探析番茄红素的提取工艺及优化研究

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1、分类号密级⑨熏,IF"liltIB，杰。兰单位代码学号硕士学位论文DissertationforMaster’SDegree专业学位番茄红素的提取工艺及优化研究姓名：朱晨辉指导教师：招生领域(专业)：攻读硕士学位类别：范代娣化学工程工程硕士s0O五年五月————．』塾茎鲨兰堡堡墨擎?96760番茄红素的提取工艺及优化研究摘要番茄红素是一种重要的天然类胡萝h素，它具有防癌抗癌、提高免疫力、延缓衰老等多种保健功能。近年来，番茄红素作为一种功能性的天然色素，已引起越来越多的关注。本文主要对萃取、超声波法提取番茄红素的工艺进行r研究。同时对其工艺条件进行'r优

2、化。本文的主要实验结果如下：研究了温度、光、pH值等条件对番茄红素稳定性的影响。结果表明：常温F番茄红素比较稳定，较r奇温度F损失很快。日光尤其是紫外光对番茄红素的破坏作用较大，灯光影响较小。在弱酸性及碱性条件下，番茄红素具有较好的稳定性。番茄红素对Fe“和cu“的稳定性较差，对其它会属离子则较稳定。分别采用萃取法和超声波法从干燥的番茄粉末中提取番茄红素，考察了温度、时问、溶剂量、pH值、功率及超声时间等各种提取条件对番茄红素提取收率的影响。实验表明：当以丙酮为溶剂，温度459C，提取时间3h，pH值6．0，料液比40：1时，番茄红素的提取率为77．5

3、0％：以正己烷为溶剂，功率70w，超声处理时问20min后，静置提取40rain，液固比30：1，番茄红素的提取率为8331％==两种方法对比表明：用超卢波萃取法提取率较高，而且提取时问短，溶剂用量小。关键词：番茄红素稳定性萃取超声波两北大学硕十学位论文ThestudyofextractionandprocessoptimizationonlycopeneAbstractLycopeneisanimportantnaturalcarotenoids，ithasthefunctionofvarioushealthcares，suchasresisting

4、cancer,increasingtheimmunityanddecrepitude．Asapotentialfunctionalnaturalcolorant，moreandmoreresearcheswerefocusOilit．Weaddressedontheprocessparametersandprocesscontrolofsolid—liquidleachingandultrasonicalextractioninthispaper．Theresultsareasfollows：Thestabilityoflycopenewasstudi

5、ed．Theresultshowedthattemperatureinfluencethestabilityoflycopeneandlycopenewasstableinweakacidalkalinecondition．Lycopenewassensitivetosunlight，especiallyUV．However，itisnotSOsensitivetolamplight．ThestabilityoflycopeneisreducedwhenFe3+orCu2+isaddedtoitsmediumwhereasothermetalionsh

6、avenosucheffectonitsstability．Themethodsincludingsolid-liquidandultrasonicalextractionhavebeenutilizedtogaincrudeproductfromdrytomatopowder．Thefactorssuchastemperature，time，ratioofliquidtosolidwillaffecttherecoveryoflycopeneextraction．Whenusingacetoneasextractingsolvent，thebestp

7、rocessparametersofsolid—liquidleachingaretemperature45℃，time3h，ratioofliquidtosolid45：1，itcouldgetarecoveryof77．50％．Anda83．31％recoverycouldgetwhen1gtomatopowderwasaddedto30mln—Hexanceattheconditionofultrasonicpower70wrun20min．thenextraction40minatroomtemperature．Accordingtoabove

8、data，itcouldbeconcludedthatultrasonicalextracti