氧化淀粉的合成及其在可食性膜中的应用

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1、摘要为了克服传统氧化剂制备氧化淀粉工艺复杂、氧化程度不高等缺点，本文采用新型绿色氧化剂二氧化氯制备氧化淀粉，并将合成的氧化淀粉作为基材制备可食性薄膜。本文以玉米淀粉为原料，二氧化氯为氧化剂，制备氧化淀粉。采用两种的方法得到氧化剂二氧化氯。一种方法直接以盐酸为活化剂，从稳定性二氧化氯中活化出二氧化氯；另一种方法是以氯酸钠为原料，硫酸为反应介质，盐酸为还原剂，制备二氧化氯。以氧化淀粉羧基含量和粘度为主要指标，考察反应物配比、反应时间、反应温度等因素对淀粉氧化反应的影响。红外光谱图表明产物中引入了羧基和

2、羰基，证明淀粉被氧化。通过对氧化淀粉扫描电镜照片、透射电镜照片及X射线衍射的分析，二氧化氯氧化淀粉的反应不但在淀粉的表面进行，而且颗粒内部也有发生，主要发生在淀粉的无定形区或低结晶区。氧化淀粉与原淀粉相比，透光率增大，沉降体积减小，抗凝沉性增强，粘度降低，相对分子质量降低。随着氧化淀粉氧化程度的加深，相对分子质量降低，透光率增大，沉降体积减小，抗凝沉性增强，当氧化淀粉羧基含量邳．513％时，24h内不发生凝沉现象。以自制的氧化淀粉为基材，甘油为增塑剂，海藻酸钠为增强剂，制备氧化淀粉基可食性膜。以膜

3、的抗拉强度和断裂伸长率为主要考核指标，考察糊化温度、糊化时间、甘油浓度、海藻酸钠浓度、淀粉浓度对成膜性能的影响，确定成膜反应的影响因素。通过正交实验得出：对膜抗拉强度最主要的影响因素是氧化淀粉浓度，其次是甘油浓度和海藻酸钠浓度；对膜的断裂伸长率最主要的影响因素甘油浓度，其次是氧化淀粉浓度；对膜水滴透过时间的最主要影响因素是氧化淀粉浓度，其次是甘油浓度。X射线衍射表明，氧化淀粉基可食性膜的晶型为B型。与淀粉基可食性膜相比，氧化淀粉基可食性膜的抗拉强度增强，水溶性增大，水蒸汽透过率增大。随着基材氧化淀

4、粉羧基含量的增加，膜的水溶性增大，水蒸汽透过率增大。关键词：氧化淀粉，二氧化氯，羧基含量，氧化淀粉基可食性膜ABSTRACTF0r0vercolIljhgdis舭tageofatra碰tioml0xi抵，龇ch嬲mecomplexope硼ont0syIlmesizeo虹d娩edstarchandlowoxidizeddegreeofpfodllction，弱anewinIlocuousoxidant，C102wereusedtosynthesizeoxidizedstarch．Andtllen也e

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