不同类型西瓜果实糖酸组分含量分析

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1、为了确保“教学点数字教育资源全覆盖”项目设备正常使用，我校做到安装、教师培训同步进行。设备安装到位后，中心校组织各学点管理人员统一到县教师进修学校进行培训，熟悉系统的使用和维护。不同类型西瓜果实糖酸组分含量分析　　摘要：采用离子色谱法对20个不同西瓜种质资源成熟果实中的可溶性糖和有机酸组分及含量进行测定和分析。结果表明，西瓜果实中可溶性糖主要是果糖和蔗糖，共占总糖含量的%，与总糖呈极显著正相关，在不同种质间变化幅度较大，变幅分别为～mg・g-1和0～mg・g-1；果实中有机酸主要是苹果酸，占总酸含量的%，与总酸呈极显著正相关，变幅为～mg・g-1；不同种质西瓜果实中的可

2、溶性糖和有机酸含量存在明显差异，黏籽西瓜中柠檬酸的变异系数最大，达到了133%，而蔗糖的变异系数最小为0。研究结果为了解西瓜种质间的果实品质差异提供科学依据，以及为今后开展不同品种资源的品质评价及品种选育提供参考。　　关键词：西瓜；可溶性糖；有机酸　　Abstract：Componentsandcontentsofsolublesugarsandorganicacidsinmaturefruitofwatermelongermplasmweredeterminedandanalyzedbyionchromatography.Theresultsindicatedthat

3、thesolublesugarsinwatermelonwerefructoseandsucrose，whichaccountedfor%ofthevalueoftotalsugarsandshowedverysignificantpositivecorrelationwithtotalsugars，thevaluevariedfrommg・g-1andmg・g-1amonggermplasmrespectively.Themajor为了充分发挥“教学点数字教育资源全覆盖”项目设备的作用，我们不仅把资源运用于课堂教学，还利用系统的特色栏目开展课外活动，对学生进行安全教育

4、、健康教育、反邪教教育等丰富学生的课余文化生活。为了确保“教学点数字教育资源全覆盖”项目设备正常使用，我校做到安装、教师培训同步进行。设备安装到位后，中心校组织各学点管理人员统一到县教师进修学校进行培训，熟悉系统的使用和维护。organicacidwasmalicacid，whichaccountingfor%ofthevalueoftotalacids，showedverysignificantpositivecorrelationwithtotalacids，thevaluerangedfrommg・g-1.Thecontentofsolublesugarsando

5、rganicacidswerehighlydifferentindifferentwatermelongermplasm，andthevariablecoefficientofcitricacidinCitrulluslanatusssp.mucosospermuswasupto133%whilethevariablecoefficientofsucroseis0.Theseresultsprovidedscientificbasisforunderstandingthedifferenceoffruitqualityindifferentwatermelongermp

6、lasmandareferenceforevaluationgermplasmresourcesandvarietybreedinginthefuture.　　Keywords：Watermelon；Solublesugars；Organicacids　　西瓜[CitrulluslanatusMatsum.&Nakai]是�儆诤�芦科西瓜属的一年生蔓性草本植物，在世界园艺产业中始终占有重要地位，生产规模仅次于葡萄、香蕉、柑橘和苹果，居第5位。据联合国粮农组织XX年统计，世界上西瓜的收获面积达到了水果收获面积的%，产量占%，分别居世界水果收获面积和产量的第7位和第1位。为

7、了充分发挥“教学点数字教育资源全覆盖”项目设备的作用，我们不仅把资源运用于课堂教学，还利用系统的特色栏目开展课外活动，对学生进行安全教育、健康教育、反邪教教育等丰富学生的课余文化生活。为了确保“教学点数字教育资源全覆盖”项目设备正常使用，我校做到安装、教师培训同步进行。设备安装到位后，中心校组织各学点管理人员统一到县教师进修学校进行培训，熟悉系统的使用和维护。　　可溶性糖和有机酸既是西瓜果实中的重要营养成分，又是主要的风味物质，其组分含量及比例直接影响果实的酸甜风味及口感、品质和商品价值。研究可溶性糖和有机酸风味物质的组成及含量对果实风味