qwmx 0001 s-2015 无棣明晓商贸有限公司 食用地瓜淀粉

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1、Q/WMX无棣明晓商贸有限公司企业标准Q/WMX0001S-2015食用地瓜淀粉2015-08-25发布2015-08-27实施无棣明晓商贸有限公司发布Q/WMX0001S-2015前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由无棣明晓商贸有限公司提出并起草。本标准主要起草人：杨明晓。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。IIIQ/WMX0001S-2015食用甘薯淀粉1范围本标准规定了食用地瓜淀粉的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标

2、志、包装、运输与贮存。本标准适用于以甘薯干（片）或鲜甘薯为原料，经清洗、浸泡或不浸泡、磨碎、分离、脱水、干燥、包装等工艺加工制成的食用地瓜淀粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数检验GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验

3、霉菌和酵母计数GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.53淀粉类制品卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9681食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准GB9683复合食品包装袋卫生标准GB11680食品包装用原纸卫生标准GB/T12087淀粉水分测定烘箱法GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T22427.1淀粉灰分测定

4、GB/T22427.3淀粉总脂肪测定GB/T22427.4淀粉斑点测定GB/T22427.5淀粉细度测定GB/T22427.6淀粉白度测定GB/T22427.7淀粉粘度测定GB/T22427.10淀粉及其衍生物氮含量测定GB/T22427.13淀粉及其衍生物二氧化硫含量的测定GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T708甘薯干LS/T3104甘薯（地瓜、红薯、白薯、红苕、番薯）JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求3.1原辅料5Q/WMX0001

5、S-20153.1.1鲜甘薯鲜甘薯应清洁，外皮光滑、不裂、不软、不烂，无外伤，无虫蚀，无霉变，符合LS/T3104的规定。3.1.2甘薯干（片）应符合NY/T708的规定。3.1.3生产用水应符合GB5749的规定。3.2生产工艺甘薯干（片）或鲜甘薯→清洗→浸泡（或不浸泡）→磨碎→分离→脱水→干燥→包装→检验→入库。3.3感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标优级品一级品合格品色泽洁白、细腻，有光泽洁白、细腻气味具有本品固有的气味，无霉味，无异味。口感无砂齿杂质无肉眼可见的外来杂质3.4理化指标应符合表3的规定。表3理化指标项目指标优级品一级品合格品

6、水分/(g/100g)≤14.014.015.0灰分/(g/100g)≤0.200.600.90蛋白质（干基）/(g/100g)≤0.200.300.35酸度（干基）/°T≤1.001.401.80脂肪（干基）/（g/100g）≤0.20斑点/(个/cm2)≤2.05.08.0细度/150um(100目)筛通过率，%≥99.8099.5099.00白度/(457nm蓝光反射率)，%≥90.075.065.0粘度/(5%淀粉糊50℃)mpa.S≥2000二氧化硫(以SO2计)/(mg/kg)≤102030砷（以As计）/(mg/kg)≤0.3铅（以Pb计）/(

7、mg/kg)≤0.24.5微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标5Q/WMX0001S-2015优级品一级品合格品菌落总数/(cfu/g)≤500010000大肠菌群/(MPN/100g)≤3070霉菌和酵母菌数/(cfu/g)≤50010004.6净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。6检验方法6.1感官检验取样品50克放入洁净的白瓷盘中，用肉眼观察其色泽，嗅其气味，检查其有无砂齿和外来杂质。6.2理化检验6.2.1水分按G

8、B/T12087规定的方法测定。6.2.2灰分按GB