qmsf 0006 s-2015 山东满士福食品科贸有限公司 复合调味酱

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1、Q/MSF0007S-2015Q/MSF山东满士福食品科贸有限公司企业标准Q/MSF0006S-2015复合调味酱2015-04-16发布2015-04-16实施山东满士福食品科贸有限公司发布5Q/MSF0007S-2015前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由山东满士福食品科贸有限公司提出并起草。本标准主要起草人：杨海军张勇。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。5Q/MSF0006S-2015复合调味酱1范围本标准规定了复合调味酱的技术要求、食品添加剂、生产加

2、工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以辣椒粉、食用盐为主要原料，以白砂糖、麦芽糊精、葡萄糖、酵母提取物等为辅料，添加呈味核苷酸二钠、柠檬酸、苹果酸食品添加剂，经混合搅拌、均质、杀菌等工艺加工而成的复合调味酱。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB1987食品添加剂柠檬酸GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学

3、检验总则GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.33食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定GB/T5009.39酱油卫生标准的分析方法GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB/T

4、6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T12457食品中氯化钠的测定GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB18186酿造酱油GB/T19681食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法GB/T20880食用葡萄糖GB/T20884麦芽糊精GB/T23183辣椒粉GB/T23530酵母抽提物5Q/MSF0006S-2015GB25544食品安全国家标准食品添加剂DL-苹果酸QB/T2845食品添加剂呈味核苷酸二钠JJF1070定量包装商

5、品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局[2009]第123号《食品标识管理规定》3技术要求3.1原辅料3.1.1辣椒粉应符合GB/T23183的规定。3.1.2食盐应符合GB5461的规定。3.1.3白砂糖应符合GB317的规定。3.1.4麦芽糊精应符合GB/T20884的规定。3.1.5葡萄糖应符合GB/T20880的规定。3.1.6酵母提取物应符合GB/T23530的规定。3.1.7呈味核苷酸二钠应符合GB/T2845的规定。3.1.8柠檬酸应符合GB1987的规定。3.1.9苹果酸应符合

6、GB25544的规定。3.1.10加工用水应符合GB5749的规定3.1.11其他辅料应符合相应标准和规定3.1.12严禁采用非食用原料和国家禁止使用的物料。3.2生产工艺原料检验→配料→混合搅拌→均质化→杀菌→质量检验→包装→入库。3.3感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标色泽具有该产品特有的色泽滋味与气味具有该产品特有的气味，无异味组织形态半固态杂质无肉眼可见杂质5Q/MSF0006S-20153.4理化指标应符合表2的规定。项目指标水分/（g/100g）≤65食盐（以NaCl计）/（g/100g）≤17总砷(以As计)/mg/kg≤0.5铅(以Pb计)/mg/

7、kg　　　　≤1.0镉(Cd)/(mg/kg)≤0.05总汞(以Hg计)/(mg/kg)≤0.01苏丹红/（mg/kg）不得检出亚硝酸盐（以NaNOR2R计）/(mg/kg)≤4表2理化指标3.5微生物指标应符合表3、表4的规定。表3微生物指标项目指标大肠菌群/（MPN/100g）　　　　　　　≤30表4致病菌限量项目采用方案及限量ncmM沙门氏菌500-金黄色葡萄球菌52100CFU/g10000CFU/g注1：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平