高效液相色谱法直接拆分和测定酸奶中的乳酸手性对映体

《高效液相色谱法直接拆分和测定酸奶中的乳酸手性对映体》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、2014年第12期第12期（总第373期）农产品加工No.122014年12月FarmProductsProcessingDec.文章编号：1671-9646（2014）12a-0043-04高效液相色谱法直接拆分和测定酸奶中的乳酸手性对映体冯立科，杨爱君（广东燕塘乳业股份有限公司，广东广州510507）摘要：为了快速高效分析酸奶中的乳酸含量，研究一种新的高效液相法和手性分离柱对手性对映体L-乳酸和D-乳酸测定的方法。该检测系统配备了二极管阵列检测器的高效液相系统，检测波长为254nm，色谱柱为手性柱Chirex3126（D）-penicillami（4.6mmID×250mmL，5μm

2、），流动相为0.002mol/LCuSO4溶液（含5%异丙醇）。L-乳酸和D-乳酸的保留时间分别为25.496min和32.864min，4种浓度L-乳酸和D-乳酸混标保留时间的RSD为0.80%~1.30%；6次重复进样酸奶样品的L-乳酸和D-乳酸保留时间的RSD都为0.42%，L-乳酸含量的RSD为0.74%，D-乳酸含量的RSD为1.04%；在酸奶样品中加标样检测L-乳酸和D-乳酸的回收率分别为99.4%和95.0%，保留时间的RSD分别为0.20%，0.60%。将此法用于10种市售酸奶产品的检测，酸奶中L-乳酸的含量为25.00~100.00g/L，D-乳酸的含量为0~2.00g

3、/L，L-乳酸的百分比在97%以上。综上所述，此法能用于分析酸奶中L-乳酸和D-乳酸，回收率高，精密度和准确性好。关键词：L-乳酸；D-乳酸；高效液相色谱；手性柱；酸奶中图分类号：O658文献标志码：Adoi：10.3969/jissn.1671-9646（X）.2014.12.013DirectSeparationandDeterminationofLacticAcidEnantiomersinYogurtbyChiralHPLCFENGLi-ke，YANGAi-jun（GuangdongYantangDairyCo.，Ltd.，Guangzhou，Guangdong510507，Ch

4、ina）Abstract：Inordertoanalyzetheconcentrationoflacticacidinyogurtquicklyandeffectively，anovelmethodforseparationandsimultaneousdeterminationoflacticacidtwoenantiomersofHPLCisdevelopment.WatersHPLCsystemequippedwithpumpdeliverysystem，double-channelmonitor,chiralcolumnofchromatographicchirex3126（D）

5、-penicillamiwithamobilephaseconsistingof0.002mol/LCuSO4inisopropylalcohol-water（5∶95）.UVdetectionwavelengthis245nm.TheretentiontimeofL-lacticacidandD-lacticacidis25.496minand32.864min，respectively.TheRSDofretentiontimeoffourkindsofmixedconcentrationofL-lacticacidandD-lacticacidis0.80%~1.30%.TheRS

6、DofretentiontimeofL-lacticacidandD-lacticacidis0.42%，theRSDofL-lacticacidconcentrationis0.74%，andtheRSDofD-lacticacidis1.04%after6repeatedinjectionsofyogurtsample.TheaveragerecoveryrateofL-lacticacidandD-lacticacidofis99.4%and95.0%，respectively，andtheRSDofretentiontimeis0.20%forL-lacticacid，0.60%

7、forD-lacticacidafteraddingstandardsampleintoyogurtsample.ThechiralcolumnofHPLCisusedtomeasureconcentrationsofL-lacticacidandD-lacticacidintenkindsofyogurts，theresultsshowthattheconcentrationofL-lacticacidis25.00~100.00