qyrh 0002 s-2012 贵阳伊然红清真食品有限公司 糍粑辣椒

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1、Q/YJ01—2009贵阳伊然红清真食品有限公司发布2012-03-10实施2012-03-1发布糍粑辣椒Q/YRH0002S—2012Q/YRH贵州省食品安全企业标准1Q/YRH0002S—2012前言本标准由贵阳伊然红清真食品有限公司提出；本标准由贵阳伊然红清真食品有限公司批准；本标准由贵阳伊然红清真食品有限公司起草；本标准主要起草人：黄家岭、白贵生、张黎明IQ/YRH0002S—2012糍粑辣椒1　范围本标准规定了糍粑辣椒的要求、试验方法、检验规则和包装、标志、运输、贮存。本标准适用于以干辣椒为主要原料，添加生姜、食盐等辅料加工制成的糍粑辣椒产品。2　规

2、范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定GB5461食用盐GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12457食品中氯化钠的测定GB14881食品企业通用卫生规范JJF1070定量包装商品净含

3、量计量检验规则NY/T1193姜NY5229无公害食品辣椒干国家质监总局（2005）75号令定量包装商品计量监督管理办法国家质监总局（2009）123号令食品标识管理规定3　要求3.1　原料要求辣椒干应符合NY5229的规定，食用盐应符合GB5461的规定，姜应NY/T1193符合的规定，其他原辅料应符合相应标准和有关规定。3.2　感官要求见表13Q/YRH0002S—2012表1项目要求组织形态混合均匀固体色泽整体红色，间有黄色颗粒。滋味气味具有本品固有的滋味和气味，无异味。杂质无肉眼可见外来杂质1.1　理化卫生指标见表2表2项目指标水分，%≤60.0盐分，

4、%≤10.0铅（Pb），mg/kg≤1.0总砷（以As计），mg/kg≤0.5黄曲霉毒素B1，µg/kg≤5.01.2　食品添加剂3.4.1食品添加剂的质量应符合相应的标准规定。3.4.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。1.3　净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。1.4　生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。2　试验方法2.1　感官检验按感官评审法进行。2.2　理化卫生检验2.2.1　水分按GB5009.3的规定进行。2.2.2　总砷按GB/T5009.11的规定进行。2.2.3　铅按GB5009.12的规定进行。2

5、.2.4　盐分按GB/T12457的规定进行。2.2.5　黄曲霉毒素B1按GB/T5009.22的规定进行。2.3　净含量按JJF1070的规定进行。3Q/YRH0002S—20121　检验规则5.1检验分类产品检验分为出厂检验和型式检验。5.2出厂检验每批产品出厂前，应进行出厂检验，出厂检验项目包括感官、水分、盐分、净含量。检验合格并附合格证的产品方可出厂。5.3型式检验型式检验项目包括本标准3.2～3.5的要求。有下列情况之一时，应进行型式检验：a）新产品的试制鉴定时；b）停产3个月以上后恢复生产时；c）工艺有较大变化，可能影响产品质量时；d）交收检验不合

6、格时；e）国家质量技术监督机构提出进行型式检验的要求时。5.4组批规则以同一天生产的同一品种产品为一批。5.5判定规则产品经检验，检验结果符合本标准要求的，则判定为该批产品合格。如有一项指标不符合本标准要求的，允许从同批产品中加倍抽样复检，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。复检结果还有不合格项，则判定该批产品为不合格品。2　标志、包装、运输、贮存6.1标志包装物上应有明显标志，且标签内容符合GB7718规定。6.2包装包装材料应符合国家卫生要求.6.3运输运输工具应清洁卫生，产品在运输过程中，严防污染、防止日晒雨淋。不得与有毒、有害、有异味的物质混运。6.

7、4贮存产品应在清洁、阴凉、通风、干燥的库房内离墙、离地贮存，不得与有毒、有害、有异味的物质混装。产品在规定的贮存条件下，保质期为6个月。3