草莓慕斯蛋糕的做法是什么

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1、草莓慕斯蛋糕的做法是什么　　慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。而草莓慕斯蛋糕是以草莓为原料制作的一款慕斯蛋糕。下面是草莓慕斯蛋糕的做法，一起来看看。草莓慕斯蛋糕做法1　　蛋糕底部分材料：鸡蛋3个、低筋面粉70G、水45G、油15G、绵白糖(蛋白部分)30G、绵白糖(蛋黄部分)35G、白醋少许。　　草莓慕斯部分材料：新鲜草莓300G，淡奶油300G，吉丁片10G，绵白糖40G

2、。　　做法　　1、将蛋黄和蛋清分离开，蛋清的盆一定要无水;　　2、将30G绵白糖倒入蛋黄中搅拌均匀;　　3、在蛋液中倒入水和油充分搅拌;　　4、筛入低筋面粉，进行搅拌，直到面糊没有颗粒状　　5、先在蛋清中倒入一点点白醋或是柠檬汁用来消除蛋腥味;　　6、用电动打蛋器将蛋清打发到粗型发泡，倒入一部分绵白糖，再开始打发到细腻型发泡将余下的绵白糖倒入，最后将蛋清打发到可以拉出倒钩的湿性发泡就算可以了;　　7、将一小部分的蛋白倒入蛋黄面糊中进行均匀搅拌(注：不要画圈，要上下成十字型搅拌)　　8、搅拌均匀后的面糊再倒入打发好的蛋白中搅拌均

3、匀同样的也用十字型搅拌法;　　9、倒入模具之后上下稍微震动一下，起到消泡的作用　　10、烤箱预热150度的烤箱内，烘烤45分钟左右　　11、烤好的蛋糕倒扣在架子上，冷却后切片备用　　12、现将吉丁片放入冷水里泡软　　13、将洗干净的草莓取150G放入锅子中捣成草莓酱　　14、草莓酱边加热边倒入之前泡软的吉丁片，不停的搅拌均匀，稍微冒泡就能关火　　15、淡奶油加入绵白糖打发至六、七分即可　　16、将冷却的草莓酱和打发好的淡奶油充分混合，再加入切成小丁的新鲜草莓颗粒搅拌均匀就成慕斯液了　　17、把之前备用的蛋糕底放入模具底部，选择

4、大小差不多的新鲜草莓对半切开，切面对外整齐的放在模具边缘，之后倒入混合好的草莓慕斯　　18、顶部用工具抹平，放入冰箱冷藏一晚上，第二天用吹风机在模具外圈加热，即可脱模　　19、脱模后可以根据自己的喜好用奶油和草莓或是其他做装饰　　烘培小贴士　　1、我这里的用的是6寸的材料，所以我用了一片蛋糕做底，没用2片，如果模具大的话要用2片这样蛋糕能支撑起来，记住当中那片要比底部的小一圈因为要溜出草莓的位置来。　　2、因为我喜欢有果粒的口感所以草莓酱部分我是捣烂的，如果想口感细腻点可以用料理机打碎。　　3、我这里的草莓克数是毛姑姑的，喜欢

5、吃草莓多一点的可以多加一点果粒进去，　　4、吉丁片切记不要用热水，直接用冷水泡软即可。　　5、这里的淡奶油打发不用打到那种裱花的程度，稍微湿润一点的就好。　　6、我这个配方里的糖不多，不爱吃甜的人来说这个正好，如果爱吃甜的可以在草莓酱这步再加入一点白砂糖。草莓慕斯蛋糕做法2　　食材：鸡蛋150g，低筋面粉200g，细砂糖200g，植物油50g，牛奶50g，淡奶油200g，草莓250g，鱼胶粉10g。　　做法　　1、准备好食材。　　2、取150克砂糖加入分次全蛋液里。　　3、打发至滴落的面糊不容易消失为止。　　4、低筋面粉分次筛

6、入蛋糊中。　　5、上下翻匀。　　6、加入植物油拌匀。　　7、倒入活底模用力震出大气泡放入预热好的烤箱上下火180度烤35分钟。　　8、草莓用清水浸泡片刻洗净。　　9、鱼胶粉加水泡发。　　10、牛奶小火加热不需煮沸将鱼胶粉搅拌融化。　　11、取200g草莓打成泥。　　12、加入牛奶鱼胶粉水。　　13、奶油加50g砂糖.　　14、将奶油打至7、8分发。　　15、拌好的草莓糊加入奶油中拌匀。　　16、蛋糕烤好后晾凉切两片。　　17、活底蛋糕模铺一层蛋糕片。　　18、倒入慕斯糊入冰箱冷藏。　　19、待凝固后从模具下面推出来即可。　　2

7、0、最后的50g草莓对半切开装饰即可。　　美食小贴士　　没有鱼胶粉可以用吉利丁片，奶油里面的糖可以根据自己喜好随意增减。草莓慕斯蛋糕做法3　　材料：草莓200G，淡奶油200G，细砂糖60G，吉利丁片15G，糖粉20G，巧克力适量　　做法　　1.图1-吉利丁3片(5G一片)提前放入冰水里泡软，草莓放入料理机里搅拌成草莓酱，放入锅子里加入细砂糖后开小火煮制细砂糖融化。　　2.图2-细砂糖溶化后将泡软的吉利丁片挤掉多余的水分，放入草莓酱里。　　3.图3-不停的搅拌至吉利丁融化后立即熄火，这个过程中不要把吉利丁过于加热，否则吉利丁会

8、失去凝固的功能，热度于50-60度之间即可。　　4.图4-草莓吉利丁酱煮好放一旁等待降温。　　5.图1-淡奶油加入糖粉。　　6.图2-打发至用刮刀拿起时缓缓的滴落即可，无需打发成像裱花奶油，软性淡奶油容易翻拌。　　7.图3-加入降温至不烫手的草莓吉利丁酱。　　8.图4-翻拌均