qlsd 0003 s-2014 山东绿时代食品有限公司 青稞螺丝面

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1、Q/LSD山东绿时代食品有限公司企业标准Q/LSD0003S-2014青稞螺丝面2014-02-16发布2014-04-01实施山东绿时代食品有限公司公司发布6Q/LSD0003S-2014前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由山东绿时代食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：王凯。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。IIIQ/LSD0003S-2014青稞螺丝面1范围本标准规定了青稞螺丝面的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本

2、标准适用于以青稞粉为主要原料，添加小麦粉、水，经投料、输送、和面、挤压、成型、烘干、包装等主要工艺加工制成的青稞螺丝面。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则LS/T3212挂面LS/T3213花色挂面GB2715粮食卫生标准GB2762食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总

3、砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中汞及有机汞的测定GB/T5009.182面制食品中铝的测定GB/T5009.27食品中苯并【a】芘的测定GB/T5009.36粮食卫生标准的分析方法GB5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5517粮油检验粮食及制品酸度测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T11760青稞粉GB

4、14881食品生产通用卫生规范GB/T18979食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T23502食品中赭曲霉毒素A的测定GB/T23503食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》《中华人民共和国药典》国家质量监督检验检疫总局令第102号、第123号《食品标识管理规定》3技术要求3.1原辅料3.1.1生产用水3Q/LSD0003S-2014应符合GB5749的规定。3.1.2青稞粉应符合GB/T11760的规定。3.1.2小麦粉应符合GB1355的规定3.2生产工艺投料→输

5、送→和面→挤压→成型→预烘干→保湿烘干→烘干→包装→检验→入库。3.3感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标外观形状整齐一致、均匀、无外来机械杂质色泽正常，均匀一致气味正常，无酸味、霉味及其它异味烹调性煮熟后口感不粘，不牙碜，柔软爽口3.4理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分/(g/100g)≤13.0酸度/(mgKOH/g)≤4.0铅/(mg/kg)≤0.2无机砷/(mg/kg)≤0.2黄曲霉毒素B1/(ug/kg)≤5.0苯并【a】芘/(ug/kg)≤5.0赭曲霉素A/(ug/kg)≤5.0脱氧雪腐镰刀菌烯醇/(ug/kg)≤1000铬/(mg/kg)≤1.0

6、镉/(mg/kg)≤0.1汞/(mg/kg)≤0.02不整齐度/(%,其中残缺率≤3.0%)≤8.0熟断条率/(%)≤0(短线)5.0(长线)烹调损失/(%)≤15.03.5净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。5检验方法5.1感官检验3Q/LSD0003S-2014按LS/T3212规定的方法测定。5.2理化检验5.2.1水分按GB5009.3规定的方法测定。5.2.2酸度按GB/T5517规定的方法测定。5.2.3铬按GB/T5009.182规定的方法测定。5.

7、2.4无机砷按GB/T5009.11规定的方法测定。5.2.5黄曲霉毒素B1按GB/T18979规定的方法测定。5.2.6镉按GB/T5009.15规定的方法测定。5.2.7汞按GB/T5009.17规定的方法测定.5.2.8不整齐度、残缺率采用感官检验。从特定数量的样品中任意取一定数量的青稞螺丝面，观察其不整齐度，用有残缺的青稞螺丝面面数量除以样品总数量，得出的比率即为残缺率。5.2.9熟断条率按LS/T3212规定的方法进行。5.2.10烹