qyh 0018 s-2012 贵州永红食品有限公司 八宝饭罐头

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1、Q/YH0015S-2011贵州永红食品有限公司发布2012-05-15实施2012-05-01发布八宝饭罐头Q/YH0018S-2012Q/YH贵州省食品安全企业标准1Q/YH0018S-2012前言本标准根据GB/T1.1《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写规则》的规定制定，作为贵州永红食品有限公司八宝饭罐头生产、检验、贸易、仲裁的依据。本标准由贵州永红食品有限公司提出并批准。本标准由贵州永红食品有限公司起草。本标准主要起草人：卢开红、杨光林、谢永明IQ/YH0018S-2012八宝饭罐头1　范围本标准规定了八宝饭罐头的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、

2、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于3.1定义产品的生产、检验和贸易。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB317白砂糖GB1354大米GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准GB2715粮食卫生标准GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.13食品中

3、铜的测定GB/T5009.16食品中锡的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB5835红枣GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8950罐头厂卫生规范GB10164核桃GB/T10782蜜饯产品通则GB/T18672枸杞（枸杞子）GB/T21270食品馅料NY5319无公害食品瓜子QB1006罐头食品检验规则QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定QB/T3599罐头食品的感官检验ZBB31072莲子JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验疫总局2005年令第75号定量包装商品计量监督管理办法3　术语和定义下列术语和定义于本标准。3.1八宝饭罐

4、头4Q/YH0018S-2012以糯米为主要原料，辅以莲子、豆沙、白砂糖(或红糖)、红枣、枸杞、核桃仁、瓜子仁、蜜饯（蜜枣、葡萄干、菠萝干等）等八种或八种以上的原辅料，经清理、蒸煮前处理后，混合配料、装罐、封口、杀菌等工艺制成的八宝饭罐头食品。1　要求1.1　原辅材料1.1.1　原料（糯米）应符合GB1354和GB2715的规定。4.1.2莲子应符合ZBB31072的规定。4.1.3豆沙应符合GB/T21270的规定4.1.4蜜饯(蜜枣、葡萄干、菠萝干等)应符合GB/T10782的规定。4.1.5红枣应符合GB/T5835的规定。4.1.6核桃仁应符合GB10164的规定。4.

5、1.7枸杞应符合GB/T18672的规定。4.1.8白砂糖（或红糖）应符合GB317和相关标准的规定。4.1.9瓜子仁应符合NY5319的规定。4.1.10生产用水应符合GB5749规定4.2感官要求应符合表1的要求。表1项目指标色泽具有八宝饭之正常色泽滋味气味具有八宝饭罐头应有的香甜可口的风味，甜度适中，无异味组织形态呈糯软状，软硬适度，糯米与各种原辅料均匀合成一体；无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表2的规定。表2项目指标水分/（%）≤65.0总砷（以As计）/(mg/kg)≤0.5总汞（Hg）/(mg/kg)≤0.02铅（Pb）/(mg/kg)≤0.2锡（Sn）/(m

6、g/kg)≤200铜（Cu）/(mg/kg)≤5.04Q/YH0018S-20124.4微生物指标应符合罐头食品商业无菌的规定。4.5食品添加剂4.5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.5.2食品添加剂种类及添加量应符合GB2760的规定。4.6净含量单件预包装产品净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4.7生产加工过程的卫生要求应符合GB8950的规定。5试验方法5.1感官要求按QB/T3599规定的方法检验。5.2理化指标5.2.1水分按GB5009.3规定的方法检验。5.2.2总砷按GB/T5009.11规定的方法检验。5.2.3总汞按GB/T

7、5009.17规定的方法检验。5.2.4铅按GB5009.12规定的方法检验。5.2.5锡按GB/T5009.16规定的方法检验。5.2.6铜 按GB/T5009.13规定的方法检验。5.3净含量按QB1007规定的方法检验。5.4微生物指标按GB/T4789.26规定的方法检验。6检验规则6.1批次同一（班）次生产的同一原料、同一规格的产品为一批。6.2抽样按QB1006中7.1规定的方法进行。6.3检验分类6.3.1出厂检验每批产品出厂前需进行出厂检验，产品经检验合格后方可出厂。出厂检验