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1、转基因食品的安全性及其评价2010级Jazzy随着现代生物技术的发展，其在农业中显现出越来越重要的地位，带来了巨大的经济效益和社会效益。转基因作物有着不可替代的优势,如解决粮食短缺问题,节省生产成本,降低食物售价等。种植转基因的国家由最初的几个至现在的20多个,各国试种的转基因植物已经超过4500种，其中大豆、玉米、棉花、油菜是主要的转基因植物,这四类植物占全部转基因植物的86%。转基因植物主要有抗除草剂、抗虫,兼具抗除草剂和抗虫、抗病等几类。随着“转基因食品队伍”的逐渐壮大,世界各国予以转基因食品不同的态度,并制定不同的法规,随之出现了转基因
2、食品安全问题的争议,毋庸置疑转基因食品的安全问题变得愈发重要。什么是转基因食品转基因食品是利用现代分子生物技术,将某些生物的基因转移到其他物种中去,从而改造生物的遗传物质,使其在形状、营养品质、消费品质等方面向着人们所需要的目标转变。我国《转基因食品卫生管理办法》将转基因食品定义为:利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物、和微生物生产的食品和食品添加剂。转基因食品的种类植物性转基因食品动物性转基因食品转基因微生物食品转基因特殊食品1、植物性转基因食品含高蛋白质的小麦。将高效表达的蛋白基因转入小麦，将会使做成的面包具有更好的焙烤性能。番茄。利
3、用基因工程的方法抑制乙烯合成的酶基因的表达，使衰老激素乙烯的生物合成得到控制，番茄就不容易变软和腐烂。这种番茄抗衰老、抗氧化、耐储藏、能长途运输，可减少加工生产及运输中的浪费。2、动物性转基因食品牛体内转入了人的基因，牛长大后产生的牛乳中含有基因药物，提取都可用于人类病症的治疗。在猪的基因组中转入人的生长素基因，猪的生长速度增加了一倍，猪肉质量也大大提高了。3、转基因微生物食品微生物是转基因最常用的转化材料，所以转基因微生物比较容易培育，应用也最为广泛。例如生产奶酪的凝乳酶，以往只能从杀死的小牛的胃中才能取出，现在利用转基因微生物已能够使凝乳酶
4、在体外大量产生，避免了小牛的无辜死亡，也降低了生产成本。4、转基因特殊食品利用生物遗传工程，将普通的蔬菜、水果、粮食等农作物，变成能预防疾病的神奇的“疫苗食品”。现在已经培育出了能预防霍乱的苜蓿植物。用这种苜蓿来为小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增强。而且这种霍乱抗原能经受胃酸的腐蚀而不被破坏，并能激发人体对霍乱的免疫能力。转基因食品的优点与危害转基因食品的优点：可增加作物单位面积产量；降低成本；课增强作物抗虫害、抗病毒的能力；提高农产品的耐贮性。延长保鲜期；可使农作物开发的时间大为缩短；可以摆脱季节、气候的影响，四季低成本供应；打破物种界限，
5、不断培植新物种，生产出所需的食品。转基因食品存在以及可能存在的危害：1、1998年8月10日英国罗伊特研究所的一个名为普斯陶的生物学家用转基因土豆喂老鼠，结果老鼠食后引起器官生长异常，体重和器官严重减轻，并且免疫系统遭受破坏，由此他认为转基因食品对人类健康有害。2、转基因技术破坏生态环境、危害农业生产。有研究者指出，实验室里的基因试验能够被控制，但实验室外的基因扩散是不可控制的。基因污染会导致当地的农作物变异，带来不可估量的后果。3、基因技术采用耐抗菌素基因来标识转基因化的农作物，在基因食物进入人体后可能会影响抗生素对人体的药效，作物中的突变基
6、因可能会导致新的疾病；4、转基因技术中的蛋白质转移可能会引起人体对原本不过敏的食物产生过敏，分割重组后的新的蛋白质性状是否完全符合我们设想的需求有待考证。5、基因的人工提炼和添加，有可能增加和积聚食物中原有的微量毒素，不可预见的生物突变.甚至会使原来的毒素水平提高，或产生新的毒素。转基因食品对人类的危害尽管转基因食品自身有利有弊，但目前还没有明确的科学证据表明转基因食品对人体有害。转基因食品的安全问题及其评价体系转基因食品的潜在问题包括:转基因食物的过敏性,转基因食品的毒性,营养品质改变问题,转基因生物的环境安全性以及转基因技术中存在的伦理道德
7、问题。与之相应的安全性评价的内容包括外源基因的安全性、基因载体的安全性、转基因过程、基因插入引起的副作用、基因重组的非预期效应、新表达物质的毒性和致敏性、转基因动物的健康状况、转基因食品营养成分分析、转基因食品在膳食中的作用和暴露水平、食品加工过程对食物的影响、对人体抗病能力的影响以及售后去向和消费人群的流行病学调查。转基因食品安全性评价的原则为了科学评价转基因食品的安全性,1993年经济合作与发展组织(OECD)首次提出了“实质等同性原则”,“实质等同性原则”含意为:“在评价生物技术产生的新食品和食品成分的安全性时,现有的食品或食品来源生物可
8、以作为比较的基础”。实质等同性比较的主要内容包括生物学特性和营养成分比较。但是以英国为代表的欧盟国家采用?过程评价法,即采用严格的毒性、过敏性、抗性标
