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《壳聚糖纳米TiO2复合涂膜对金秋梨的保鲜研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、壳聚糖/纳米TiO2复合涂膜对金秋梨的保鲜研究摘要：采用壳聚糖/纳米TiO2作为复合涂膜剂，在室温条件下测试金秋梨的Vc含量、总糖含量、总酸含量、水分含量、好果率以及多酚氧化酶（PPO），过氧化物酶（POD），超氧化物歧化酶（SOD）等各项指标。试验结果表明：壳聚糖/纳米TiO2复合涂膜处理的金秋梨在室温贮藏至第30d时，总糖、总酸及Vc含量分别为8.31%、0.07975%、6.9μg/g，好果率达81.2%，失水率为4.9%，明显优于单膜处理果及对照，各项酶活指标均得到相应的改善和提高，可以得出壳聚
2、糖/纳米TiO2复合膜保鲜效果优于壳聚糖单膜。关键词：壳聚糖；纳米TiO2；复合涂膜；保鲜；金秋梨中图分类号:TS文献标识码：A文章编号：Chitosan/nano-TiO2CompositeFilmsforthePreservationofJinqiuPearAbstract:Chitosan/nano-TiO2compositefilmswerepreparedandusedforcoatingJinqiupeartoprolongtheirstoragelifeatroomtemperature.
3、TherateofvitaminC,thetotalsuger,totalacid,waterlosscontent,respiratorystrength,goodfruitratio,polyphenoloxidase(PPO),peroxidase(POD),superoxidedismutase(SOD),weredeterminedseparately.Researchresultsindicatedthatthetotalsuger,totalacidcontentandVcwere8.31
4、%,0.07975%,6.9μg/g;respirationratewaslowerthanthatofCTSandcontrol;waterlossratewasofonly4.9%,goodfruitrateof81.2%.Variousindexeshadbeenimproved,theeffectofkeepingfreshoffruitsandvegetablesoftheCTS-TiO2compositefilmsobviouslysurpassedthatofthepureCTSfilms
5、.Keywords:chitosan;nano-TiO2;compositefilm;fresh-keeping;jinqiupear0引言金秋梨是新高梨的芽变株系，果大，皮薄，水分多，甜酸适口，丰产性能好，具有清脆香甜，肉质细嫩的食用品质以及良好的药用价值，深受人们青睐[1]9。随着梨果种植面积的扩大，投产面积的增加和单位面积产量的提高，金秋梨的产量将大量增加。但由于金秋梨采后生理代谢旺盛，容易腐烂变质，软化和腐烂，鲜果供应时间短，已出现增产不增收、果实大量腐烂、果农收益低的现象，从而妨碍了梨果生产大
6、规模发展。室温条件下，金秋梨果实贮藏期只有20天，之后各种营养成分损失加快，品质下降迅速，果肉很快发绵，腐烂率急剧上升[2-3]。因此，采用有效的保鲜措施，对于减少金秋梨的采后贮藏损失，提高经济效益有重要作用。本实验以壳聚糖质量为2.0g、纳米TiO2量为0.03g、甘油量为2.5g制得CTS-TiO2复合膜溶液并涂于金秋梨表面，室温下对金秋梨进行总糖、总酸、Vc含量、失水率及POD、SOD、PPO的测定，并与壳聚糖单膜溶液（CTS）组和空白组对照，比较两种涂膜剂的保鲜效果。1试验试剂及设备1.1主要试
7、剂壳聚糖，纳米TiO2，丙三醇，冰乙酸，氢氧化钠，硫酸铜，亚铁氰化钾，乙酸锌，酒石酸钠钾，三氯乙酸，草酸，2,6-二氯靛酚，蔗糖，碘酸钾，过氧化氢，2,4-二硝基苯肼，磷酸，酚酞，愈创木酚，硫酸，金秋梨。1.2主要仪器紫外分光光度计，恒温磁力搅拌器，电子分析天平，红外光谱仪，透射电镜，X射线衍射仪，电子万能测试机，超声波分散器，数字式酸度计，漩涡混合器，恒温加热磁力搅拌器，电热恒温水浴锅，螺旋测微仪，电热鼓风干燥箱。2试验方法选择新鲜成熟适中，无机械损伤和病虫害，大小均匀的金秋梨，随机分为三组，每组40
8、个，以优化的配方，于采收当日对金秋梨进行涂膜处理。将金秋梨分别浸泡于配制好的溶液中2min后捞出，自然晾干后在室温条件下(20-25ºC)，对金秋梨分别进行CTS-TiO2和CTS的涂膜保鲜实验并与空白组对照。贮藏期间每3d测定一次，每次每组随机抽取梨果3个，重复3次。好果率测定，同样如上述分为3组，每组60个，贮藏期间每5d观察记录一次。2.1金秋梨总糖含量的测定采用GBT6194-86水果、蔬菜可溶性糖测定方法中斐林试剂法测定金秋梨的总
