可食性复合包装膜

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1、食rea，‘钟减食祝凑加剂ScienceandTechnologyofFoodIndustry杨海燕，贺显，邹平(新疆农业大学食品科学学院，新疆乌鲁木齐830052)度比对膜性能的影响，即梭甲基纤维素在复合膜基摘要:以小麦面筋蛋白为原料，与发甲基纤维素复合制备可食性包装膜，探索轰甲基纤维素对于可食性复合包装膜性能质中的百分含量，对于复合膜的膜性能有较大影的影响，为确定最佳成膜工艺创造条件。响。关健词:竣甲基纤维素，复合膜，面筋蛋白，膜性能1.2.1梭甲基纤维素与面筋蛋白成膜液浓度比对膜中图分类号:TS20

2、6.4文献标识码:A性能的影响实验在成膜基质配比为CMC/WG=6:4文章编号:1002-0306(2007)07-0178-03的情况下，分别用65%的乙醇溶液配制浓度为3.0%,4.0%,5.0%,6.0%的成膜液100mL，加人1mL甘油，梭甲基纤维素(CMC)是一种重要的纤维素醚，是在40℃的水浴中搅拌使其充分溶解，调节pH为9,天然纤维经过化学改性后获得的一种水溶性好的聚过滤消泡，成膜，并在40℃的恒温箱中干燥后，揭膜阴离子化合物，它具有保水性、成膜成型性、分散稳并测定膜的各项指标;然后再在最佳

3、浓度的条件下，定性的优点，可作药品基质、生物基质和生物制品载进行成膜基质配比单因素实验，从而确定较好的成体等使用，是一种具有生理无害和极有价值的天然高膜基质的配比。分子衍生物m。小麦面筋主要由麦醇蛋白和麦谷蛋白1.2.2狡甲基纤维素对膜性能的影响实验在成膜液组成，由于麦醇蛋白具有延伸性，麦谷蛋白具有弹浓度确定的情况下，找出较好的CMC/WG的配比，性，能与水形成网络结构，从而具有优良的粘弹性、反应条件:在65%的乙醇溶液中，根据共混膜中延伸性、吸水性、吸脂乳化性、薄膜成型特性及清淡CMC/WG在溶剂中的质

4、量比为9:1,7:3,5:5,3:7,1:9醇香味或略带谷物味等独特的物理特性[r2i。处理会破配成4%的成膜液，调节成膜溶液的pH为9，加人坏这些相互作用，使蛋白质亚基解离，分子变性，分1mL甘油，搅拌，溶解温度为40'C，过滤、离心脱气，子内部的疏水基团、硫基暴露出来，蛋白质分子通过制成膜，于40℃的恒温箱中干燥、揭膜，并测定其各疏水键、二硫键的结合，形成立体网络结构，适当条项指标。件下便可得到具有一定阻隔性和强度的膜〔3'41o2结果与讨论1材料与方法2.1成膜液浓度对膜性能的影响1.1实验材料从表

5、1可以看出，随着成膜基质用量的增加，膜梭甲基纤维素上海三浦化工有限公司;小麦面的厚度和抗拉强度不断增加;膜的透光率、断裂伸长筋蛋白(谷肮粉)市售;氢氧化钠、KOH分析纯，上率、水蒸汽透过速率、透油系数和脂肪酸度值都是随海化学试剂有限公司;一氯乙酸分析纯，天津市福着成膜基质用量的增大而减小。综合膜的各项指标，辰化学试剂厂;无水乙醇分析纯，沈阳化学试剂厂;成膜液的浓度应在4%较为合适。花生油市售;甘油，Na2CO3,HC102.2梭甲基纤维素对膜性能的影响1.2实验方法2.2.1梭甲基纤维素对复合膜抗拉强度及

6、延伸率的在梭甲基纤维素对可食性复合包装膜性能的影响闭图1显示出了共混膜的抗拉强度及延伸率与影响当中，梭甲基纤维素与小麦面筋蛋白成膜液浓梭甲基纤维素在成膜液中的百分比的关系。随着CMC比例的增加，共混膜的抗拉强度迅速增加;当收稿日期:2006-11-23CMC在成膜基质中含量为70%时，共混膜抗拉强度作者简介:杨海燕(1962-)，女，副教授，主要从事食品资源的利用与达到最大值，其值为14.81MPa，比纯CMC膜的抗拉开发研究工作。178食备，挂钟减食祝准加剂Vol.28,No.07,2007表1成膜液浓

7、度对膜性能的影响透光率抗拉强度断裂伸长率水蒸汽透过速率t61透油系数脂肪酸值浓度(%)(%)(MPa)(%)(10-"g"cm/cmz"s"Pa)(g"mm/mz"d)(mgKOH/100g)6‘.，j89.17.428.9.2.1228.311~、，j0.04787.415.728.6︸…~1.73210.4~勺一勺..0.05280.且16.125.71.71208.1-、4，0.06775.16.420.4︺了1.67207.5强度2.9MPa大5.1倍多。共混膜的断裂伸长率变化roa10，趋势与抗

8、拉强度的变化趋势相同，当CMC在成膜基飞︵下。飞启质中含量为70%时断裂伸长率达到最大值，其值为J毛3l︸兮产已.3%，比纯CMC膜的断裂伸长率14.6%大了2.14傀·荟倍、0岌心，体现了该共混膜具备良好的机械性能。弓︶‘门、﹄、留16r.一~~-一-.一~口鹭4内j︵U眯2}~，“6(jl....~曰司ee一‘乙Z工、︵~01030507090100.ndU份n国‘CMC占成膜基质的百分含量(%)O享︶n卯1哎︺园曰了0图