qxchy 0001 s-2012 贵州兴诚华英食品有限公司 糍粑系列制品

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1、Q/XCHY0001S—2012贵州兴诚华英食品有限公司发布2012-07-15实施2012-04-30发布糍粑系列制品Q/XCHY0001S—2012Q/XCHY贵州食品安全企业标准ICS67.060X111Q/XCHY0001S—2012前言本标准根据GB/T1.1《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写》的规定制定，作为贵州兴诚华英食品有限公司糍粑系列制品生产、检验、贸易、仲裁的依据。本标准由贵州兴诚华英食品有限公司提出、批准。本标准由贵州兴诚华英食品有限公司负责起草。本标准起草人：陈光英Q/XCHY00

2、01S—2012糍粑系列制品1　范围本标准规定了糍粑系列制品的产品分类、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标（签）志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以糯米、杂粮（玉米、高粱、小米等）为主要原料，经清洗、浸泡、熟化、挤压成型后或包裹或不包裹馅料，经包装、杀菌等工艺制作而成，加热后直接食用的食品。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的版本，仅该日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂

3、糖GB1353玉米GB1354大米GB2707鲜（冻）畜肉卫生标准GB2715粮食卫生标准GB2716食用植物油卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准GB4789.2食品安全国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标

4、准食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定GB5461食用盐GB/T5517粮油检验粮食及制品酸度测定GB/T5530动植物油脂酸值和酸度测定GB/T5538动植物油脂过氧化值测定GB5794生活饮用水卫生标准GB7099糕点、面包卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8231高粱5Q/XCHY0001S—2

5、012GB10146食用动物油脂卫生标准GB/T10461小豆GB/T10462绿豆GB/T11761芝麻GB/T11766小米GB14881食品企业通用卫生规范GB/T20293油辣椒GB/T21270食品馅料SB/T10562豆沙馅料JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验疫总局2005年令第75号定量包装商品计量监督管理办法1　术语和定义下列术语和定义及GB/T21270、SB/T10562确立的术语和定义适用于本标准。1.1　原味糍粑以糯米或杂粮（玉米、高粱、小米等）为原料，采用传统工

6、艺结合现代生产技术，经清洗、浸泡、熟化、挤压后，不包入馅料制作而成的食品。1.2　风味带馅糍粑以糯米或杂粮（玉米、高粱、小米等）为原料，采用传统工艺结合现代生产技术，经清洗、浸泡、熟化、挤压后，包入馅料制作而成的风味食品。1.3　馅料以小豆、绿豆等豆类或植物果实（核桃、芝麻等）为原料，经过水煮孰制后，配料中添加或不添加食用动植物油、鲜猪肉、白砂糖、食用盐、花椒、大蒜等辅料调味料调制而成的馅料。2　产品分类糍粑系列制品按产品风味和工艺分为原味糍粑和风味带馅糍粑。3　要求3.1　原料要求3.1.1　糯米应符合GB13

7、54、GB2715的规定。3.1.2　杂粮（玉米、高粱、小米等）应符合GB1353、GB/T8231和GB/T11766等的规定。3.2　辅料及调味料3.2.1　小豆、绿豆应符合GB/T10461、个、GB/T10462的规定。3.2.2　芝麻应符合GB/T11761的规定。3.2.3　鲜猪肉应符合GB2707的规定。3.2.4　食用植物油5Q/XCHY0001S—2012应符合GB2716的规定。1.1.1　猪油应符合GB/T8937的规定。1.1.2　白砂糖应符合GB317的规定。1.1.3　食用盐应符合GB

8、5461的规定。1.1.4　大蒜、花椒等调味料应符合国家相关产品的质量和食品安全标准规定。1.2　生产用水要求应符合GB5794标准的要求。1.3　感官要求应符合表1的要求。表1项目要求原味糍粑风味带馅糍粑（豆沙粑）色泽、外观具有该产品应有基本一致均匀的色泽，外观细致、有光泽具有该产品应有基本一致均匀的色泽，外观细致、有光泽，不露陷气味、滋味具有本品应有的风味和滋味特征、