qjpt 0002 s-2013 集品堂食品有限公司 即食燕窝

《qjpt 0002 s-2013 集品堂食品有限公司 即食燕窝》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、Q/JPT集品堂食品有限公司企业标准Q/JPT0002S-2013代替Q/JPT0002S-2008    即食燕窝2013-07-08发布2013-07-28实施集品堂食品有限公司发布Q/JPT0002S-2013前言本标准根据GB/T1.1—2009给出的规定修订。本标准安全性指标根据产品实际测定值确定。本标准与原标准Q/JPT0002S-2008的差异：-规范性引用文件重新确认；-增加术语及定义-增加产品分类本标准由集品堂食品有限公司提出并负责起草。本标准起草人：于卫东本标准所替代的标准的历次版本发布情况为：——Q/JPT0002S-20084Q/JPT0002S-2013即食燕

2、窝1范围本标准规定了即食燕窝的术语定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、食用说明、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以第三章定义产品的生产、检验和销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物

3、学检验志贺氏菌检验GB4789.7食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.5食品安全国家标准食品蛋白质的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T13104食糖卫生标准GB14881食品企业通用卫生规范规范GB28050预包装食品营养标签通则QB/T1174多晶体冰

4、糖JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局[2009]第123号令《食品标识管理规定》3术语及定义即食燕窝：以燕窝为原料，添加或不添加辅料，经加工处理、装罐、排气、密封、加热杀菌、冷却等工艺制成的可直接食用的燕窝。4产品分类4.1原味即食燕窝：以燕窝为原料，经去燕毛及杂质，温火炖煮后包装密封工艺制成的原味即食燕窝。4Q/JPT0002S-20134.2冰糖即食燕窝：以燕窝为原料，经去燕毛及杂质，添加冰糖调味、温火炖煮后包装密封工艺制成的原味即食燕窝。5要求5.1原料要求5.1.1燕窝

5、：应新鲜、无污染、无杂质、无燕毛，符合《卫办监督函[2013]309号》文件要求，有进口国（马来西亚）燕窝质量要求检验报告、通关证明等文件，符合《中华人民共和国食品安全法》关于进口食品的有关规定要求。5.1.2冰糖：应符合GB/T13104规定。5.1.3生产用水：应符合GB5749的规定。5.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽具有各自产品固有色泽组织、形态较粘稠丝状、大小均匀滋、气味具有本产品固有滋、气味杂质无肉眼可见杂质5.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标原味即食燕窝冰糖即食燕窝蛋白质/%≥33固形物含量/%≥6060糖分/%—3～

6、6亚硝酸盐含量/（mg/kg）≤6铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.1总砷（以As计）/（mg/kg）≤0.1甲基汞（以Hg计）/（mg/kg）≤0.15.4微生物指标微生物指标应符合表3的规定。4Q/JPT0002S-2013表3微生物指标项目指标菌落总数/（cfu/g）≤1000大肠菌群/（MPN/100g）≤30致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌）不得检出5.5净含量偏差应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5.6其他污染物指标应符合GB2762的规定5.7加工生产规范应符合GB14881的规定。6试验方法6.1感官要求将样品置于白搪瓷盘内，在

7、自然光线下，采用目测、口尝、鼻嗅等方法进行检验。6.2理化检验6.2.1蛋白质按GB5009.5规定的方法测定。6.2.2总糖按GB/T5009.8规定的方法测定。6.2.3固形物含量按GB/T10786规定的方法测定。6.2.4铅按GB5009.12规定的方法测定。6.2.5总砷按GB/T5009.11规定的方法测定。6.2.6汞按GB/T5009.17规定的方法测定。6.2.7亚硝酸钠按GB5009.33规定的方法测定。6.3微生物指标6.