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1、※基础研究食品科学2007,Vol.28,No.0849海藻糖和透明质酸对膜脂双层的保护及其作用机制张玉华1,2，籍保平2,*，凌沛学3，孟一4(1.山东师范大学生命科学学院，山东济南250014；2.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083；3.山东省生物药物研究院博士后科研工作站，山东济南250108；4.山东商业职业技术学院，山东济南250013)摘要：根据冻干脂质体药物保存率、粒径变化、玻璃化温度(Tg)以及磷脂与糖类相互作用，考察海藻糖和透明质酸(HA)的保护作用及其作用机制。冻干－再水化过程中
2、，海藻糖、乳糖、蔗糖、HA以及海藻糖和HA复配物均能抑制脂质双层融合与药物泄漏。HA单独使用时保护作用较低，而与海藻糖组合后作用高于两者单独使用。海藻糖与磷脂间存在相互作用，该作用可能是海藻糖的-OH与磷脂PO2－形成的氢键。海藻糖和HA复配可以充分发挥两者的互补作用，即海藻糖的“水替代”作用与HA的“玻璃态”作用有机结合，因此保护效果最佳。关键词：海藻糖；透明质酸；膜脂双层；保护作用ProtectiveEffectsandMechanismsofTrehaloseandHyaluronicAcidonMembran
3、eLipidBilayerZHANGYu-hua1,2，JIBao-ping2,*，LINGPei-xue3，MENGYi4(1.CollegeofLifeScience,ShandongNormalUniversity,Jinan250014,China；2.CollegeofFoodScienceandNutritionalEngineering,ChinaAgriculturalUniversity,Beijing100083,China；3.WorkingStationforPostdoctoralScien
4、tificResearch,InstituteofBiopharmaceuticalsofShandongProvince,Jinan250108,China；4.ShandongInstituteofCommerceandTechnology,Jinan250013,China)Abstract：Accordingtodrugretention,diameterchange,glass-transitiontemperature(Tg)oflyophilizedliposomesandtheinteractiono
5、fphospholipidandcarbohydrates,theprotectiveeffectsandmechanismsbytrehaloseandhyaluronicacid(HA)wereexamined.Bilayerfusionanddrugleakageinducedbylyophilizationareinhibitedbytrehalose,lactose,sucrose,HAandthecombinationoftrehaloseandHA.ThecapacityofHAalonetoprote
6、ctliposomesislow,however,thecombinationoftrehaloseandHAismoreeffectivethanthetwoadditivesusedalone.Thereisinteractionbetweentrehaloseandphospholipidafterlyophilization.Thisinteractionisformedbetween-OHgroupsoftrehaloseandPO2－groupsofphospholipidbyhydrogenbondin
7、g.TrehaloseandHAoffercomplementarypropertieswhenthetwotypesofadditivesareusedtogether.Thecombinationof“waterreplacement”producedbytrehaloseand“glassystate”producedbyHAresultsintheoptimalprotectiveeffects.Keywords：trehalose；hyaluronicacid；membranelipidbilayer；pr
8、otectiveeffect中图分类号：Q73文献标识码：A文章编号：1002-6630(2007)08-0049-07通常生物膜表面结合大量水分子，这些水分子在磷对膜的一种损坏，在含有蛋白质的膜脂双层中，可以脂双层周围形成一层水化膜[1]，水化膜对维持膜结构和导致膜内蛋白质错位和非双层相的形成，使膜蛋白功能功能具有重要意义。脱水对膜脂双层产生
