基于矿物元素指纹分析技术对柳河大米产地确证的研究

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1、分类号：TS213.3单位代码：10193密级：无学号：20150349硕士学位论文基于矿物元素指纹分析技术对柳河大米产地确证的研究ResearchonConfirmationofLiuheRiceProducingAreaBasedonMineralElementFingerprintingTechnique作者姓名：郑晖学位类别：农学专业名称：农产品加工及贮藏工程研究方向：农产品食品加工工艺与应用指导教师：王朝辉副教授所在学院：食品科学与工程学院二零一八年六月独创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文是本人在导师指导下，独立进行研究所取得的成果。尽我所知，除文中特别加以标注和致谢所列内

2、容外，论文中不包含其他个人或集体已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得吉林农业大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。本学位论文所有内容若有不实之处，本人愿意承担一切相关法律责任和后果。学位论文作者签名：签字日期：年月日关于学位论文使用授权的声明1、本人完全了解吉林农业大学有关保留和使用学位论文的规定，即：研究生在校攻读学位期间所完成的论文及相关成果的知识产权属吉林农业大学所有，并同意将本论文的版权授权给吉林农业大学，学校有权保留送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅，可以采用影印、缩印或扫描

3、等复制手段保存、汇编学位论文。2、本人（同意/不同意，务必打印后填写）吉林农业大学将本论文版权授权给不同媒体进行电子出版、多媒体出版、网络出版以及其他形式出版（涉密学位论文解密后应遵守此协议）。3、本人声明毕业后若发表在攻读研究生学位期间完成的论文及相关的学术成果，必须以吉林农业大学作为第一署名单位。学位论文作者签名：签字日期：年月日指导教师签名：签字日期：年月日摘要近年来，经济的高稳定增长带动食品交易市场的稳健发展，同时也衍生出系列食品安全性问题：地理标志性农产品的标签被肆意滥用，农优特产品的被造假等均影响着食品交易市场的秩序、生产商的信誉及消费者的合法权益。食品产地确证技术是应用于农

4、产品产地确证研究的有力技术途径，对维护特优产品的真实可靠性提供技术支撑。矿物元素指纹分析技术作为食品产地确证的研究技术之一，近年来多应用于大米产地的确证研究。优质的大米得益于优良的生长环境，矿物元素作为判别大米产地的指标因子，受产区内环境、气候、水文等因素的影响存在地域性差异。为探究矿物元素指纹分析技术对区域尺度内确证不同产区大米的可行性与有效性研究，筛选稳定可靠的大米产地确证元素，本文利用矿物元素指纹分析技术研究吉林省柳河县四大米产区（时家店乡、姜家店乡、五道沟镇、安口镇）田间大米样品的12种矿物元素含量（K、Cu、Fe、Mg、Ca、Na、Mn、Zn、Pb、Cd、Ni、Se），并结合化

5、学计量学方法（方差分析、主成分分析、典范对应分析、判别分析）来筛选大米确证指标。由于大米产地确证元素在受区域尺度内的环境因素的影响关系稳定性。柳河大米矿物元素含量和环境变量之间存在较强的空间相关性，因此本研究在方差分析通过两次典范对应分析逐步筛选出Mg、Ca、Na、Mn、Zn5种具有较好的稳定性和空间代表性的矿物元素作为柳河大米产地确证的指标元素。试验结果如下：1.通过筛选出K、Cu、Fe、Mg、Ca、Na、Mn、Zn、Ni9种矿物元素来判别柳河县大米产地，判别结果为77.5%。说明利用矿物元素指纹分析技术进行产地确证研究具有可行性，但模型的鲁棒性值得进一步研究。2.为进一步得到稳定可靠

6、的确证因子，本研究结合两次典范对应分析筛选出Mg、Ca、Na、Mn、Zn5种产地属性较高的元素，其判别结果较好，正确率为92.5%。证明矿物元素指纹分析技术作为研究区域尺度内判别不同大米产地的可行性与可靠性，为建立柳河大米确证模型提供有效的理论依据。关键词：柳河大米；产地确证；矿物元素；产地环境；典范对应分析（CCA）IAbstractInrecentyears,thehighlystablegrowthoftheeconomyhasledtothesteadydevelopmentofthefoodtradingmarket,andithasalsospawnedaseriesoffo

7、odsafetyissues：Thelabelingofgeographically-designatedagriculturalproductswasabused,andtheproductionofspecialagriculturalproductswasaffectedbytheorderofthefoodtradingmarket,thereputationofthemanufacturers,andthelegitima