因食品的安全性问题§食用安全性§抗生素标记基因可能使人和动物产生抗药性¢可能产生过敏反应。¢转基因作物植入了抗生素基因作为“标识基¢转基因食品中的主要营养成分、微量营养素及抗营因”,人们担忧这些

7、基因会不会逃逸到人体内,养因子的变化，会降低食品的营养价值，使其营养或者进入环境中其它植物或动物体的染色体。结构失衡。¢转基因作物中的毒素可引起人类急、慢性中毒或产§伦理问题生致癌、致畸、致突变作用。第二节转基因食品食品安全性评价原则转基因食品安全性评价原则:转基因食品安全性评价的必要性：§实质等同原则§危险性分析原则通过基因工程方法，按照人的意图和目的而设计作§个案处理原则物的性状，打破了生物种之间的界限，对出现的新§逐步评估的原则组合和性状在不同遗传背景下的表达、对环境和人§科学评价原则类的影响还缺乏认识，有些甚至是一无所知。§重新评

8、价原则实质等同性原则实质等同性原则§指通过对转基因作物的农艺性状和食品中各种（1）农艺学性状相同。如转基因植物的形态、外观、主要营养成分、抗营养因子、毒性物质以及过生长状况、产量、抗病性和育种