转基因食品的安全性评价课件.ppt

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1、转基因食品的安全性评价转基因食品的安全性评价一、转基因食品对环境和人体可能造成的危害二、转基因食品安全性评价原则三、转基因食品安全性评价内容和技术一、转基因食品对环境和人体可能造成的危害1、对环境可能造成的危害1.1基因污染1.2基因产物污染2、对人体健康可能造成的危害2.1标记基因的转移2.2导致食品过敏症2.3食品营养成分改变2.4抑制肠胃消化功能，干扰体内代谢2.5产生抗昆虫毒素、抗除草剂的转基因食品1、对环境可能造成的危害1.1基因污染，也称基因“漂流”指外源基因扩散到其他物种，造成了自然界基因库的混杂或污染。基因污染可能发生的几种情况:(

2、1)附近生长的野生相关植物被转基因作物授粉；(2)邻近农田的非转基因作物被转基因作物授粉；(3)转基因作物在自然条件下存活并发育成为野生的、杂草化的转基因植物；(4)土壤微生物或动物肠道微生物吸收转基因作物后获得外源基因。1.2基因产物污染指转基因的逃逸、泄漏和产生天敌抵抗。可能导致的结果是：（1）产生超级杂草；（2）不育基因传播导致其它作物灭绝；（3）毒蛋白基因可引起传粉昆虫和植物群落灭绝；（4）产药或毒基因转入植物，产生大量药物或毒物，可污染人类食品。2、对人体健康可能造成的危害2.1标记基因的转移标记基因(包括选择标记基因及报告基因)用于在植物

3、遗传转化中筛选和鉴定转化的细胞、组织和再生植株。选择标记基因包括抗生素抗性基因及除草剂抗性基因等，其中用得最多的是抗生素抗性标记基因，报告基因包括——葡萄糖醛酸苷酶(GUS)、绿色荧光蛋白(GFP)基因等。2.2导致食品过敏症转基因食品被引入一种或几种蛋白质，这些蛋白有些不是人类食物的成分，这些异种蛋白可能导致机体过敏。2.3食品营养成分的改变新转入的目的基因由于其自身稳定性及插入受体生物基因组位置的不确定，可能导致转基因食品的营养成分构成发生变化，产生新的有毒物质等。2.4抑制肠胃消化功能，干扰体内代谢标记基因可能会转移至人畜肠道的微生物群，一方面

4、引起菌群谱和数量变化，菌群失调影响人的正常消化功能，另一方面使致病菌产生耐药性，影响人畜口服抗生素的药效。2.5产生抗昆虫毒素、抗除草剂的转基因食品在抗逆转基因农作物培育过程中也产生出抗逆转基因，从而产生出抗昆虫毒素或抗除草剂的转基因食品。二、转基因食品安全性评价原则1、科学原则2、实质等同性原则3、个案原则4、逐步原则三、转基因食品安全性评价内容和技术评价内容：1、基因受体2、基因供体3、基因操作4、转基因食品1、基因受体1.1基因受体的安全食用史1.2基因受体的培育和繁殖史1.3基因受体的基因型和表型的安全性1.4基因受体在日常膳食中的作用，含有

5、的宏量和微量营养元素，以及对特定人群健康的意义。2、基因供体2.1基因供体及其相关部分的安全食用史（包括毒性、过敏性、抗营养作用，致病性的描述及与人类健康的关系）2.2基因供体本身安全性和加工方式对安全性的影响及与人类健康的关系2.3如果基因供体是微生物，则对其致病性和与病原体的关系进行评价2.4评价过去和目前食用和食用之外的其他暴露途径3、基因操作3.1修饰基因导入受体过程的安全性评价3.2修饰基因的稳定性的安全性评价3.3导入基因对宿主其他基因的影响4、转基因食品4.1基因的表达物质（非核酸物质）毒性的评价4.2可能致敏性的评价4.3转基因食品中

6、关键成分的评价4.4转基因食品中代谢物的评价4.5转基因食品加工方式4.6转基因食品营养改变4.7转基因食品外来化合物蓄积的评价4.8标记基因的耐药性4.9植物因基因修饰而改变特性对健康所产生的毒性（非预期效应）评价技术：1、食物成分营养评价技术2、流行病学研究3、生物信息学技术4、分子生物学技术5、致敏性评价技术6、毒理学评价技术1、食物成分营养评价技术1.1转基因食品的主要成分析测定，包括营养和抗营养成分1.2转基因食品的主要成分的人群和特殊人群的摄入水平1.3转基因食品的主要成分的生物利用率的分析1.4转基因食品中代谢物的评价2、流行病学研究2

7、.1通过人群的膳食调查、健康状况调查，分析转基因食品对健康的作用2.2上市后的监测，追踪转基因食品的上市后对营养和安全的影响3、生物信息学技术3.1与蛋白质信息数据库（PIR）、欧洲分子生物学实验室数据库（EMBL）、蛋白质序列资料库（SwissProt）和基因库（Genbank）的蛋白质资料进行比较，获得目的蛋白与已知蛋白质毒性和致敏性的资料。4、分子生物学技术4.1目的蛋白体外表达技术大肠杆菌表达系统、酵母表达系、哺乳动物表达系统4.2等同性分析技术二维凝胶电泳技术、翻译后修饰技术、氨基酸序列、免疫反应性和生物活性测定4.3蛋白质（残留）测定技术

8、、PCR技术ELISA测定、普通PCR、适时定量PCR据统计绝大部分转基因作物体内含有转录启动子CaMV35