QBD0001S-2015-济南班得食品有限公司调味预拌粉.doc

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1、Q/SOM××××—××××Q/BD济南班得食品有限公司企业标准Q/BD0001S-2015调味预拌粉2015-05-26发布2015-06-08实施济南班得食品有限公司发布1Q/BD0001S-2015前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由济南班得食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：崔云生、王德美、张勇。本标准自发布之日起有效期三年，到期复审。IIIQ/BD0001S-2015调味预拌粉1范围

2、本标准规定了调味预拌粉的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于小麦粉、玉米粉、食用淀粉、大米、糯米其中几种为主要原料，以香辛料调味品、食用盐、谷氨酸钠、白砂糖为辅料，添加食品添加剂：复合膨松剂、乙基麦芽酚，经磨粉、配料、按一定比例物理混合、筛分、包装等主要工艺加工制成的食品原料----调味预拌粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修

3、改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB1354大米GB1355小麦粉GB2715粮食卫生标准GB2720味精卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB/T5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T18979食品中黄曲霉素B1的测定GB5461食用盐GB/T5517粮食、油料检验粮食酸度测定方法GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB77

4、18食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8967谷氨酸钠（味精）GB9683复合食品包装袋卫生标准GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T10463玉米粉GB/T12457食品中氯化钠的测定方法GB12487食品安全国家标准食品添加剂乙基麦芽酚GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB25591食品安全国家标准食品添加剂复合膨松剂GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则SB/T10228

5、淀粉通用技术条件JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3Q/BD0001S-20153技术要求3.1原辅料3.1.1小麦粉应符合GB1355、GB2715的规定。3.1.2大米、糯米应符合GB1354、GB2715的规定。3.1.3玉米粉应符合GB/T10463、GB2715的规定。3.1.4食用淀粉应符合SB/T10228的规定。3.1.5香辛料调味品应符合GB/T15691的规定。3.1.6食用盐应符合GB5461的规定。

6、3.1.7白砂糖应符合GB/317的规定。3.1.8谷氨酸钠应符合GB2720、GB/T8967的规定。3.1.9食品添加剂3.1.9.1复合膨松剂应符合GB25591标准的规定。3.1.9.2乙基麦芽酚应符合GB12487标准的规定。3.2生产工艺磨粉→配料→混合→筛分→包装→检验→入库。3.3感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标色泽具有原、辅料混合加工后特有的色泽滋味与气味无异味性状粉状杂质无肉眼可见外来杂质3.4理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分，%≤14.5酸度/（碱液ml/

7、10g粮食）≤8.0总砷（以As计），mg/㎏≤0.53Q/BD0001S-2015铅（以Pb计），mg/㎏≤1.0黄曲霉毒素B1，μg/㎏≤5.03.5净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4食品添加剂4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和规定。4.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760及关于食品添加剂公告的规定。5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范的规定。6检验方法6.1感官检验取试样

8、适量，平摊于洁净的白瓷盘中，于自然光或相当于自然光的室内，用触觉鉴别其组织状态，视其色泽、杂质，嗅其气味，品其滋味。6.2理化检验6.2.1水分按GB5009.3规定的方法测定。6.2.2酸度按GB/T5517规定的方法测定。6.2.3总砷按GB/T5009.11规定的方法测定。6.2.4铅按GB5009.12规定的方法测定。6.2.5黄曲霉毒素B1按GB/T18979规定的方法测定。6.3净含量检