脱落酸、乙烯对鲜枣采后生理影响及其发展

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1、脱落酸、乙烯对鲜枣采后生理影响及其发展摘要：以鲜枣为材料，介绍鲜枣的生理特性、贮藏特性以及影响其保鲜贮藏的因素，了解枣果在采摘之后成熟袞老过程中所发生的一系列生理变化规律。并研究了外源脱落酸和乙烯利处理对鲜枣采后乙烯生成的影响。结果表明：鲜枣属于高呼吸强度的非飞跃变型果实，脱落酸和乙烯是导致果实衰老变软的主要因素。通过鲜枣采后贮期的呼吸类型、脱落酸的含量及乙烯的释放量和呼吸强度的关系，讨论了鲜枣的贮藏方法。关键词：鲜枣；贮藏；呼吸强度；乙烯；脱落酸Abscisicacidandethylenefreshjujubespostharvestphysiology

2、anditsdevelopmentimpactAbstract:freshdatesformaterials，introducingfreshjujubestorageofphysicalcharacteristics，characteristicsandfactorsaffectingtheirfresh,understandthejujubefruitpickedripeafteraseriesofphysiologicalchangesthatoccurduringaging.AndtostudytheeffectsofexogenousAbscisi

3、cacidandethyleneonpostharvestfreshjujubeeffectsofethyleneproduction.Resultsindicatethatbelongtonon-leaphighrespirationvariantoffreshjujubefruits,Abscisicacidandethyleneisthemainfactorleadingtosoftfruitsenescence.Byjujubeduringstorageofpostharvestrespiratorytype,Abscisicacidandethyl

4、enereleasingrateofcontentandrelationshipbetweenrespiration，freshjujubestoragemethodsarediscussed.Keywords:Freshjujube;storage;respiratoryintensity;ethylene;abscisicacid鲜枣原产我国，栽培历史悠久，有许多良种。枣的果实外观美、味道好、营养丰富，尤其富含维生素C。100克鲜枣的维生素C达0.3-0.6克，比苹果高70-100倍，比柑橘高7-10倍，比猕猴桃高4-6倍。更重要的是，枣子中含有一种名叫

5、环磷酸腺苷的物质，能增强心肌收缩能力，扩张冠状血管，抑制血小板聚集等。据报导，在恶性肿瘤细胞培养过程中，加入环磷酸腺苷，疯长恶变的癌细胞居然停止生长，甚至还有可能转变为正常细胞。在一般条件下，鲜枣采后只有儿天处于新鲜状态，不久就变质腐败，故长期以来多用于加工。现在一旦失去新鲜状态，维生素C便大量被破坏。冃前，鲜枣贮藏的理论和技术有了较大发展，但总体还比较落后，在很大程度上制约了规范化、大果化、高档化鲜枣生产的发展，与市场要求也相差甚远。因此，进行枣果贮藏保鲜的理论和实践研究，最大限度地保持枣果营养、减少腐烂、延长鲜销期及加工吋间，这对枣的产业化建设、人民生活

6、水平的提高、出口创汇以及脱贫致富具有极其重耍的现实意义，同时可使果蔬保鲜学理论得到充实和完善。呼吸代谢是果实采后最重要的生理活动，是动植物生命存在的标志性指标。Kidd等根据果实进入成熟期后，进而达到完熟期的生命过程屮呼吸速率的变化，将果实分为呼吸越变型和非跃变型两类。多数研宄表明，枣果属于呼吸非跃变型果实，贮藏期导致成熟衰老的物质主要是脱落酸和乙烯，本实验则研宂了枣果贮藏期脱落酸和乙烯含量的变化。1.脱落酸近年來许多研宄发现，脱落酸无论是在呼吸跃变型果实，还是在非跃变型果实的成熟过程中，都有促进作用。脱落酸参与了果实成熟的启动过程，可能是在果实成熟过程中位

7、于乙烯之前的调节因子。脱落酸的含量在许多果实的发育后期有一个明显的下降过程，而在其后的果实贮藏过程屮，脱落酸又有一个累计的过程，最后形成一个高峰，之后缓慢不降，与跃变型果实中乙烯的变化规律相似。1.1脱落酸含量的测定1.1.1材料冬枣的白熟果和半红果。果实大小均一，带果柄，无机械损伤和病虫害。采后装入聚乙烯打孔塑料袋中，当天运回实验室用蒸馏水清洗，擦干。1.1.2方法在3-5'C的温度不预冷24小吋，然后选择对脱落酸形成具有较强的抑制剂和促进作用的外源脱落酸(50mg/L)进行处理，喷清水为对照，每天一次，共进行3次喷雾，处理后的枣装入聚乙烯塑料袋内，每袋5

8、00克，袋U密封，再在塑料袋上打4个小孔，孔径5mm