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《QSDYT0006S-2015-山东云亭食品有限公司调味粉.doc》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、Q/SOM××××—××××Q/SDYT山东云亭食品有限公司企业标准Q/SDYT0006S-2015调味粉2015-04-13发布2015-04-26实施山东云亭食品有限公司发布1Q/SDYT0006S-2015前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由山东云亭食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人:李园春、马连惠、徐曼丽。本标准自发布之日起有效期限3年,到期复审。IIIQ/SDYT0006S-2015调味
2、粉1范围本标准规定了调味粉的术语和定义、分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以胡椒粉为主要原料,添加孜然、花椒、八角、味精、食用盐等为辅料,经调配加工而成的固态调味粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2716食用植物油卫生标准GB2718酱卫生标准GB2721食用盐卫生标准GB276
3、0食品添加剂使用标准GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5009
4、.40酱卫生标准的分析方法GB5461食用盐GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8967谷氨酸钠(味精)GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB/T18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T30391花椒GB/T30381桂皮QB/T1871双向拉伸尼龙(BOPA)/低密度聚乙烯(LDPE)复合膜、袋J
5、JF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》《中华人民共和国药典》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。5Q/SDYT0006S-20153.1胡椒孜然粉由胡椒粉、孜然粉、味精、食用盐调配加工而成。3.2五香粉由花椒、八角、桂皮、小茴香、白芷调配加工而成。3.3孜然粉由孜然粉、食用盐调配加工而成。3.3胡椒粉由胡椒粉、食用盐调配加工而成。4分类分为胡椒孜然粉、五香粉、孜然粉、胡椒粉。5技术要求5.1原辅料5.1.1胡椒粉、孜然粉、茴香粉
6、应符合GB/T15691的规定。5.1.3八角应符合GB/T7652的规定。5.1.4花椒应符合GB/T30391的规定。5.1.5桂皮应符合GB/T30381的规定。5.1.5食用盐应符合GB5461的规定。5.1.6味精应符合GB/T8967的规定。5.1.7白芷应符合《中华人民共和国药典》的规定。5.1.8其他辅料应符合相应标准的规定。5.2生产工艺原料→调配→灌装→包装→检验→入库。5.3感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标胡椒孜然粉五香粉胡椒粉孜然粉色泽具有本品固有的色泽5Q/SDYT0006
7、S-2015滋味与气味保持各品种特有的滋味和香气性状干燥粉末、均匀适度杂质无结块5.4理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标胡椒孜然粉五香粉孜然粉胡椒粉食盐%≤20101010水分/(g/100g)≤12.0氨基酸态氮(以氮计)(g/100g)≥0.2———总氮(g/100g)≥0.3———总砷(以As计),mg/kg≤0.5铅(Pb),mg/kg≤1.0黄曲霉毒素B1,μg/kg≤5.05.5微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标ncmM菌落总数/(cfu/g) ≤30000大肠菌群
8、/(MPN/100g) ≤30致病菌沙门氏菌500-金黄色葡萄球菌52100CFU/g10000CFU/g5.6净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。6生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。7检验方法7.1感官检验7.1.1在光线充足的实验室观察被测样品外观。7.1.2将产品置于
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