预冷结合气调对四季豆保鲜效果的影响

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1、EffectofPrecoolingandControlledAtmosphereonthepreservationofPhaseolusvulgarisL．PresentedbyWangLibinUnderthesupervisionofProfessorYuZhifangTheCollegeofFoodScienceandTechnologyNanjingAgriculturalUniversityNanjing210095，P．R．China1一·J●l‘·A1Dissertationsub

2、mittedtoNanjingAgriculturalUniversityinpartialfulfillmentoftherequirementsfortheMasterdegreeCompletedinDecember，201CommencementinJanuary，2012原创性声明l瞅嬲Y2360020本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重

3、要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。学位论文作者(需亲笔)签名：互烈式2口IJ年J2月岱日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权南京农业大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编学位论文。保密口，在——年解密后适用本授权书。本学位论文属于不保密口。(请在以上

4、方框内打“4”)学位论文作者(需亲笔)签名：L销、，l导师(需亲笔)签名：2。If年，文月d-H护t，(年t工月t厂日目录目录摘要⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．工ABSTRACT⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯III第一章文献综述⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯11果蔬菜后生理研究进展⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．11．1呼吸作用⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．11．2蒸腾作用⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．21．3活力氧及其清除系统酶活力的变化⋯⋯

5、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．22果蔬预冷和保鲜技术研究进展⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．32．1预冷技术⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．32．1．1真空预冷⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．42．1．2差压预冷⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．52．1．3冷库预冷⋯⋯⋯．⋯．⋯⋯．⋯⋯⋯．⋯．⋯⋯⋯．．52．1．4冷水预冷⋯⋯⋯．⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯52．2果蔬保鲜技术⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．62．2．1传统保鲜技术．．．．．．⋯．．．⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．⋯⋯．．62．2．2气调保鲜技术．⋯⋯⋯

6、．⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．62．2．3冷藏链技术⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．⋯．72．2．4涂膜保鲜剂贮藏⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．72．2．5减压贮藏⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．82．2．6生物保鲜技术⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯82．2．7其它保鲜方法⋯⋯⋯．⋯⋯⋯⋯⋯⋯．⋯⋯⋯⋯．82．3不同贮藏条件对果蔬货架寿命的影响⋯⋯⋯⋯⋯⋯．⋯⋯⋯．93本研究的意义与内容⋯⋯．．⋯⋯⋯⋯．⋯⋯⋯⋯．．．．．．⋯⋯．．．I1第二章即时预冷结合气调对贮藏期四季豆的影响．⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯131材料与

7、方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．⋯⋯．⋯131．1材料⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．131．1．1试材⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．⋯．．⋯⋯⋯⋯．．．⋯．．．．131．1．2主要试剂与药品⋯⋯⋯．．⋯⋯⋯⋯．．⋯．⋯⋯⋯．141．1．3主要仪器设备．．．．．．．．．．．．⋯⋯⋯．⋯⋯⋯⋯⋯⋯．141．2方法⋯⋯．．．．．．⋯．．．．．．．．．．．⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯14目录1．2．1试材处理⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯141．2．2测定指标及方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯151．2．3数据处理

8、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯172结果与分析⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．172．1色差a木⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．182．2叶绿素含量⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．182．3还原糖含量⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．192．4纤维素含量⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．202．5呼吸强度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．2l2．6超氧阴离子(0。’一)含量⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．222．7丙二醛(MDA)含量⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．2