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1、转基因食品及其安全性评价技术内容一.转基因食品概念二.转基因食品分类三.转基因作物现状四.转基因食品安全性及其评价五.转基因食品管理现状六.转基因成分的检测基因:是一个特定的DNA片段，编码一种特定的多肽或蛋白质，是遗传信息的功能单位一般说来，从细菌到哺乳动物的全部生命有机体，它们的基因都是由DNA构成的。由于所有生物的DNA的基本结构是一致的，因此，来自两种生命形态的基因可以融为一体。由此可见，基因的DNA共性，是进行基因工程的重要理论基础之一。DNA分子是遗传物质和基因的载体。基因是细胞中所有的RNA及蛋白质分子的“蓝图”。一旦基因发生突变，那么由它指导合
2、成的蛋白质也将随之发生变化，甚至可能导致活性的丧失。为了能更加准确地反映事物的本质，提出“一种基因一种多肽链”的假说。基因工程技术特征1.利用载体系统的重组DNA技术；2.利用物理、化学和生物等方法把重组DNA导入有机体的技术。使产品的基因组构成发生改变并存在外源DNA，或者产品的成分中存在外源DNA的表达产物及其生物活性，获得基因工程所设计的性状和功能。一.概念转基因食品(geneticallymodifiedfood,GMF):利用分子生物学技术,将某些生物的一种或几种外源性基因转移到其他的生物细胞中去,从而改变其遗传物质(DNA)并有效地表达特有的性状的
3、产物。以转基因生物为原料加工成的食品就是转基因食品。BT玉米的开发苏云氏杆菌产生毒害剂的基因除害剂基因与质粒结合BT玉米含转基因的幼苗植物细胞与重组基因重组基因在细菌中细菌共同培养培养扩增细菌基因重组转基因与杂交有区别转基因技术可以将基因在不同生物间转移，杂交技术只能在同种和近亲种间进行。转基因生物（transgenicorganism或geneticallymodifiedorganism,GMO）转基因植物（transgenicplant或geneticallymodifiedplant,GMP）转基因作物（transgeniccrop或genetical
4、lymodifiedcrop,GMC）二.转基因食品分类(一)按原料分类1.植物性转基因食品2.动物性转基因食品3.微生物转基因食品4.特殊转基因食品※利用DNA重组技术将多聚半乳糖醛酸酶(PG)的抗敏基因导入蕃茄，PG抗敏基因可抑制PG的产生，使蕃茄中的果胶不易分解，从而延迟了蕃茄的软化，有利于蕃茄的运输、贮藏。※将大豆中编码蛋白质的基因导入水稻，从而获得“高蛋白”大米。※把表达胡萝卜素的基因植入水稻，产生高胡萝卜素的“黄金水稻”※如含有人生长激素基因的转基因猪生长期明显缩短，且饲料利用率及瘦肉比重大幅度提高※提高肉鸡和蛋鸡的抗感染能力是转基因鸡研究的主要目
5、标※随着天然鱼种的大批灭种，利用转基因技术改良食用鱼品质的研究日益显示其重要性。(二)按功能分类1、增产型转移或修饰生长分化、肥料、抗逆、抗虫害等基因达到增产效果。2、控熟型转移或修饰与控制成熟期有关的基因使GMO成熟期延迟、提前、不易腐烂,好贮存。3、高营养型改造贮藏蛋白质基因,使其表达的蛋白质具有合理的氨基酸组成。4、保健型转移病原体抗原基因或毒素基因至GMO,既补充营养又起到预防疫病的作用。5、新品种型不同品种间的基因重组形成新品种,GMO在品质、口味和色香方面具有新的特点。6、加工型：由转基因产物作原料加工制成,花样最为繁多。三.转基因作物现状1983
6、年:英国培育出世界上第一种含有抗生素药类抗体的基因移植烟草1993年:美国将世界第1例GMC投入市场-保鲜延熟型西红柿目前商业种植的GMC:大豆、玉米、棉花、油菜、南瓜、木瓜、马铃薯、番茄、甜菜等几十种。世界GMC市场份额:美国孟山都（Monsanto）农产品公司占80％,德国安万特公司占7％,德国巴斯夫公司和瑞士先正达公司各占5％,美国杜邦公司占3％。GMC在全球市场的价值1995年0.75亿美元1996年2.35亿美元1997年6.70亿美元2000年30亿美元2004年47.0亿美元2005年预计超过50亿美元2010年可望增至200亿美元全球GMC种植
7、情况1996-2004年,全球GMC种植面积从170万公顷发展到8100万公顷,增长超过47倍,连续以约20%增长率持续增长。1996-2004年,全球GMC种植面积累积3.85亿公顷,相当于美国或中国土地总面积的40%,是英国土地总面积的15倍。2004年,全球GMC种植面积占全球耕地总面积15亿公顷的5%。2003-2004年,发展中国家GMC种植面积增长720万公顷(35%),发达国家的为610万公顷(13%),增长率第一次超出。2004年,对除草剂有耐性的转基因大豆、玉米、油菜和棉花,占全球GMC种植面积8,100万公顷的72%。2004年生物技术大国
8、转基因作物种植情况排序国家主要作物面积
