qsxy 0013 s-2015 邹平三星油脂工业有限公司 煎炸油（餐饮专用）

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1、Q/SOM××××—××××Q/SXY邹平三星油脂工业有限公司企业标准Q/SXY0013S-2015代替Q/SXY0013S-2012煎炸油（餐饮专用）2015-01-01发布2015-01-15实施邹平三星油脂工业有限公司发布1Q/SXY0013S-2015前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准代替Q/SXY0013S-2012《煎炸油》。本标准与Q/SXY0013S-2012《煎炸油》相比主要变化如下：——修改了黄曲霉毒素B1和

2、苯并（a）芘的检测方法；——修改了理化指标。本标准由邹平三星油脂工业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：王月华、王萍、程芳园。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。4Q/SXY0013S-2015煎炸油（餐饮专用）1　范围本标准规定了煎炸油（餐饮专用）的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存。本标准适用于以玉米油、棉籽油、大豆油为原料，经调和、过滤、包装等主要工艺加工制成的煎炸油（餐饮专用）。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于

3、本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1535大豆油GB1537棉籽油GB2716食用植物油卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.30食品中叔丁基羟基茴香醚（BHA）与2,6-二叔丁基对甲酚（BHT）的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准

4、的分析方法GB/T5009.148植物性食品中游离棉酚的测定GB/T5524植物油脂检验扦样GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法GB/T5528动植物油脂水分及挥发物含量测定法GB/T5531粮油检验植物油脂加热试验GB/T5538动植物油脂过氧化值测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8955食用植物油厂卫生规范GB9691食品包装用聚乙烯树脂卫生标准GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定GB/T18979食品中黄曲霉毒素

5、的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB19111玉米油GB/T22460动植物油脂罗维朋色泽的测定GB/T22509动植物油脂苯并（a）芘的测定反相高效液相色谱法GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》5Q/SXY0013S-2015国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3技术要求3.1原辅料3.1.1玉米油应符合GB19111的规定。3.1.2大豆油应符合GB1535的规定

6、。3.1.3棉籽油应符合GB1537的规定。3.1.4生产用水应符合GB5749的规定。3.2生产工艺玉米油、棉籽油、大豆油→调和罐→搅拌→管道混合器→过滤→罐装→贴标→自动喷码→包箱→检验→入库。3.3感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目要求色泽（罗维朋比色槽133.4mm）黄≤红≤355.0气味、滋味无气味、口感好透明度澄清透明3.4理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分及挥发物/(%)≤0.05不溶性杂质/(%)≤0.05酸值(KOH)/(mg/g)≤1.0过氧化值/(mmol/kg)≤5.0溶剂残留量/(mg/k

7、g)不得检出总砷(以As计)/(mg/kg)≤0.1铅(以Pb计)/(mg/kg)≤0.1黄曲霉毒素B1/(μg/kg)≤10游离棉酚/(g/100g)≤0.01苯并（a）芘/(μg/kg)≤105Q/SXY0013S-2015加热试验（280℃）无析出物罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于0.4抗氧化剂（BHA）/(g/kg)不得检出抗氧化剂（BHT）/(g/kg)不得检出3.5其他卫生指标按GB2716、GB2760、GB2762、GB2763及国家有关标准、规定执行。3.6净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号

8、《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4生产加工过程卫生要求应符合GB8955及其他卫生要求的规定。5检验方法5.1感官检验5.1.1色泽按GB/T22460规定的方法测定。5.1.2透明度