基于近红外光谱技术对辉南大米产地确证的研究

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1、分类号:TS201.2单位代码：10193密级：公开学号：20150334硕士学位论文基于近红外光谱技术对辉南大米产地确证的研究ConfirmationofHuinanRiceOriginBasedonNearInfraredSpectroscopy作者姓名：林莹学位类别：农学硕士专业名称：粮食、油脂及植物蛋白工程研究方向：谷物食品科学与产品精深加工技术指导教师：王朝辉副教授所在学院：食品科学与工程学院二零一八年五月独创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文是本人在导师指导下，独立进行研究所取得的成果。尽我所知，

2、除文中特别加以标注和致谢所列内容外，论文中不包含其他个人或集体已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得吉林农业大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。本学位论文所有内容若有不实之处，本人愿意承担一切相关法律责任和后果。学位论文作者签名：签字日期：年月日关于论文使用授权的说明1、本人完全了解吉林农业大学有关保留和使用学位论文的规定，即：研究生在校攻读学位期间所完成的论文及相关成果的知识产权属吉林农业大学所有，并同意将本论文的版

3、权授权给吉林农业大学，学校有权保留送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。2、本人__________（同意/不同意，务必打印后填写）吉林农业大学将本论文版权授权给不同媒体进行电子出版、多媒体出版、网络出版以及其他形式出版（涉密学位论文解密后应遵守此协议）。3、本人声明毕业后若发表在攻读研究生学位期间完成的论文及相关的学术成果，必须以吉林农业大学作为第一署名单位。学位论文作者签名：签字日期：年月日导师签名：签字日期：年月日摘要随着食品贸易的全球化发展和

4、粮食供给策改革的推进，具有原产地标志保护和地域特色的农产品受到消费者普遍的认可。消费者青睐于具有独特生态环境优势的吉林地理标志大米的同时，并对其产地真实性有了更多的关注。相应的地理标志大米产地确证技术也开始得到国内外研究人员的高度关注。为保护地理标志产品的真实性提供技术支撑，近红外光谱已经成为主要分析技术之一。本研究利用近红外光谱技术对辉南县地理标志火山岩大米与地域内非火山岩大米的真实性进行分析。将辉南县划分7个采样区，根据采样区的水田面积大小，设置47个采样点，选取148个具有代表性的大米样品，进行光谱分析，

5、结果显示由于信息重叠，无法分辨火山岩大米；进行一阶导数发现，火山岩大米图谱有明显的差异。截取了全波段中9000-3710cm-1进行主成分分析（PCA），结果得出剔除异常值后，火山岩大米与非火山岩大米分别在单一的主簇内，同时存在个别样本与主簇分离。在PCA降维分析的处理基础上，利用SIMCA法对140个样本进行聚类分析，截取的特征波段对于火山岩大米和非火山岩大米的聚类效果能达到100%正确。说明应用特征波段分析，可以代表不同产区大米的特征信息。使用前9个典型判别式函数，对火山岩大米和非火山岩大米的判别正确率为1

6、00%。进一步对非火山岩大米具体产地进行判别和交叉验证，结果可看出，火山岩大米在该平面上的分布远离于其他样本，可以非常准确的判别。其中，2、5、4、7组交集比较严重，容易产生误判。利用pH值与直链淀粉之间的关系，利用独立分量分析（ICA）结合近红外光谱以大米pH值作为产地鉴别的代表值，对水稻的内部品质进行定量建模。对5种不同处理光谱模型进行交叉验证，结果表明，经预处理光谱和交叉验证显著提高校准模型的准确性；一阶导数+SG11点平滑预处理模型最佳模型；火山岩大米通过校准模型进行产地鉴别效果达到100%。证明独立分

7、量分析方法结合近红外光谱技术可对辉南县火山岩大米产地进行鉴定。关键词：近红外光谱技术；产地确证；辉南大米IAbstractWiththeglobalizationoffoodtradeandadvancingoffoodsupplypolicyreform,agriculturalproductswithprotecteddesignationoforiginandgeographicalcharacteristicshavereceivedwidespreadrecognitionamongconsumers

8、.Consumerspaymoreattentiontothecountry-of-originauthenticitywhileshowingfavorstoricewithuniqueecologicaladvantagesandgeographicalindicationinJilinProvince.Correspondinggeographicalorigindetermin