番茄红素提取工艺研究

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1、本科毕业论文番茄红素提取工艺研究Thestudyonextractionoflycopene学院名称：生物与食品工程学院专业班级：食品质量与安全2010级1班学生姓名：朱友朋学号：201006020062指导老师姓名：马雪梅指导老师职称：副教授2014年5月毕业设计（论文）原创性声明和使用授权说明原创性声明本人郑重承诺：所呈交的毕业设计（论文），是我个人在指导教师的指导下进行的研究工作及取得的成果。尽我所知，除文中特别加以标注和致谢的地方外，不包含其他人或组织已经发表或公布过的研究成果，也不包含我为获得安阳工学院及其它教育机构的学位或学历而使用过的材料。对本研究提供过帮助和做出过贡献的个人或

2、集体，均已在文中作了明确的说明并表示了谢意。作者签名：　　　　　日　期：　　　　指导教师签名：　　　　　日　　期：　　　　　使用授权说明本人完全了解安阳工学院关于收集、保存、使用毕业设计（论文）的规定，即：按照学校要求提交毕业设计（论文）的印刷本和电子版本；学校有权保存毕业设计（论文）的印刷本和电子版，并提供目录检索与阅览服务；学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文；在不以赢利为目的前提下，学校可以公布论文的部分或全部内容。作者签名：　　　　　日　期：　　　目录摘要IAbstractII引言1第一章绪论21.1番茄红素简介21.1.1番茄红素的定义与结构21.2番茄红素在自然界

3、中的分布21.3番茄红素的理化性质及稳定性31.3.1理化性质31.3.2番茄红素的稳定性41.4番茄红素的生理功能41.4.1番茄红素的抗氧化功能41.4.2番茄红素的防癌、抗癌作用51.5番茄红素的主要提取方法简介51.6本课题主要研究内容6第二章材料与方法72.1材料与设备72.1.1原材料与试剂72.1.2仪器与设备72.2试验方法72.2.1工艺流程72.2.2.原料的预处理82.2.3番茄红素提取方法82.3单因素试验92.3.1溶剂量对番茄红素提取率的影响92.3.2提取温度对番茄红素提取率的影响92.3.3提取时间对番茄红素提取的影响92.3.4pH值对番茄红素提取率的影响9

4、2.4正交试验92.5验证试验92.6重现试验9第三章结果与讨论103.1单因素试验103.1.1试验方法的选择103.1.2溶剂量对番茄红素提取率的影响103.1.3提取温度对番茄红素提取率的影响103.1.4提取时间对番茄红素提取的影响113.1.5pH值对番茄红素的提取率的影响113.2正交试验113.4验证试验133.5重现试验13结论14参考文献15致谢17番茄红素提取工艺研究摘要：番茄红素是一种功能性天然色素，也是很好的抗氧化剂。为了研究番茄红素的最佳提取条件，提高番茄红素的提取率，本试验选取新鲜番茄为原料，用溶剂浸提法提取番茄红素，通过单因素试验和正交试验进行论证，研究番茄红素

5、的提取工艺，最后确定其最佳提取条件。试验结果显示，采用溶剂浸提法提取番茄红素的最佳提取条件为：以丙酮为提取溶剂，溶剂量10mL·g-1，温度50℃，pH值6.0，提取时间为1h。关键词：番茄红素；溶剂浸提法；提取17ThestudyonextractionoflycopeneAbstract:thelycopeneisakindoffunctionalnaturalpigment,alsoisverygoodantioxidant.Tostudytheoptimumextractionconditionsoflycopene,andimprovetheextractionyieldoflyc

6、opene,theexperimentselectedfreshtomatoesasrawmaterial,solventextractionwasusedtoextractlycopene,throughthesinglefactorexperimentandorthogonalexperiment,studytheextractionprocessoflycopene,andfinallythebestextractionconditionsweredetermined.Testresultsshowedthatthesolventextractionoflycopeneextracti

7、onusingthebestextractionconditionfor:withacetoneasextractionsolvent,and10mL/gtomatopowder,thevolumeofsolventtemperatureis50℃,pHis6.0,theextractingtimeis1h. Keywords:lycopene;solventextraction;extraction17引言