qfl 0001 s-2012 贵州福粮食品有限公司 面制方便食品

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1、Q/FL贵州省食品安全企业标准Q/FL0001S—2012面制方便食品2012-04-15发布2012-05-25实施贵州福粮食品有限公司发布7Q/FL0001S—2012前言本标准由贵州福粮食品有限公司提出。本标准由贵州福粮食品有限公司批准。本标准由贵州福粮食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：李汉钦7Q/FL0001S—2012面制方便食品1范围本标准规定了面制方便食品的要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于本公司生产的以面粉、食用植物油、食用盐、香辛料、味精、食用香精等原辅料，经传统工艺制成的面制方便食品。2规范性引

2、用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本标准。GB1355小麦粉GB2716食用植物油卫生标准GB2760食品添加剂使用标准GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.

3、15食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5009.182面制食品中铝的测定GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8967谷氨酸钠(味精)7GB/T12457食品中氯化钠的测定Q/FL0001S—2012GB14881食品企业通用卫生规范GB/T156

4、91香辛料调味品通用技术条件DB52/T462优质辣椒干QB/T1505食用香精JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质监总局75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3要求3.1原辅材料要求3.1.1小麦粉应符合GB1355的规定。3.1.2食用植物油应符合GB2716的规定。3.1.3食用盐应符合GB5461的规定。3.1.4辣椒应符合DB52/T462的规定。3.1.5香辛料应符合GB/T15691的规定。3.1.5味精应符合GB/T8967的规定。3.1.6食用香精应符合QB

5、/T1505的规定。3.1.5生活用水应符合GB5749的规定。3.1.5其它原辅材料应符合相应标准和有关规定要求。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1面制方便食品的感官要求项目要求色泽白色、浅黄色，色泽正常，均匀，有光泽。组织形态呈条状或片状，大小均匀。内部呈多孔状，无结块，软硬适度，有弹性，不粘牙。滋味与口感麻辣适口，咸淡适中，味纯正，无焦苦味，无异味、无异臭。杂质正常视力下，无外来可见杂质。7Q/FL0001S—20123.3理化指标理化指标见表2。表2面制方便食品的理化指标项目指标水分（%）≤25.0盐分（以NaCl计）（%）≤8.0

6、酸价（以脂肪计）（KOH）（mg/g）≤5过氧化值（以脂肪计）（g/100g）≤0.25总砷(以As计)（mg/g）≤0.5铅(Pb)（mg/g）≤0.5铝（Al）（mg/g）≤100黄曲霉毒素B1（µg/kg）≤5.0注：酸价、过氧化值、总砷、铅、黄曲霉毒素B1指标符合GB7099《糕点、面包卫生标准》的规定；铝指标符合GB2762《食品中污染物限量》的规定。3.4微生物指标微生物指标见表3。表3面制方便食品的微生物指标项目指标菌落总数（CFU/g）≤1500大肠菌群（MPN/100g）≤30霉菌计数（CFU/g）≤100致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌

7、、金黄色葡萄球菌）不得检出注：微生物指标符合GB7099《糕点、面包卫生标准》的规定3.5净含量净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。3.6食品添加剂3.6.1食品添加剂的质量应符合相应标准的规定。73.6.2食品添加剂使用的品种和添加量应符合GB2760的规定，见表4。Q/FL0001S—2012表4面制方便食品中食品添加剂使用的品种和添加量食品添加剂名称使用量β胡萝卜素按生产需要适量使用阿斯巴甜按生产需要适量使用谷氨酸钠按生产需要适量使用食用香精按生产需要适量使用3.7生产加工过程卫生要求生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规

8、定。4试验方法4.1感官要求感官要求按感观品评法进行。4.2理化指标4.2.1水分按GB5009.3规定的方