qddl 0001 s-2012 贵州省遵义市多多乐食品有限公司 复合蛋白饮料

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1、Q/DDL贵州省遵义市多多乐食品有限公司企业标准Q/DDL0001S—2012复合蛋白饮料2012―01―15发布2012―01－15实施贵州省遵义市多多乐食品有限公司发布6Q/DDL0001S—2012前言本标准依据GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》而起草。本标准由贵州省遵义市多多乐食品有限公司提出。本标准由贵州省遵义市多多乐食品有限公司批准。本标准由贵州省遵义市多多乐食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：陈昌坤。6Q/DDL0001S—2012复合蛋白饮料1范围本标准规定了复合蛋白饮料的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适

2、用于以植物果仁（如大豆、花生仁、杏仁、核桃仁等）、生活饮用水为主要原料，与奶粉、蜂蜜、白砂糖、甜蜜素、苯甲酸钠、乳化剂（酪蛋白酸钠、卡拉胶、羧甲基纤维素钠）、稳定剂（微晶纤维素、单甘油脂肪酸酯）、酸度调节剂（柠檬酸、柠檬酸钠、碳酸氢钠）、水分保持剂（乳酸钾、乳酸钠、三聚磷酸钠）、抗氧化剂（D-异抗坏血酸钠）、食用香精等辅料，经磨浆、采用加工助剂乳化硅油消泡处理、调配后，再经高温杀菌制成的复合蛋白饮料。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB317白砂

3、糖GB1352大豆GB/T1553花生仁GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB/T5009.87食品中磷的测定GB/T5009.97食品中环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）的测定GB/T5009.183植物蛋白饮料中脲酶的定性测定6Q/DDL0001S—2012GB5749生活饮

4、用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB12695饮料企业良好生产规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质监总局75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法3要求3.1原辅材料花生仁应符合GB/T1553的规定，大豆应符合GB1352的规定，生产用水应符合GB5749的规定，白砂糖应符合GB317的规定。其他辅料应符合相应标准和有关规定。3.2感官要求（见表1）表1项目要求色泽呈现该品种产品应有的正常颜色，均匀一致滋味、气味具有该品种固有的香气与滋味，无异味组织形态呈均匀乳浊液态，久置后允许有少量沉淀，但经摇匀后仍呈原有的均匀状态杂质无肉眼可见

5、外来杂质3.3理化指标（见表2）表2项目指标蛋白质，g/100mL≥0.6总砷（以As计），mg/L≤0.2铅（Pb），mg/L≤0.3氰化物a（以HCN计），mg/L≤0.05环己基氨基磺酸钠（甜蜜素），g/kg≤0.65三聚磷酸钠，g/kg≤5.06Q/DDL0001S—2012表2续项目指标苯甲酸钠（以苯甲酸计），g/kg≤1.0脲酶试验b阴性注：a.氰化物的测定仅限于以杏仁为原料的饮料；b.脲酶试验仅限于以大豆为原料的饮料3.4微生物指标（见表3）表3项目指标菌落总数，CFU/mL≤100大肠菌群，MPN/100mL≤3霉菌和酵母，CFU/mL≤20致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌

6、、金黄色葡萄球菌）不得检出3.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。3.6食品添加剂3.6.1食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。3.6.2食品添加剂的品种和添加量应符合GB2760的规定。3.7生产加工过程卫生要求应符合GB12695的规定。4试验方法4.1感官检验按感官品评法进行。4.2理化检验4.2.1蛋白质的测定按GB5009.5规定的方法进行。4.2.2总砷的测定按GB/T5009.11规定的方法进行。6Q/DDL0001S—20124.2.3铅的测定按GB5009.12规定的方法进行。4.2.4环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）的测定按GB/T5009.97

7、规定的方法进行。4.2.5苯甲酸的测定按GB/T5009.29规定的方法进行。4.2.6三聚磷酸钠的测定按GB/T5009.87规定的方法进行。4.2.7氰化物的测定按GB/T5009.48规定的方法进行。4.2.8脲酶试验按GB/T5009.183规定的方法进行。4.3微生物检验按GB/T4789.21规定的方法进行。4.4净含量检验按JJF1070规定的方法进行。5检验规则5.1组批以同批原料同一班次生产的且包装完好的产品为一批。5.2抽样应从每批产品