基于电子鼻技术的地理标志大米产地溯源研究

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1、农产品加工2014年第12期第12期（总第374期）农产品加工No.122014年12月FarmProductsProcessingDec.文章编号：1671-9646（2014）12b-0038-04基于电子鼻技术的地理标志大米产地溯源研究*钱丽丽，乔治，左锋，张东杰（黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江大庆163319）摘要：为保护地理标志大米品牌，保障特色产品优质优价，应用电子鼻系统对2012年采集的28份五常大米、建三江大米和查哈阳大米样品进行挥发性成分测定，取得该3个不同产地的大米气体指纹信息，对指纹信息进行主成分分析（PCA）和线性判别分析（LDA）。主成分

2、分析得到2个代表不同传感器的主成分，累积贡献率达到90.508%。运用逐步判别分析筛选出5个传感（W6S，W5C，W1W，W2S，W2W）用于建立判别模型，模型对不同地理标志大米正确识别率为100%，交叉验证判别率为95.7%。研究表明，电子鼻技术结合化学计量学手段可能成为地理标志大米产地溯源的一种有效手段。关键词：地理标志；大米；产地溯源；电子鼻中图分类号：TS210.7文献标志码：Adoi：10.3969/jissn.1671-9646（X）.2014.12.041RiceGeographicalOriginTraceabilityBasedonElectroni

3、cNoseAnalysisQIANLi-li，QIAOZhi，ZUOFeng，*ZHANGDong-jie（CollegeofFoodScience，HeilongjiangBayiAgriculturalUniversity，Daqing，Heilongjiang163319，China）Abstract：Toprotectgeographicalindicationriceandensurefairtrade，thevolatilityof28ricesamplesof2012fromWuchang，Chahayang，JiansanjiangofHeilongj

4、iangaredetectedbyelectronicnose（PEN3）.Theodordifferencesin3regionsareanalyzedbyprincipalcomponentanalysis（PCA）andlineardiscriminantanalysis（LDA）.ThetwoprincipalcomponentscontaineddifferentsensorsarecalculatedbyPCA.Contributionratesfrom2PCsare90.508%.Furthermore，fivekeysensors（W6S，W5C，W1

5、W，W2SandW2W）areidentifiedbystepwisediscriminanttodevelopthediscriminantmodelsbywhich100%correctclassificationand95.7%crossvalidationareachieved.Thestudyshowsthatitisapromisingwaytoidentifyricegeographicaloriginbasedonelectronicnoseanalysiscombinedwithmultivariatestatisticalanalysis.Keyw

6、ords：geographicalindications；rice；origintraceability；electronicnose地理标志产品是指产自特定地域，产品所具有足。市场普遍存在的假冒地理标志大米，扰乱市场的品质、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自秩序，损害企业利益。因此，建立有效的地理标志[2]然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命农产品产地溯源技术是解决这一问题的关键。[1]名的产品。这些产品品质、质量和声誉对市场销售电子鼻是20世纪90年代发展起来的一种仿生和价格影响较大。为规范使用地理标识，保证地理学嗅觉电子系统，它测得的不是样品中某种或某

7、几标志产品特色和品质，各国纷纷要求建立相应政策种成分的定性和定量结果，而是样品中挥发成分的[3-4]实施保护，欧盟178/2002法规要求，从2005年起在整体信息，即气味的“指纹数据”。电子鼻凭借欧盟范围内上市销售的食品都能够进行追溯，并在其快速、准确、智能的特点，在食品检测、在线控[5]2006年开始实行原产地保护（PDO）、地理标志保护制、工艺优化等领域有着巨大的应用前景。目前，[6][7][8][9]（PGI）和传统特色保护（TSG），我国农业部也发布电子鼻技术对茶叶、橄榄油、葡萄酒、水产品[10]了《农产品地理标志管理办法》。这些体系的建立