qay 0005 s-2012 贵阳安逸饮料厂 复合蛋白饮料

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1、Q/AY贵州省食品安全企业标准Q/AY0005S—2012复合蛋白饮料2012―05―08发布2012―05－08实施贵阳安逸饮料厂发布6Q/AY0005S—2012前言本标准依据GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》而制定。本标准由贵阳安逸饮料厂提出。本标准由贵阳安逸饮料厂批准。本标准由贵阳安逸饮料厂负责起草。本标准主要起草人：安运池。6Q/AY0005S—2012复合蛋白饮料1范围本标准规定了复合蛋白饮料的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以花生仁、核桃仁、奶粉、芝麻、生活饮用水为原料，与白砂糖、牛磺酸、甜蜜素、安赛

2、蜜、阿斯巴甜、复合增稠剂（羧甲基纤维素钠、单、双甘油脂肪酸酯、黄原胶、琼脂）、碳酸钙、酪蛋白酸钠、柠檬酸钠、碳酸氢钠、三聚磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、食用香精等辅料，经磨浆后，采用加工助剂乳化硅油消泡处理、调配，再经高温杀菌制成的复合蛋白饮料。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB317白砂糖GB/T1532花生GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB5009.5食品安全国家

3、标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.87食品中磷的测定GB/T5009.97食品中环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）的测定GB/T5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB10164核桃GB/T11761芝麻6Q/AY0005S—2012GB12695饮料企业良好生产规范GB19644食品安全国家标准乳粉JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质监总局75号令（2005）定量包装商品计量监督管理

4、办法3要求3.1原辅材料花生应符合GB/T1532的规定，核桃应符合GB10164的规定，奶粉应符合GB19644的规定，芝麻应符合GB/T11761的规定，生产用水应符合GB5749的规定，白砂糖应符合GB317的规定。其他辅料应符合相应标准和有关规定。3.2感官要求（见表1）表1项目要求色泽呈现该品种产品应有的正常颜色，均匀一致滋味、气味具有该品种固有的香气与滋味，无异味组织形态呈均匀乳浊液态，久置后允许有少量沉淀，但经摇匀后仍呈原有的均匀状态杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标（见表2）表2项目指标蛋白质，g/100mL≥0.6总砷（以As计），mg/L≤0.2铅（Pb）

5、，mg/L≤0.3环己基氨基磺酸钠（甜蜜素），g/kg≤0.65乙酰磺胺酸钾（安赛蜜），g/kg≤0.3三聚磷酸钠（以磷酸根计），g/kg≤5.06Q/AY0005S—20123.4微生物指标（见表3）表3项目指标菌落总数，CFU/mL≤100大肠菌群，MPN/100mL≤3霉菌和酵母，CFU/mL≤20致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出3.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。3.6食品添加剂3.6.1食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。3.6.2食品添加剂的品种和添加量应符合GB2760的规定。3.7生产加工过程卫生要求应符合GB12

6、695的规定。4试验方法4.1感官检验按感官品评法进行。4.2理化检验4.2.1蛋白质的测定按GB5009.5规定的方法进行。4.2.2总砷的测定按GB/T5009.11规定的方法进行。4.2.3铅的测定按GB5009.12规定的方法进行。4.2.4环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）的测定按GB/T5009.97规定的方法进行。4.2.5乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)的测定按GB/T5009.140进行。4.2.6三聚磷酸钠的测定按GB/T5009.87规定的方法进行。4.3微生物检验按GB/T4789.21规定的方法进行。6Q/AY0005S—20124.4净含量检验按JJF1070规定的方

7、法进行。5检验规则5.1组批以同批原料同一班次生产的且包装完好的产品为一批。5.2抽样应从每批产品中随机抽取10盒（最小销售单元）样品，其中5盒作检验样品，另5盒作备检样品。5.3检验5.3.1出厂检验5.3.1.1产品出厂前应逐批进行出厂检验。经检验合格后并附产品合格证方可出厂。5.3.1.2出厂检验项目包括感官要求、净含量、蛋白质、菌落总数和大肠菌群。5.3.2型式检验5.3.2.1型式检验应每半年进行一次，有下列情况之一时亦应进行型式检验：a）新产品鉴定投产时；b)主要原料产地或生产工