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时间:2021-04-16
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1、HelloKitty巧克力慕斯蛋糕标签: 甜味 烘焙 数小时 普通 慕斯 烘焙主料·低筋面粉(50克)·可可粉(15克)·鸡蛋(4个)·植物油(30克)·牛奶(30克(白))·细砂糖(20克(蛋黄用))·淡奶油(45克(白))·85%黑巧克力(80克(黑))·糖(20克(白))·吉利丁片(1片(白))·白巧克力(80克(白))调料·黑巧克力(转印用)·白巧克力(转印用)·食用色素(适量)厨具·电烤箱·1 将蛋白分次加入40克糖打至干性发泡状态备用;·2 蛋黄加入20克糖打至颜色发白;·3 加入油和牛奶搅打
2、均匀;·4 蛋黄糊中筛入低粉和可可粉拌匀;·5 取1/3的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀,然后全部倒入蛋白中混合翻拌均匀;·6 倒入模具,轻震几下消除气泡,放入预热好的烤箱150度,中层,上下火,约30分钟;·7 取一片可可戚风,慕斯圈中铺上一层可可戚风蛋糕备用;·8 120克淡奶油加糖打至六、七分发备用;·9 黑巧克力隔热水融化;·10 加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁片隔热水融化并搅拌均匀;·11 将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀;·12 黑巧克力慕斯液倒入模具中,放冰箱冷藏2小时;·13
3、 开始做白巧克力慕斯,将120克淡奶油加糖打至六、七分发备用;·14 白巧克力隔热水融化·15 加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁片隔热水融化;·16 不断地搅拌均匀;·17 将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀;·18 刚才的黑巧克力慕斯从冰箱中取出,将白巧克力慕斯液倒入模具中,放冰箱冷藏2小时,蛋糕取出脱模,表面撒上可可粉,装饰。·19 开始做巧克力转印:打印一张HelloKitty的图片,覆盖上一张油纸,用铅笔勾出图案的轮廓;·20 画完将勾好图的油纸反面,备用;·21 将巧克力笔隔热
4、水融化;·22 用巧克力笔勾出图案的整个轮廓(注意要将刚才勾好图的油纸反过来的哦),放入冰箱凝固;·23 白巧克力隔水融化;·24 取出适量融化的巧克力,加入红色素,拌匀,调出红颜色;·25 用筷子蘸上巧克力画出蝴蝶结和裙子;·26 取出适量融化的巧克力,加入绿色素,拌匀,调出绿颜色;·27 用筷子蘸上巧克力画出腰带;·28 取出适量融化的巧克力,加入黄色素,拌匀,调出黄颜色;·29 用筷子蘸上巧克力画出鼻子、袖子和裙边;·30 最后将白巧克填充完剩余的地方,放入冰箱冷藏至完全凝固,使用时取下油纸。小窍门
5、:巧克力转印:1、图案可以选择自己喜欢的。2、在加色素时,用牙签蘸一点点即可调色。3、因为每次使用的巧克力比较少,很容易凝固,所以假如凝固的话,可隔热水微微加热即可融化。4、画好后等巧克力大致凝固,再放入冰箱冷藏至完全凝固,冰箱里取出会出现水气,在室温中很容易变软,再加上最近天气热,不容易长久保持形状
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