水果慕斯蛋糕做法大全

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1、香橙芒果慕斯蛋糕材料:蛋糕体：八寸戚风蛋糕片两片，淡奶油250克，芒果肉250克，牛奶100克（50+50），吉利丁片5片，白砂糖100克，朗姆酒20克，镜面果胶：100%橙汁80克，吉利丁片1片，蛋糕装饰：巧克力，水果，果胶适量做法:蛋糕体制作过程：1、将200克芒果肉加入50克牛奶打成果泥，加入朗姆酒混合均匀，余下的芒果肉切成丁；2、吉利丁片在50克牛奶中泡软，隔水加热至融化；3、淡奶油加100克白砂糖隔冰打至六分发；4、将吉利丁液加入到芒果泥中，混合均匀；5、将芒果吉利丁液和淡奶油混合均匀，并加

2、入芒果丁混合均匀；6、将蛋糕片铺到八寸慕斯圈或活底模中；7、倒入二分之一的慕斯液；8、再铺上一片蛋糕片，倒入二分之一的慕斯液，放入冰箱冷藏两三个小时至凝固。镜面果胶制作过程；将橙汁和吉利丁片隔水加热至溶化，倒到凝固的蛋糕表面即可。蛋糕表面装饰：1、巧克力隔水加热至溶化；2、一次性裱花嘴剪小口，倒入巧克力溶液；3、准备一张锡纸，用裱花嘴在锡纸上挤出想要的形状；4、待巧克力凝固后轻轻从锡纸上取下即可。5、水果处理成想要的形状；6、将巧克力片和水果在蛋糕上摆好，加适量果胶凝固即可。草莓慕斯蛋糕材料:草莓慕斯

3、材料：草莓400克，淡奶油300克，白砂糖100克，吉利丁片4片（约20克），牛奶100克，戚风蛋糕片两片，八寸戚风蛋糕所需材料：鸡蛋5个，细砂糖糖80+20克，牛奶75ml，油75ml，低粉100克，盐，醋少许做法:草莓慕斯做法：１、将草莓榨成草莓浆；２、吉利丁片用牛奶泡软后，隔水小火加热至融化；３、鲜奶油加白砂糖打至六分发；（我打发的有点过了，做慕斯的奶油打发太过口感会差一些）４、将吉利丁牛奶液和打发的鲜奶油混合，再加入草莓浆混合均匀成慕斯馅；５、取八寸慕斯圈，放入一片八寸蛋糕片，四周摆上对半切开

4、的草莓；６、倒入草莓慕斯糊；７、再铺上一片剪去外边的八寸蛋糕片；８、倒入草莓慕斯糊，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏四个小时；９、稍加装饰即可。八寸戚风蛋糕制作过程：1、蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器拌匀；（蛋黄不需过分打发，因为蛋白要用电动打蛋器打发，所以这里用手动打蛋器比较方便，不需要再清洗，节省中间过程）2、蛋黄分次加入牛奶和色拉油，混合均匀；3、低粉、盐过筛到蛋黄糊中，轻轻切拌均匀，不可沿一个方向搅拌，避免出筋；4、蛋白加醋打至粗泡，分三次加入80克细砂糖，打发至干性，可转低速再打发一会儿，以免产生过

5、多的大泡；5、取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中，切拌均匀，再加入三分之一蛋白切拌均匀，最后将剩余蛋白倒入，切拌均匀成蛋糕糊；6、烤箱180度预热；（根据各人烤箱温度不同，据说长帝会越用越热，我原来用180度，现在用175或170度就可以，所以要根据各人的烤箱调节温度）7、将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，约七八分满，轻敲模具震碎大泡；（表面可能会不太平，可以抹平点儿，烤的时候就会平了）8、放入烤箱中下层，烤40-50分钟；9、出炉后倒扣放凉。紫薯慕斯蛋糕简介:慕斯蛋糕特点入口即化，而且有浓浓的奶香味。又不像果

6、冻那样比较硬，材料相对也比较简单，鱼胶粉，奶油这样就可以了。夹层里面还可以加入一些自己喜欢的水果。做什么口味的慕司蛋糕，加入什么材料就可以了。真的很简单也很美味。我今天用的是紫薯，这东西单吃不怎么样，可是把它变成馅啊什么的辅料，真的是超赞，因为它有独特的，神秘的色彩：紫色。材料:【紫薯慕司蛋糕】8寸蛋糕模紫薯戚风蛋糕原料：低粉90克蛋4个粟粉10克可可粉15克糖75克泡打粉2克牛奶60克油50克紫薯慕司馅料：明胶15克紫薯泥60克(搅拌的时候加入了水，所以很湿的）牛奶60克淡奶油250ml（先放冰箱保

7、鲜24小时再拿出打发很好打发，这么冷的冬天可以坐冰水打发就可以了）糖30克做法:1、紫薯切片蒸熟，趁热压成泥或用搅拌机搅成泥，但是一定要加点水。备用。2、取30克牛奶加入紫薯泥拌匀。3、另外的牛奶加入明胶粉隔水融化。4、淡奶油用打蛋器打至6-7分发，就是有点稠，但还会流动的样子。5、紫薯泥和融化好的明胶先拌匀，凉后再拌入打发好的淡奶油。6、小心搅拌均匀即可7、倒入铺好蛋糕片的模具中。8、放入冰箱鲜层冷藏24小时即可。绿茶慕斯蛋糕材料：绿茶海绵蛋糕片适量，鲜奶油120ML，抹茶粉5克，吉利丁片1.5片，

8、细砂糖20克做法:1、用模具在蛋糕片上压出所需要的，用来垫底的蛋糕片2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发,然后加入绿茶粉打匀3、吉利丁片用水软化，隔水溶化，冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀4、将慕斯馅倒入模具，轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟，脱模即可小诀窍:绿茶海绵蛋糕片请参考黄金海绵蛋糕卷，将其中的低筋面粉减少10克，加入10克绿茶粉即可。心花怒