【硕士论文】添加海藻酸钠的可食性淀粉膜的研究.pdf

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1、中文摘要当前，随着人们环保意识的日益增强，传统的塑料包装膜已不能满足人们在食品包装方面的要求。淀粉是一种天然多糖，来源广泛，价格低廉，是环境友好性材料。近年来，利用可生物降解的淀粉材料来制备可食性包装膜越来越受到人们的关注，成为世界各国研究的热点。本文以甘油塑化的玉米淀粉、马铃薯淀粉和豌豆淀粉膜为基础进行探索和创新，添加海藻酸钠作为增强组分，改善淀粉可食膜的性能。一首先对成膜工艺进行探索，采用流延法涂膜，确定了最佳工艺参数：玉米淀粉：lOOml溶液中59原淀粉，甘油与淀粉的质量比为1：4，海藻酸钠加入上限为39

2、，加热搅拌速度为120r／rain，O．09MPa下脱气lOmin，50℃干燥，使用胶片成膜；马铃薯和豌豆淀粉：200ml溶液中59原淀粉，加热搅拌速度为180r／min，脱气15min，其他条件与玉米淀粉相同。通过红外、扫描电镜等对膜材的形貌结构进行研究，并通过测试膜的力学性能，吸水性，水蒸气透过率，阻油性等来研究海藻酸钠对淀粉膜性能的改善。研究结果表明：海藻酸钠与淀粉分子之间存在强烈的相互作用，能形成结构致密的膜。添加海藻酸钠39时，．淀粉膜的抗拉强度可以提高一倍以上。海藻酸钠的加入可以在一定程度上提高马铃

3、薯淀粉膜和豌豆淀粉膜的耐水性。在相对湿度较大的情况下，添加海藻酸钠可以使淀粉膜的机械性能保持在较好水平。膜的水蒸气透过率随海藻酸钠加入量的增大而下降，阻油性提高。关键词：淀粉膜海藻酸钠力学性能水蒸气透过率透油性ABSTRACTNowadays，people’Sconsciousnessofenvironmentalprotectiongraduallystrengthens，thetraditionplasticpackagematerialscallnotsatisfypeople’Srequestinfoo

4、dpackaging．Starch,akindofnaturalpolysacchafidesobtainedfromagreatvarietyofcrops，isenvironment—friendlymaterial．Becauseofitsgoodbiodegradability,starchhasbeenamajorfocusofinterestinpackagingmaterialsintheworld．Inthispaper,glycerolplasticizedCOIllstarch，potato

5、starchandpeastarchfilmswerestudied．Sodiumalginate(砧一Na)Wasusedasreinforcingreagent，tomodifythepropertiesofediblefilms．Atfirst，thispaperexploredthetechnologyoffihnpreparationbycastingmethod，toidentifythebesttechnologicalparameters：tomstarch：59starchin100mlsol

6、ution，glycerol／starchmassratio1／4，themaximumadditionamountofAI-Na39，stirringvelocity120r／min,degassingtime10minat0．09MPa,dryingtemperatm'e50"C；potatostarchandpeastarch：59starchin200mlsolution，stirringvelocity180r／min，degassingtime15rainat0．09MPa,otherfactors

7、arethesameascornstarch．FT-IRandSEMwereusedtostudythestructureoffilms．TheeffectofAI·Naonthestarchfilmswerealsostudiedthroughmeasuringmechanicalproperties，wateruptake，watervaporpermeability,oilpermeabilityetc．Theresultshowedthat：Therewasstronginteractionbetwee

8、nA1-Naandstarchmolecules，whichcouldformfilmsofuniformstructure．AReraddingA1一Na39，thestressofstarchfilmswouldraisemorethan100％．AdditionofAI—Nacouldrestrainwaterabsorptionbetterinpotatoandpeastarc