壳聚糖及其复合涂膜对鸡蛋的保鲜效果

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1、单位代码10635学号112015324001700硕士学位论文壳聚糖及其复合涂膜对鸡蛋的保鲜效果论文作者：王晶指导教师：徐丹副教授学科专业：食品包装工程研究方向：包装材料与包装技术提交论文日期：2018年5月23日论文答辩日期：2018年6月2日学位授予单位：西南大学中国重庆2018年5月Unitcode10635StudentNumber112015324001700SouthwestUniversityMasterDissertationTheeffectofchitosanandits

2、compositecoatingoneggpreservationCandidate:WANGJingAdvisor:A.Prof.DanXuMajor:FoodPackagingEngineeringDirection:PackagingMaterialandPackagingTechniqueSubmissionDate:May23,2018DateofDebate:June2,2018UniversityConferringDegree:SouthwestUniversityChongqi

3、ng,ChinaMay,2018目录目录摘要.................................................................................................................................IAbstract..........................................................................................

4、..................................III第1章绪论.....................................................................................................................11.1鸡蛋与鸡蛋贮藏................................................................................

5、..................11.1.1鸡蛋的概述...............................................................................................11.1.2鸡蛋的贮藏................................................................................................11.1.3鸡蛋的变质原因......

6、.................................................................................31.1.4鸡蛋的保鲜原理.......................................................................................31.2国内外鸡蛋保鲜技术的研究现状...................................................

7、...................41.2.1常用保鲜方法...........................................................................................41.2.2涂膜法的研究现状...................................................................................51.3本课题研究目的和意义及研究内容............

8、......................................................81.3.1研究目的及意义........................................................................................81.3.2研究内容.....................................................................................