番茄中番茄红素的提取方法研究

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1、番茄中番茄红素的提取方法研究【】番茄红素(Lycopene)是一种非常重要的不含氧的类胡萝卜素，是许多类胡萝卜素合成的中间体，主要存在于茄科植物番茄的成熟果实中，在西瓜、葡萄和其它一些水果及蔬菜中也有存在。　　【关键词】番茄红素，提取方法　　科学研究表明，番茄红素易被人体吸收、代谢和利用，是人体血清中浓度最高的类胡萝卜素，占人体血清中类胡萝卜素的50%左右。它还具有细胞间信息感应和细胞生长调控等生化作用，并能预防癌症。其特有的功能与性质颇令人瞩目，以致引发了世界性的对番茄红素生产技术及应用开发的研究热潮。　　1.番茄红素分析检测方法　　1.1有机溶剂浸提法　　番茄红素不溶于水，难溶于甲醇、乙醇

2、，可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮，易溶于氯仿、苯、二硫化碳等有机溶剂。利用这一性质，可利用亲油性有机溶剂浸提番茄红素。　　一般工艺为：番茄皮进行干燥后用有机溶剂提取；过滤后滤渣继续用有机溶剂进行二次浸提，滤液部分浓缩后成为粗产品，精制可得番茄红素。研究表明乙醇、正己烷、丙酮及其混合液是有效的萃取剂。　　程杨采用浸提法从试样中提取番茄红素，用苏丹Ⅰ标准品代替番茄红素标准品，通过紫外分光光度法测定试样中番茄红素的含量。通过比较试验分析石油醚、乙烷、丙酮和氯仿4种不同有机试剂对番茄红素的提取效果，确定最佳提取工艺为：用甲醇洗脱试样中的黄色素，用氯仿作为提取溶剂提取试样中的番茄红素。提取率为4.459

3、mg/g，再用无水乙醇去杂，可进一步提高样品的纯度。张泽生，赵娟娟，史珅，杨超慧以番茄皮为原料，对其中番茄红素的提取工艺进行了研究。　　确定了乙醇处理法是提高番茄红素提取率最经济有效的方法。进一步试验表明，经乙醇处理后，从番茄皮中提取番茄红素的最佳工艺条件为：以乙酸乙酯为提取溶剂，料液比1:6，提取温度50℃，提取时间1h，三级提取，番茄红素提取率为98%以上。　　1.2有机溶剂浸提法改进　　为了提高浸提效率，利用不同有机溶剂在不同浸提温度、液料比、时间、浸提次数等的条件下，选取最佳提取工艺流程。杨春文对番茄中番茄红素的提取和粗制品的纯化条件进行了研究，实验证实，选用丙酮作为提取剂，液料比8：

4、1，提取温度50℃，提取时间30min时，提取效果最佳。进一步利用单因素分析法和正交实验法确定了洗涤纯化的条件，从而得出碱洗与盐洗的最佳条件。碱洗的最佳条件：用1mol/LNaOH溶液，洗涤时间1h，温度40℃；盐洗最佳条件：用20%NaCl溶液，洗涤时间为1h，洗涤温度50℃。搅拌的纯化效果比不搅拌的好。　　曹楠，赵明研究从新鲜番茄中提取番茄红素粗产品，并进一步分离纯化的工艺条件。探索提取溶剂、物料比、提取温度、浸取时间、搅拌条件、冷冻处理对番茄红素提取量的影响，确定以番茄为原料的最佳提取工艺条件，将提取液减压浓缩并结晶纯化番茄红素。　　沈莲清，许明峰，王向阳为了更为经济有效地提取番茄红素，

5、研究了预处理方法、溶剂的选择、液料比、pH值等条件对番茄红素提取率的影响。结果表明最佳提取条件为：离心脱水，溶剂为丙酮：正己烷体积比为2:1，料液比为1:6，pH为6。　　其中离心脱水可以极大地提高番茄红素的提取率。李芳等以新疆地产番茄酱为原料，研究了浸提温度、液料比、时间、浸提次数以及搅拌和酶处理等因素对番茄红素提取效果的影响，经研究确定了番茄红素的最佳提取条件为：以乙酸乙酯为溶剂，浸提温度为45℃，液料比为3：1，时间为35min，浸提次数为3次，若结合搅拌及酶处理，可达到较好的浸提效果。　　1.3超声提取法　　超声提取法是一种较为简单、快速的固体样品前处理技术，它利用了超声波产生的强烈振

6、动、高加速度、空化现象等效应,加速目标物进入萃取溶剂，缩短萃取时间并节省有机溶剂。刘玉梅，曹军采用正交试验法研究了以乙酸乙酯为提取溶剂，超声辅助提取技术从脱水番茄中提取番茄红素的工艺条件。　　正交试验的方差分析表明，提取温度、超声作用的时间和总提取时间对番茄红素提取率的影响均极为显著，而提取温度是影响提取率的最主要因素。进一步的研究表明，在40℃以下的低温萃取时，超声波作用对番茄红素提取具有非常明显的促进作用，而随着提取温度的提高，其对番茄红素的提取率所起的促进作用逐渐减小。　　当提取温度在50-60℃时，15min的超声作用可以使番茄【】番茄红素(Lycopene)是一种非常重要的不含氧的类

7、胡萝卜素，是许多类胡萝卜素合成的中间体，主要存在于茄科植物番茄的成熟果实中，在西瓜、葡萄和其它一些水果及蔬菜中也有存在。　　【关键词】番茄红素，提取方法　　科学研究表明，番茄红素易被人体吸收、代谢和利用，是人体血清中浓度最高的类胡萝卜素，占人体血清中类胡萝卜素的50%左右。它还具有细胞间信息感应和细胞生长调控等生化作用，并能预防癌症。其特有的功能与性质颇令人瞩目，以致引发了世界性的对番茄红素生产技