qmsf 0003 s-2014 山东满士福食品科贸有限公司 糕点预拌粉

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1、Q/SOM××××—××××Q/MSF山东满士福食品科贸有限公司企业标准Q/MSF0003S-2014糕点预拌粉2014-11-25发布2014-12-01实施山东满士福食品科贸有限公司发布1Q/MSF0003S-2014前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由山东满士福食品科贸有限公司提出并起草。本标准主要起草人：满强董苇芳。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。IIIQ/MSF0003S-2014糕点预拌粉1范围本标准规定了预拌粉的技术要求、食

2、品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以小麦粉、白砂糖为主要原料，选择性添加五谷粉、食用盐等辅料，添加食品添加剂木糖醇、碳酸钙、碳酸氢钠、单硬脂酸甘油酯，经配料、搅拌、包装等主要工艺加工制成的制作糕点的预拌粉产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB1355小麦粉GB1887食品添加剂碳酸氢钠GB1898食品添加剂碳酸钙GB

3、1986食品添加剂单、双硬脂酸甘油酯GB2715粮食卫生标准GB2721食用盐卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T50

4、09.7食品中还原糖的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T5009.27食品中苯并(a)芘的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.123食品中铬的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB13509食品添加剂木糖醇5Q/MSF0003S-201

5、4GB14881食品安全国家标准食品企业通用卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求3.1原辅料3.1.1小麦粉应符合GB1355的规定。3.1.2白砂糖应符合GB317的规定。3.1.3食用盐应符合GB2721的规定。3.1.4五谷粉应符合GB2715的规定。3.1.5木糖醇应符合GB13509的规定。3.1.6碳酸钙应符合GB1898的规定。3.1.7碳酸氢钠应符合GB1887的规定。3.1.8单硬脂酸甘油酯应符合GB1986的规定。3.2生产工艺配料→搅

6、拌→包装→检验→入库。3.3感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标色泽与性状白色呈粉末状滋味与气味味甜无异味杂质无正常视力可见杂质3.4理化指标应符合表2的规定。5Q/MSF0003S-2014项目指标水分/(g/100g)≤6.8还原糖/(g/100g)≤3.0总砷(以As计)/(mg/kg)≤0.5铅(以Pb计)/(mg/kg)　　　　≤0.2二氧化硫（以SO2计）/(mg/kg)≤30总汞(以Hg计)/(mg/kg)≤0.02镉(以Cd计)/(mg/kg)≤0.1铬(以Cr计)/(mg/kg)≤1.0苯并[a]芘（μg/kg）≤5.0黄曲霉毒素

7、B1/(μg/kg)≤5.0表2理化指标3.5微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标菌落总数/（cfu/g）　　　　　≤10000大肠菌群/（MPN/100g）　　　　　　　≤100霉菌/（cfu/g）　　　　　　　　　　≤25酵母菌/（cfu/g）　　　　　　　　　≤10致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出3.6净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4食品添加剂4.1食品添加剂和质量应符合相应的标准和规定。4.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760及卫生部关于食品

8、添加剂公告的规定。5生产加工过程卫生要求应符合GB1