海带岩藻黄素稳定性研究

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1、海带岩藻黄素稳定性研究　　摘要采用有机溶剂萃取法从海带中提取岩藻黄素，利用硅胶柱层析法对类胡萝卜素进行分离，最后通过薄层层析鉴定，制备得到纯度较高的岩藻黄素。研究岩藻黄素的热稳定性、光稳定性以及食品添加剂BHT，VC，金属离子Fe2+、Cu2+、Na+、K+对岩藻黄素稳定性的影响。结果表明：光照，金属离子Cu2+、Fe2+、K+以及VC对岩藻黄素稳定性有不利影响，抗氧化剂BHT和金属离子Na+对岩藻黄素稳定性具有保护作用。　　关键词海带；岩藻黄素；提取；分离；纯化；稳定性　　中图分类号TQ914.2文献标识码A文章编号1007-5739（2016）

2、03-0315-01　　AbstractFucoxanthinwasextractedfromLaminariajaponicabyorganicsolventextraction.Carotenoidswereseparatedbyusingsilicagelcolumnchromatographyandidentifiedbythinlayerchromatography（TLC）.Thenfucoxanthinwithhighpuritywasprepared.Thermalstabilityoffucoxanthinwasstudied，w

3、hichincludedeffectoftemperature，light，BHT，VCandmetalionsFe2+，Cu2+，Na+，K+onitsstability.Resultsshowedthat，light，metalionsCu2+，Fe2+，K+andVChaveadverseeffectonthestabilityoffucoxanthin，antioxidantsBHTandmetalionsNa+playsaprotectiveroletothestabilityoffucoxanthin.5　　KeywordsLamina

4、riajaponica；fucoxanthin；extraction；separation；purification；stability　　岩藻黄素（fucoxanthin）是一种类胡萝卜素物质，在自然界中主要存在于褐藻和硅藻中，尤其是可食用的褐藻中。岩藻黄素最初仅是作为着色剂加入到食品中，但后来的研究发现岩藻黄质作为类胡萝卜素的一种有良好的抗氧化作用[1]，能够诱导前列腺癌细胞的程序性死亡[2-3]，近几年日本学者在做抗肿瘤的试验研究中发现岩藻黄素具有很强的抗肿瘤活性。岩藻黄素具有显著的减肥功效，最近日本北海道大学研究人员通过小鼠试验发现，岩藻黄

5、质可以通过2种方式来消除脂肪堆积。北海道大学研究人员还证实使用岩藻黄质作为浓缩食品添加剂不会引起试验动物的成瘾或是其他任何副作用[4]。　　1材料与方法　　1.1试验材料与仪器　　材料：新鲜海带。仪器：旋转蒸发器（RZ52CS型），恒温水浴锅（B-220型），SHZ-D（Ⅲ）循环水式真空泵，仪表恒温水浴锅，精密电子天平1/10000（BS224S型），电热鼓风干燥箱（101-7B型），可见分光光度计（721型），玻璃层析缸（200mm×200mm×50mm），控温多用高速组织捣碎机（300W），玻璃板（100mm×200mm），玻璃层析柱（300m

6、m×300mm）。　　1.2岩藻黄素提取方法　　1.2.1岩藻黄素提取分离纯化工艺流程。海带→清洗→破碎→有机溶剂萃取→抽滤→合并提取液→真空低温浓缩→皂化→石油醚萃取→类胡萝卜素→薄层层析→硅胶柱层析→岩藻黄素。5　　1.2.2岩藻黄素的提取方法。新鲜海带经清洗切块后进行组织捣碎收集粘稠物。以乙醇、石油醚、丙酮混合溶液与石油醚、丙酮溶剂为提取液，加少量碳酸钠和抗氧化剂，料液比1∶3（v/v），在常温下避光浸提，将提取液抽滤，合并抽滤液后减压真空浓缩，将得到的提取液真空浓缩至一定体积，并密封避光储存。　　1.2.3岩藻黄素的分离纯化方法。①皂化；②

7、柱层析与薄层层析；③岩藻黄素含量的计算。　　1.3岩藻黄素的稳定性研究　　1.3.1金属盐离子对岩藻黄素稳定性的影响。以乙醇为溶剂，将相同浓度的岩藻黄素溶液分别加入10mL比色管中。分别加入Fe2+、Cu2+、Na+、K+，避光保存，每隔1d测定449nm波长下的吸光值，并以皂化后类胡萝卜素作对比，在同条件下于450nm波长下测量其吸光值，吸光值的变化反映其含量的变化。　　1.3.2添加剂对岩藻黄素稳定性的影响。以乙醇为溶剂，将相同浓度的岩藻黄素溶液分别加入10mL比色管中。分别添加不同剂量的BHT、VC，避光保存，每隔1d测定449nm波长下的吸

8、光值，并以皂化后类胡萝卜素作对比，在同等条件下于450nm波长下测量其吸光值，吸光值的变化反映其含量的变化。　　1.3.3