不同类型花椰菜硫代葡萄糖苷组分与含量分析

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1、研究论文中国蔬菜CHINAVEGETABLES2015（12）：38-43不同类型花椰菜硫代葡萄糖苷组分与含量分析*丁云花　宋曙辉　赵学志　王文琪　何洪巨（北京市农林科学院蔬菜研究中心，农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室，蔬菜种质改良北京市重点实验室，北京100097）摘　要：采用HPLC法测定了3种类型15个花椰菜品种的硫代葡萄糖苷（Glucosinolates，简称硫苷）组分及含量。结果表明：供试花椰菜品种均含有9种硫苷，包括5种脂肪族硫苷：3-甲基硫氧烯丙基硫苷（Glucoiberin，IBE）、2-羟基-3-丁

2、烯基硫苷（Progoitrin，PRO）、2-丙烯基硫苷（Sinigrin，SIN）、4-甲基硫氧丁基硫苷（Glucoraphanin，RAA）和3-丁烯基硫苷（Gluconapin，NAP）；4种吲哚族硫苷：4-羟基吲哚基-3-甲基硫苷（4-Hydroxyglucobrassicin，4OH）、3-甲基吲哚基硫苷（Glucobrassicin，GBC）、4-甲氧基吲哚基-3-甲基硫苷（4-Methoxyglucobrassicin，4ME）和1-甲氧基吲哚基-3-甲基硫苷（Neoglucobrassicin，NEO）。各品种的吲哚族硫

3、苷总含量均高于脂肪族硫苷总含量，其中NEO和GBC是花椰菜的主要硫苷组分，分别占总硫苷含量的42.61%和35.02%。不同花椰菜品种的硫苷总含量差异较大，变异范围在0.3323～4.8728-1μmol·g（FW）之间；紫花菜的总硫苷含量最高，松花菜其次，紧花菜最低。关键词：花椰菜；硫代葡萄糖苷；脂肪族硫代葡萄糖苷；吲哚族硫代葡萄糖苷花椰菜（BrassicaoleraceaL.var.botrytisL.）1984；Guoetal.，1992；Zhangetal.，1994；Tawfiq是我国重要的十字花科芸薹属甘蓝

4、类蔬菜，至etal.，1995；Siemens&Mitchell-Olds，1996；22011年全球花椰菜总收获面积为120.95万hm，Fahey&Talalay，1999；Hashem&Saleh，1999；Lin2其中我国收获面积达44.65万hm，占36.92%，etal.，2000；Kliebensteinetal.，2002）。因此，近居世界第一位，成为世界第一大花椰菜生产国年来十字花科作物中硫苷的组分、含量成为研究热和消费国（李文萍等，2014）。十字花科作物中点。何洪巨等（2002）对十字花科芸薹

5、属中白菜类、含有一类重要的次生代谢物质——硫代葡萄糖苷芥菜类、甘蓝类蔬菜的硫苷组成与含量进行了比较（Glucosinolates，简称硫苷），它的降解产物具有分析，结果表明甘蓝类蔬菜中硫苷含量最高，白菜多种生物学功能，不仅能有效预防和控制肺癌、类蔬菜最低。孙秀波等（2007）对十字花科白菜类、大肠癌、乳腺癌、胰腺癌等多种癌症的发生和发甘蓝类、芥菜类、萝卜类蔬菜的硫苷含量进行了测展，对植物防御反应、预防和控制植物病害、调节定，结果表明甘蓝类蔬菜中硫苷含量最高，是白菜生长素代谢、增强植物抗逆性等都有非常重要的类和芥菜类蔬菜的10倍，是萝卜类蔬

6、菜的15倍。作用（Oginskyetal.，1965；Bradfield&Bjeldanes，目前关于甘蓝、青花菜等甘蓝类蔬菜硫苷种类、含量及生物活性等相关研究的报道很多（Zhang丁云花，副研究员，专业方向：甘蓝类蔬菜遗传育种，E-mail：etal.，1992；Faheyetal.，1997；Famhametal.，dingyunhua@nercv.org2000；Vallejoetal.，2002；季宇彬等，2007；邹翔*通讯作者（Correspondingauthor）：何洪巨，研究员，专业方向：

7、营养等，2007；弓志青等，2011；姚雪琴等，2011；品质分析，E-mail：hehongju@nercv.org董莉等，2012），但有关花椰菜硫苷方面的研究报收稿日期：2015-09-16；接受日期：2015-10-23道却很少见。然而，由于引进历史的长短和消费习基金项目：北京市农委项目（20150114），北京市农林科学院科技创新能力建设专项（KJCX20150407，KJCX20140111-29）惯的不同，我国花椰菜的栽培面积和消费量远远超—38—《中国蔬菜》学术论文下载www.cnveg.org中国蔬菜CHI

8、NAVEGETABLES研究论文过青花菜，仅次于甘蓝；而且近些年随着松花菜消液。取2mL上清液，过DEAE离子交换柱（规格：-1费需求的猛增（顾宏辉等，2012），我国花椰菜的A-25），