DBS45 018-2015 食品安全地方标准 龟苓膏（2015-9-1实施）.doc

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1、DBS45广西壮族自治区地方标准DBS45/018—2015食品安全地方标准龟苓膏2015-02-26发布2015-09-01实施广西壮族自治区卫生和计划生育委员会发布DB45/018—2015前  言本标准按GB/T1.1—2009的格式编写。本标准由广西壮族自治区卫生与计划生育委员会提出。本标准代替DB45/T580—2009《龟苓膏质量安全要求》。本标准与DB45/T580—2009相比，主要变化内容如下：——标准名称进行了修改；——增加了铬含量要求；——修改了部分规范性引用文件；——修改了术语和定义；——修改了pH值的指标

2、；——修改了致病菌的限量；——删除了蛋白质、铜、绿原酸、总黄酮项目指标；——删除了附录A。本标准起草单位：广西壮族自治区产品质量检验研究院。本标准起草人：黎一清、段玉林、温韬、农军、张海殷、吴雪、黄海。DB45/018—2015龟苓膏1　范围本标准规定了龟苓膏的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期等内容。本标准适用于以黑凉粉(或凉粉草水提取液加食用淀粉)、茯苓、龟等为主要原料，添加或不添加白砂糖（或蜂蜜）经过滤、煮膏、杀菌、灌装等工艺加工制成的定型包装的

3、即食膏状产品。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3─2003食品卫生微生物学

4、检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.16食品中锡的测定GB/T5009.123食品中铬的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10786─2

5、006罐头食品的检验方法GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB14963食品安全国家标准蜂蜜GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则DBS45/013黑凉粉中华人民共和国药典一部（2010年版）3　术语和定义7DB45/018—20151.1　龟苓膏以黑凉粉（或凉粉草水提取液加食用淀粉）、茯苓、龟等为主要原料，添加或不添加白砂糖（或蜂蜜）经过滤、煮膏、杀菌、灌装等工艺加工制成的定型包装的即食膏状产品。1.2　凉粉草唇形科植物，中文名凉粉草（MesonachinensisBenth），又名仙草、仙人草。1

6、.3　黑凉粉以凉粉草、食用淀粉为原料，凉粉草经清洗，添加或不添加食用碱，水煮提取、浓缩，加食用木薯淀粉或其他食用淀粉搅拌混合，干燥、粉碎、包装等工艺加工制成的非直接食用的粉状产品。2　产品分类2.1　按产品包装分类根据产品包装形式不同分为易拉罐装类产品、其他定型包装类产品。2.2　按产品工艺分类根据产品生产过程杀菌工艺不同分为罐头工艺类产品、非罐头工艺类产品。3　要求3.1　原辅料要求3.1.1　龟应符合国家相关标准要求和有关规定。3.1.2　黑凉粉（凉粉草水提取液、食用淀粉）3.1.2.1　食用淀粉应符合相关标准的规定。3.1.

7、2.2　凉粉草应质好，无腐烂、霉变、病虫害、异味、杂物，真菌毒素限量应当符合GB2761的规定，农药最大残留限量应符合GB2763的规定。3.1.2.3　黑凉粉应符DBS45/013的规定。3.1.3　茯苓7DB45/018—2015应质好，无腐烂、霉变、病虫害、异味、杂物，质量应符合《中华人民共和国药典》一部（2010年版）的规定；真菌毒素限量应当符合GB2761的规定，农药最大残留限量应符合GB2763的规定。1.1.1　蜂蜜应符合GB14963的规定。1.1.2　白砂糖应符合GB317的规定。1.1.3　生产用水应符合GB5

8、749的规定。1.2　感官要求应符合表1的规定。表1　感官要求项目要求色泽呈均匀的棕褐色至黑褐色组织形态有弹性的膏体，有少量糖液滋味气味味甜、微苦，带有凉粉草和原料植物特有气味，具有龟苓膏独特风味，不得有异味杂质无杂质1.3　理化指标应符合表2的规