qapg 0002 s-2013 鞍山品高食品有限公司 复合调味粉

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1、Q/APG鞍山品高食品有限公司企业标准Q/APG0002S—2013代替Q/APG0001S-2011复合调味粉2013-07-16发布2013-08-16实施鞍山品高食品有限公司发布Q/APG0002S—2013前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则修订。本标准代替Q/APG0001-2011《复合调味料》。本标准与Q/APG0001-2011《复合调味料》的主要差异：——修改了产品名称；——调整了标准结构；——核查补充了规范性引用文件。本标准由鞍山品高食品有限公司提出并起草。本标准主要

2、起草人：刘景光、王晓里。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——Q/AP01-2005Q/AP01-2008Q/APG0001-20115Q/APG0002S—2013复合调味粉1　范围本标准规定了复合调味粉的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、生产加工过程的卫生要求、运输、贮存。本标准适用复合调味粉的生产、检验和销售。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包

3、括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2715粮食卫生标准GB2720味精卫生标准GB2721食用盐卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验G

4、B4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.22食品卫生微生物学检验调味品检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB13104食糖卫生标准GB14881食品企业通用卫生规范GB/T15691香辛料调味品

5、通用技术条件JJF1070定量包装商品净含量计量检验规范国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》5Q/APG0002S—20131　术语和定义以小麦粉为主料、以食盐、味精、白砂糖、辣椒、香辛料为辅料，添加食用香精、5＇-呈味核苷酸二钠，经过混合、搅拌制成的不同口味炸鸡粉、汤料。2　　技术要求2.1　原辅料要求2.1.1　小麦粉：应符合GB2715、GB2761、GB2762、GB2763的规定。

6、2.1.2　味精：应符合GB2720规定。2.1.3　食盐：应符合GB2721规定。2.1.4　白砂糖：应符合GB13104规定。2.1.5　香辛料：应符合GB/T15691的规定。2.1.6　其他辅料：应符合相关国家标准规定。2.2　感官要求感官要求应符合表1规定。表1　感官要求项目要求色泽本产品固有的颜色气味香、辛、辣无不良气味滋味麻香适口、无不良滋味组织形态粉末状、无结块、无杂质2.3　理化指标理化指标应符合表2规定。表2　理化指标项目指标食盐（以NaCl计）/(g/100g)≤10水分/（g

7、/100g）≤135Q/APG0002S—2013续表2项目指标铅（以Pb计）/(mg/kg)≤1.0总砷（以As计）/(mg/kg)≤0.5黄曲霉毒素B1/(μg/kg)≤51.1　微生物指标微生物指标应符合表3规定表1　微生物指标项目指标菌落总数/(cfu/g)≤30000大肠菌群/(MPN/100g)≤30致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出1.2　净含量单件定量包装的净含量误差应符合《定量包装商品计量监督规定》。同一批所抽样品平均净含量不得低于标签明示的净含量。1.3　食品添

8、加剂1.3.1　食品添加剂质量应符合国家相关标准和要求。1.3.2　食品添加剂使用品种和使用量应符合GB2760规定。1.4　其它污染物限量应符合GB2762规定。1.5　生产过程应符合GB14881的规定。2　试验方法2.1　感官要求在充足的自然光线下,用感觉器官进行检验。5.2理化指标2.1.1　食盐5Q/APG0002S—2013按GB/T5009.40规定执行。1.1.1　水分按GB5009.3规定执行。5.2.3铅按GB5009.12规定执行。5.2.4总砷